先上效果图一张~~
下面来介绍牛肉干的做法以及需要准备的材料，各位好吃的想吃的，一定要好好学习哦~
首先是要准备的材料。
主料：牛肉
辅料：油、料酒、香料、辣椒面、花椒面、盐、糖、醋、味精、芝麻~
那么这些东西应该要准备多少呢？
拿我做的打比方吧，首先我买了五斤牛肉，于是乎准备了两斤半清油，20毫升料酒，香料若干一点就成（下面有图），如果吃的辣就多加点辣椒面，花椒面也一样。盐、味精适量，糖3两，醋1两，芝麻看心情。
下面再说做法：
1.先把牛肉洗净，顺着牛肉的纹路切成一溜一溜的，这个溜大概就是说像你去市场买肉看见的猪肉那样，一指宽。然后放到锅里加水加料酒加香料，大火煮开改小火慢炖。到筷子能戳进肉里就行了，这个时间要一个半小时到两个小时的样子。
2.将煮好的牛肉切成条备用。
3.锅里倒油，烧到9成熟，熄火晾到油温变低。主要是避免牛肉下锅会糊~~
4.待油温合适，将牛肉倒进锅中，这时候的油应该是把牛肉淹了的~~用铲子搅两下，开火，中火即可，铲子要不停地搅。
等到牛肉颜色变得红红黑黑的，就是黑中泛红红中泛黑的时候，改小火，加糖加醋。如果吃得甜就可以多放一点糖，吃得不甜就少放一点，然后慢慢搅拌，直到糖融化。
5.糖融化后，就放辣椒面、花椒面，吃得辣吃得麻的多加，不行的就干脆不要加，直接弄五香的好了。（p.s我猜五香的在煮的时候应该要多加一点香料，没实践过，不知道。。）接着又继续搅。。- - 、 这个重复好多遍。。牛肉干上沾上辣椒面，感觉差不多就可以了。
6.最后就可以加盐巴跟味精啦~~先少放一点，然后尝尝没咸味再加，不要一下就弄太多。。。。
7.加芝麻~~然后大功告成，嘎嘎，晾凉吃更好吃~~
p.s:芝麻要先洗过再炒炒更好吃哦~~
香料图~没几个认识的。。只认识茴香跟胡椒……
完毕。
最后P.S.一下，有人提到油的问题，这个油嘛。。。一定是要的，牛肉干一定要在油里浸着，不然表面会发霉哦~~
另外，牛肉干吃完之后，油还剩下很多怎么办呢？吃也吃不下，倒了又浪费。
于是乎，我们可以在里面加点豆豉炒炒，又成了一道下饭菜啦~~~
嘎嘎。。传说中的老干妈MS就是那样的嘛~~其实吃炖菜的时候，这点小油又可以做蘸碟，加点葱花蒜泥盐巴的，蘸碟也好了~
最后一张显摆的小图……
最最后P.S.一下，这是我自己做的哦。。但是这里不是首发，我是先发在空间里了的说~
下面来介绍牛肉干的做法以及需要准备的材料，各位好吃的想吃的，一定要好好学习哦~
首先是要准备的材料。
主料：牛肉
辅料：油、料酒、香料、辣椒面、花椒面、盐、糖、醋、味精、芝麻~
那么这些东西应该要准备多少呢？
拿我做的打比方吧，首先我买了五斤牛肉，于是乎准备了两斤半清油，20毫升料酒，香料若干一点就成（下面有图），如果吃的辣就多加点辣椒面，花椒面也一样。盐、味精适量，糖3两，醋1两，芝麻看心情。
下面再说做法：
1.先把牛肉洗净，顺着牛肉的纹路切成一溜一溜的，这个溜大概就是说像你去市场买肉看见的猪肉那样，一指宽。然后放到锅里加水加料酒加香料，大火煮开改小火慢炖。到筷子能戳进肉里就行了，这个时间要一个半小时到两个小时的样子。
2.将煮好的牛肉切成条备用。
3.锅里倒油，烧到9成熟，熄火晾到油温变低。主要是避免牛肉下锅会糊~~
4.待油温合适，将牛肉倒进锅中，这时候的油应该是把牛肉淹了的~~用铲子搅两下，开火，中火即可，铲子要不停地搅。
等到牛肉颜色变得红红黑黑的，就是黑中泛红红中泛黑的时候，改小火，加糖加醋。如果吃得甜就可以多放一点糖，吃得不甜就少放一点，然后慢慢搅拌，直到糖融化。
5.糖融化后，就放辣椒面、花椒面，吃得辣吃得麻的多加，不行的就干脆不要加，直接弄五香的好了。（p.s我猜五香的在煮的时候应该要多加一点香料，没实践过，不知道。。）接着又继续搅。。- - 、 这个重复好多遍。。牛肉干上沾上辣椒面，感觉差不多就可以了。
6.最后就可以加盐巴跟味精啦~~先少放一点，然后尝尝没咸味再加，不要一下就弄太多。。。。
7.加芝麻~~然后大功告成，嘎嘎，晾凉吃更好吃~~
p.s:芝麻要先洗过再炒炒更好吃哦~~
香料图~没几个认识的。。只认识茴香跟胡椒……
完毕。
最后P.S.一下，有人提到油的问题，这个油嘛。。。一定是要的，牛肉干一定要在油里浸着，不然表面会发霉哦~~
另外，牛肉干吃完之后，油还剩下很多怎么办呢？吃也吃不下，倒了又浪费。
于是乎，我们可以在里面加点豆豉炒炒，又成了一道下饭菜啦~~~
嘎嘎。。传说中的老干妈MS就是那样的嘛~~其实吃炖菜的时候，这点小油又可以做蘸碟，加点葱花蒜泥盐巴的，蘸碟也好了~
最后一张显摆的小图……
最最后P.S.一下，这是我自己做的哦。。但是这里不是首发，我是先发在空间里了的说~
[ 此贴被孟客在2010-11-12 12:09重新编辑 ]
好能干。羡慕嫉妒恨。
