清蒸乳鸽

  清蒸乳鸽的原料：光鸽(指乳鸽的全净膛屠体，下同)2只，豆腐乳1块，酱油、食盐、姜、料酒、葱、蒜各适量。
清蒸乳鸽的制作方法是：光鸽切成块，豆腐乳、酱油、食盐、姜、料酒加开水100—150毫升拌匀，研溶豆腐乳，一并拌人乳鸽肉块内，置于瓦钵或大口盅里，腌渍2—3小时。将切碎的葱花、蒜泥撒在表面，隔水蒸40分钟，即可上桌。