美酒新认识
1.Grappa 40°性感果渣酒
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我们习惯听到用葡萄来酿葡萄酒，酿过葡萄酒后剩下的边角余料也能酿酒？是的，不仅能酿，而且酿出的还是这样一瓶瓶叫人着迷的“温柔野猫”—她有女人般迷人的外表，内里却藏着野猫般的烈性狂野。它的正式名字叫Grappa（格拉帕），人们也叫它果渣白兰地，或者直接叫果渣酒。
葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。简单来说，就是将带有酒精成分的葡萄渣加热，产生蒸汽，再把这些蒸汽收集起来，冷凝，即获得含有高酒精度的Grappa。可以说，Grappa是酿造葡萄酒产生的一种副产品，是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛52度之间。
世界上很多国家都出产这种果渣白兰地，比如：法国、意大利、德国、西班牙、秘鲁和智利。但Grappa的历史追溯起来，却是产自1500多年前的意大利。它一直以来都是意大利人的钟爱。不过过去的Grappa品质非常差，最初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小说家Italo Calvino曾经评价说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。虽然Grappa的出身不好，但是后来这种葡萄渣白兰地变得越来越顺滑、复杂和令人愉悦了。本世纪80年代逐渐成为一种流行的餐后酒。那些精心酿造的Grappa却越来越受到鉴赏家们的注意和青睐，已经被看作是跟苏格兰威士忌或法国干邑白兰地相等的独特产品，成为国家级的代表性烈酒。
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[b]细点Grappa的女人味：[/b]
女人味之“瓶形”：Grappa可谓是所有酒类里瓶形最为女性化的，晶莹剔透、线条柔美，而且多姿所彩，难怪成为酒瓶爱好者争相收藏的对象。
女人味之“味道”：Grappa虽为烈酒，但却是烈酒里口味最“温柔”的，也是女人最能接受的烈酒，因为入口并无“烈”感，正因如此，喝Grappa一定小心后劲。
女人味之“香气”：Grappa是用水果蒸馏出来的酒，保留了水果最精细、最原始的香气，一开瓶，芬芳的浓香扑鼻而来，特别女人。
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[b]Grappa配餐建议[/b]
比较红、白葡萄酒而言，其实Grappa更适合独饮，意大利人也会在早餐时饮用或是被加入咖啡一起饮用。烹饪菜肴或烤制蛋糕的过程中加一些Grappa也可以增添风味。如果用来配餐，应该选烤肉类菜，避免辣味，会太刺激。Grappa还有一个由来已久的搭配——冰淇淋，在冰淇淋球上浇上一、两勺Grappa，口味极相配，很适合餐后帮助消化。夏天胃口不好时，你不妨这样试试。Grappa香味已经十分细致，太香浓的冰淇淋会彼此想冲，所以建议选口味清淡的冰淇淋，最好是柠檬味的，或者香瓜味也可以。
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[b]在家自制“柠檬Grappa”[/b]
很多人钟情柠檬口味的Grappa，爽口，清香，是招待三五体己最好不过的“聊天酒”了。我们在家完全可以“自酿”：准备50度的食用酒精和新鲜的黄柠檬（注意，要用黄柠檬，绿柠檬偏酸，黄柠檬做出的酒更香。）把柠檬皮刨下来泡进酒精里，用玻璃密封罐密封静置两周。这时需要熬制糖油了，就是小火将糖在锅中搅拌化开煮得粘稠油亮。打开密封罐滤掉柠檬皮，加进“糖油”得到的微黄液体便是“柠檬Grappa”了。自制的柠檬Grappa酒精味淡，口味更柔和，柠檬香重。
2.孤单的苏格兰威士忌
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有人说女人的梦想之旅是到米兰看Fashion Show 吃Gala Dinner，男人的梦想之旅是到苏格兰打Golf 喝Single Malt。这样的说法能够得到多少人的共鸣我不知道，但是对我来说：如果真要放下一切一个人出游，我宁愿来一趟酒厂学习之旅。
曼谷机场，出差的我，坐在贵宾室的沙发，啜饮着刚买的Glenmorangie 15 yo SauternesWood Finish，耳中听着 NormaMunro 的美声音乐，我仿佛回到了艾雷!虽然好酒总想与好友分享，一块儿讨论着酒的好坏，共享那欢乐的一刻! 但是似乎，没有意外地，每次让我有所感动的那一瞬间，反而是平静而孤独的夜晚，孤单的我，细细地品尝酒中所蕴含的故事!
我所崇敬的大师J i mMcEwan曾告诉我：最搭配singlemalt 的音乐就是Norma Munro 的歌声，当时仍在warehouse 滚酒桶的我只有着好奇与不解! 当天晚上，在烧着泥煤的壁炉起居室里，我感受到了!那是让你沉思，让时间停住的魔法，我感动的抬起头，发现我的同学们也若有所思的看着火焰! 没有人持续原本的动作，那是感动的一瞬间!
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Norma Munro 的音乐并不特殊，简单的吉他和弦伴随着天籁般的歌声，但是似乎，就是能够带引你进入心中宁静的天地! 也许就是这么简单! 在这样的心境中，你分外能够感受出酒的特质! 你喝到的似乎不只是酒本身，也是制酒人的一生!酒并不算太突出，我甚至还加了点冰块! 奶油香草香味透出Sauternes 的甜味，但是，在NormaMunro 的歌声带领下，我再一次经历了那感动的瞬间！脑中不自觉地出现了“Single Malt 是孤独的”这句话! 是的，当我一个人在Bowmore Harbor 看夕阳的时候我多希望我所爱的人能在我的身边；但是，当我听着N o r m aMunro 的音乐，享受着这一杯single malt 的时候，我的心中只有感动，时间仿佛定了！
爱上Single Malt已经接近十年了，但是总是难以寻得真正的知音。每当我提到我的嗜好是Single Malt 的时候，除了我那些在山上教书的学妹们会认真地问我那是什么音乐之外，多数人都会眼睛一亮地说：“我知道一个Single Malt很好喝叫做麦卡伦”。的确，Macallan 12yo曾是我宴客的最爱，这间酒厂的稍甜而富有层次变化的特质跟中国菜相当的搭调, 过去也总是可以在预算内达到宾主尽欢的效果。
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麦卡伦在Single Malt 的消费者教育上更是成功的， 如果没有它， 大多数人多半连单一麦芽都没听过，更别说是这些他们常常登在广告上的坚持了，这些坚持分别是：
1) 只使用最高等级的西班牙雪莉桶。
2) 只使用Golden Promise的大麦。
3) 只撷取很小比例的酒心(middle cut or heart)。
4) 使用speyside最小的直接加热蒸馏器(Direct Firing PotStill)。
5) 使用特殊的混合比例酵母。
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这些坚持看起来没什么，但是在实际亲身参与制酒过程之后，才了解到这些坚持所付出的代价——雪莉桶相对于波本桶的成本差异达到十倍。Golden Promise大麦的酒精产量只有其他大麦的十分之一，但是却比其他市场主流的六棱大麦要更有风味。酒心取的越少，代表真正的得到的产量越少，不过也代表含有高链芳香醇的比例较高。蒸馏器的大小形状直接影响到风味，小型蒸馏器每次蒸馏的量有限，原厂也只能以较麻烦地增加蒸馏器数目来增产； 而难控制的直接加热蒸馏器更早已被多数酒厂所淘汰，但是蒸馏器是酒厂的灵魂，直接影响到酒体的表现，坚持工法上的传统才能保证风味的一致。而一般来说酵母的选择主要依据发酵速度，但是酵母却也是酒中果香的来源之一，牺牲速度换取香气表现也不是每间酒厂都能做到的。
不过值得庆幸的，对于传统的坚持也有其他的酒厂在努力，我很佩服Balvenie保存了高地仅剩的地板发麦芽(Floor Malting), 我也很敬佩Bruichladdich不使用低温过滤也不添加焦糖着色! 我更佩服大多数的麦芽威士忌酒厂会在枯水期停工， 而不是尝试使用自来水蒸馏。 这些高成本的虽然让他们降低了竞争力， 但是却不可否认地添加了他们独特的风味！而正是这独特的风味让Single Malt散发出有别于Blend 的魅力！
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曾有朋友问我,为什么只喝Single Malt 而不喝Blend，他觉得Blend 比Single Malt 要好喝而顺口的多！ 我完全同意他的看法，Single Malt 只包含同一间麦芽酒厂的酒，充满了酒厂独特的风格，但是这些特异的风格有时会让人难以接受，所以必须透过调酒师的调和，并且添加清淡的谷物威士忌稀释成为一般人能够接受的调合威士忌。所以调和威士忌当然会比单一麦芽顺口，因为他是为一般人调的！
但是，大家都可以认同的东西虽然是好东西，但是就没有个性了！我喜欢上Single Malt 的原因就是因为每间酒厂都有他独特的风格，我沉迷于Single Malt 的原因在于每支酒都有他独一无二的酒格(personality)，有些人以为我多变， 因为我一直在尝试新的装瓶，但是少有人知道的，我真正追求的，却是那久久一次的感动，那种感动常在不经意间出现，那种感动带你回到苏格兰，回到沧桑的造酒人面前，让你赞叹酒的美好，让你赞叹人生的美妙！ 所以，纵然常常喝到所谓的马桶酒又如何？只要久久一次的感动就会可以填补我孤独的心灵！ 看着朋友不解的眼神，我知道，我的Single Malt 之路依旧是孤独的!
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学者在书海中奋浆激拍，志在荡去知识之乐土；商人在商界驰骋鏖战，志在财富的新高；攀登者排难而上，志在征服众山之巅；威士忌的“品鉴家”众里寻她，自然志在品得醇酒佳酿，历史沉淀了最珍贵的酿造，让你没有任何理由拒绝极致尊贵的苏格兰纯麦威士忌。
酒有尝者，以不胜酒量为托词，每每以唇轻触美酒，而从未得酒之精华，未能进入美酒世界；酒亦有饮者，无论何种酒精类饮品，一饮而尽，任何美酒佳酿到其口中，只不过是乙醇的另一种口味，百年佳酿同烹调料酒在这个满目疮痍味蕾的世界中获得同等效果；酒还有品者,寻遍天下美酒佳酿，将其把玩手中，赏色、嗅香、尝味后，其酒质立分高下；随后只为极致醇酒迷醉，从此不再为二、三流之酒烦扰和折磨。
品酒者有高手，酒自然也有高手与之相匹！威士忌被称为“生命之水”，自然有其与众不同、高贵脱俗之处。而威士忌中也有高下之分，谷物威士忌只作为调和威士忌的原料，为下品；调和威士忌由麦芽威士忌和谷物威士忌调和而成，口感稍逊，此为中品；麦芽威士忌藉由不同酿造厂之不同麦芽威士忌混和而成，其品质已经很好，是威士忌中的上品；但所有这些在纯麦威士忌前都黯然失色，因为是由单一酒厂酿造，由于制程控管严谨，口味纯粹，是威士忌中的极品。
品鉴家之选自有与众不同之处，正如人们赞美麦卡伦时所用的语言：“麦芽威士忌中的劳斯莱斯”一样，麦卡伦的原料就是采用古老珍贵的麦种“Golden Promise”（黄金承诺大麦），使用全苏格兰最小的铜制蒸馏器，酿造出口感醇和的威士忌，并且带有独特梨汁和亚麻仁油的美妙香气。把玩一杯麦卡伦苏格兰纯麦威士忌，深深的颜色凝重得似乎讲述着这酒液渊源的历史，历经十几年甚至几十年的陈酿，酒色也越发深沉；就像人生一样，历练越久也越内敛和厚重。在“品鉴家”的手中，美酒和人生是如此的吻合！
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学者在书海中奋浆激拍，志在荡去知识之乐土；商人在商界驰骋鏖战，志在财富的新高；攀登者排难而上，志在征服众山之巅；威士忌的“品鉴家”众里寻她，自然志在品得醇酒佳酿，历史沉淀了最珍贵的酿造，让你没有任何理由拒绝极致尊贵的苏格兰纯麦威士忌。
酒有尝者，以不胜酒量为托词，每每以唇轻触美酒，而从未得酒之精华，未能进入美酒世界；酒亦有饮者，无论何种酒精类饮品，一饮而尽，任何美酒佳酿到其口中，只不过是乙醇的另一种口味，百年佳酿同烹调料酒在这个满目疮痍味蕾的世界中获得同等效果；酒还有品者,寻遍天下美酒佳酿，将其把玩手中，赏色、嗅香、尝味后，其酒质立分高下；随后只为极致醇酒迷醉，从此不再为二、三流之酒烦扰和折磨。
品酒者有高手，酒自然也有高手与之相匹！威士忌被称为“生命之水”，自然有其与众不同、高贵脱俗之处。而威士忌中也有高下之分，谷物威士忌只作为调和威士忌的原料，为下品；调和威士忌由麦芽威士忌和谷物威士忌调和而成，口感稍逊，此为中品；麦芽威士忌藉由不同酿造厂之不同麦芽威士忌混和而成，其品质已经很好，是威士忌中的上品；但所有这些在纯麦威士忌前都黯然失色，因为是由单一酒厂酿造，由于制程控管严谨，口味纯粹，是威士忌中的极品。
品鉴家之选自有与众不同之处，正如人们赞美麦卡伦时所用的语言：“麦芽威士忌中的劳斯莱斯”一样，麦卡伦的原料就是采用古老珍贵的麦种“Golden Promise”（黄金承诺大麦），使用全苏格兰最小的铜制蒸馏器，酿造出口感醇和的威士忌，并且带有独特梨汁和亚麻仁油的美妙香气。把玩一杯麦卡伦苏格兰纯麦威士忌，深深的颜色凝重得似乎讲述着这酒液渊源的历史，历经十几年甚至几十年的陈酿，酒色也越发深沉；就像人生一样，历练越久也越内敛和厚重。在“品鉴家”的手中，美酒和人生是如此的吻合！
3.喝酒养生~5种适合女性的酒
冬季容易手脚冰冷，那是因为血液到达不了四肢。如果这个季节喝点酒，可以达到暖身的效果。女性冬季养生，适合喝什么样的酒?推荐五种适合女性的养生酒。
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↑↑↑↑↑↑↑百利甜酒
百利甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物所榨的纯净液汁及其他天然料混合之後再蒸馏而成的，酒精度不高，口味偏甜。百利甜酒可以加入冰块或碎冰饮用，或者加苏打水，甚至牛奶和冰淇淋。
Club里流行喝法：用最小号的白酒酒杯配上5/6的百利甜酒，再倒上1/6伏特加。百利甜酒会沉在杯底。再将杯面的伏特加点燃，插入吸管，用最快速度喝下百利甜酒。
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↑↑↑↑↑↑↑果酒and鸡尾酒
果酒
果酒是指用葡萄以外的水果酿成的酒，主要原料为苹果、梨、樱桃、黑醋栗、草莓、梅、奇异果等。果酒的酿造方法基本上与葡萄酒相同，即将果实破碎、压榨取汁、加入酵母菌发酵，酒精含量为5-6%至15-16%。保留了水果独特的个性和甜味，故饮用时有轻松愉快感。
果酒很适合女性饮用，对心脏有益，每天当作保健酒喝也很不错。
鸡尾酒
所谓鸡尾酒，其实是混合酒，一般是指将烈酒配以果汁、汽水等混合，偶然还会加进其他材料如奶油、鸡蛋等，变相地将烈酒的酒精度大幅度降低，因此更能在女性中流行。
鸡尾酒酒味会随调酒人的心思而各异。为了增加鸡尾酒的色彩和美感，还十分注重装饰。
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BLOODMARY血腥玛丽
血腥玛丽洋溢着一种番茄汁的香味，但入口时因为个中的伏特加，使其口感顺滑。而番茄汁所带的微辣，在舌尖和牙齿间颤抖，非常缠绵悱恻。在美国禁酒期间，血腥玛丽在地下酒吧非常流行，被称为“喝不醉的番茄汁”。
蓝色玛格丽特FrozenBlueMargarita
蓝色玛格丽特以龙舌兰、蓝色柑香酒、砂糖、细碎冰和盐一起调制而成。调酒师傅在杯中抹上一圈柠檬汁，均匀地蘸上盐，然后将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中，立即呈现马尔代夫般湛蓝的海洋。
龙舌兰酒饮用方法：将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中。
4.贪杯有理 美酒健康热量大比拼
美酒虽好却不可贪杯，这句话可能只说对了一半，对于一些容易引起宿醉和高热量的酒类而言，浅尝辄止比较好，而对于一些对健康大有裨益且不容易上头的酒类，多喝两杯也无妨。
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啤酒
酒精含量：3.5-5%
热量：36卡/100毫升
人们常用“啤酒肚”来形容啤酒的高热量，其实这是错觉，喝啤酒时通常吃下大量的高热量食物才是背后的罪魁祸首。研究人员发现，啤酒所含热量不但相对较低，而且还有助保健，每天一杯啤酒中所含的硼和硅有助于保持骨骼健康，啤酒中还富含维生素B叶酸和有助于食物消化的烟酸。
香槟
酒精含量：10%
热量：70卡/100毫升
香槟除了好看好喝，实际对健康可以说没有任何益处，其中的气泡帮助酒精进入血液，被更迅速的吸收，这就是香槟酒与其他酒一起混着喝更容易醉的原因，它还削弱胃和食管之间的控制神经，导致反胃和烧心的感觉。
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白葡萄酒
酒精含量：12%
热量：72卡/100毫升
白葡萄酒在生产过程不产生同源物，所以相比红酒不易导致宿醉。它所含的抗氧化剂能阻止有害分子可损伤肺组织，有助于保持肺部健康。 但过量饮用白葡萄酒会使胃液分泌过剩，刺激消化道。另外甜白葡萄酒中二氧化硫含量较高，是诱发哮喘的因素。
红葡萄酒
酒精含量：11-15%
热量：65卡/100毫升
红酒公认的最佳的健康饮料之一，当然前提是适量饮用。红葡萄酒比白葡萄酒含有较多的钾，铁和抗氧化剂等酚类物质，有助于抑止动脉堵塞和冠心病。长期饮用也可防范糖尿病和中风。另外红葡萄酒含有白葡萄酒所没有的褪黑素，它具有催眠作用。不过，红葡萄酒这类深色饮料含同源物较多，会造成脑血管收缩，引起头痛和恶心等宿醉症状。
威士忌
酒精含量：40%
热量：220卡/100毫升
威士忌在橡木桶成熟过程中会产生植物化合物，消灭损害健康细胞的分子，单一麦芽威士忌含有的鞣花酸，通过吸收体内的变异细胞，可以帮助对抗癌症。研究还发现，长期饮用可以可以减少中风和白内障的可能性。但威士忌中同源物含量也高，导致严重宿醉。
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伏特加
酒精含量：40%
热量：200卡/100毫升
伏特加在俄语中即“水”，是所有酒中最纯净的。因为伏特加不含防腐剂，同源物和色素，毒性的酒精甲醇只有极少量，它是所有酒精饮料中最不易宿醉的酒类，所以在俄罗斯人们大白天抱着酒瓶也不足为奇了。
白兰地
酒精含量：40%
热量：240卡/100毫升
研究发现，适度饮用白兰地可以增强体质，白兰地的质量越好，效果越明显。首先在蒸馏过程中产生了抗氧化剂，30毫升白兰地可以提供一整天饮食摄入维生素C的抗氧化能力。在橡木桶窖藏过程产生的酚类化合物可以阻止名为自由基的有毒分子在体内形成，并有助于防止心脏病发作和血栓形成。白兰地可算是名副其实的“生命之水”。
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我们习惯听到用葡萄来酿葡萄酒，酿过葡萄酒后剩下的边角余料也能酿酒？是的，不仅能酿，而且酿出的还是这样一瓶瓶叫人着迷的“温柔野猫”—她有女人般迷人的外表，内里却藏着野猫般的烈性狂野。它的正式名字叫Grappa（格拉帕），人们也叫它果渣白兰地，或者直接叫果渣酒。
葡萄被压榨成葡萄汁后，在发酵池内开始了激烈的演变过程。被榨汁后残存的葡萄皮、浆液、籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，蒸馏成白兰地，就是Grappa了。简单来说，就是将带有酒精成分的葡萄渣加热，产生蒸汽，再把这些蒸汽收集起来，冷凝，即获得含有高酒精度的Grappa。可以说，Grappa是酿造葡萄酒产生的一种副产品，是一种未经雕琢的蒸馏酒，浓烈、辛52度之间。
世界上很多国家都出产这种果渣白兰地，比如：法国、意大利、德国、西班牙、秘鲁和智利。但Grappa的历史追溯起来，却是产自1500多年前的意大利。它一直以来都是意大利人的钟爱。不过过去的Grappa品质非常差，最初饮用的多为农民用来消除耕作后的疲劳、抵御严寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小说家Italo Calvino曾经评价说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。虽然Grappa的出身不好，但是后来这种葡萄渣白兰地变得越来越顺滑、复杂和令人愉悦了。本世纪80年代逐渐成为一种流行的餐后酒。那些精心酿造的Grappa却越来越受到鉴赏家们的注意和青睐，已经被看作是跟苏格兰威士忌或法国干邑白兰地相等的独特产品，成为国家级的代表性烈酒。
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[b]细点Grappa的女人味：[/b]
女人味之“瓶形”：Grappa可谓是所有酒类里瓶形最为女性化的，晶莹剔透、线条柔美，而且多姿所彩，难怪成为酒瓶爱好者争相收藏的对象。
女人味之“味道”：Grappa虽为烈酒，但却是烈酒里口味最“温柔”的，也是女人最能接受的烈酒，因为入口并无“烈”感，正因如此，喝Grappa一定小心后劲。
女人味之“香气”：Grappa是用水果蒸馏出来的酒，保留了水果最精细、最原始的香气，一开瓶，芬芳的浓香扑鼻而来，特别女人。
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[b]Grappa配餐建议[/b]
比较红、白葡萄酒而言，其实Grappa更适合独饮，意大利人也会在早餐时饮用或是被加入咖啡一起饮用。烹饪菜肴或烤制蛋糕的过程中加一些Grappa也可以增添风味。如果用来配餐，应该选烤肉类菜，避免辣味，会太刺激。Grappa还有一个由来已久的搭配——冰淇淋，在冰淇淋球上浇上一、两勺Grappa，口味极相配，很适合餐后帮助消化。夏天胃口不好时，你不妨这样试试。Grappa香味已经十分细致，太香浓的冰淇淋会彼此想冲，所以建议选口味清淡的冰淇淋，最好是柠檬味的，或者香瓜味也可以。
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[b]在家自制“柠檬Grappa”[/b]
很多人钟情柠檬口味的Grappa，爽口，清香，是招待三五体己最好不过的“聊天酒”了。我们在家完全可以“自酿”：准备50度的食用酒精和新鲜的黄柠檬（注意，要用黄柠檬，绿柠檬偏酸，黄柠檬做出的酒更香。）把柠檬皮刨下来泡进酒精里，用玻璃密封罐密封静置两周。这时需要熬制糖油了，就是小火将糖在锅中搅拌化开煮得粘稠油亮。打开密封罐滤掉柠檬皮，加进“糖油”得到的微黄液体便是“柠檬Grappa”了。自制的柠檬Grappa酒精味淡，口味更柔和，柠檬香重。
2.孤单的苏格兰威士忌
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有人说女人的梦想之旅是到米兰看Fashion Show 吃Gala Dinner，男人的梦想之旅是到苏格兰打Golf 喝Single Malt。这样的说法能够得到多少人的共鸣我不知道，但是对我来说：如果真要放下一切一个人出游，我宁愿来一趟酒厂学习之旅。
曼谷机场，出差的我，坐在贵宾室的沙发，啜饮着刚买的Glenmorangie 15 yo SauternesWood Finish，耳中听着 NormaMunro 的美声音乐，我仿佛回到了艾雷!虽然好酒总想与好友分享，一块儿讨论着酒的好坏，共享那欢乐的一刻! 但是似乎，没有意外地，每次让我有所感动的那一瞬间，反而是平静而孤独的夜晚，孤单的我，细细地品尝酒中所蕴含的故事!
我所崇敬的大师J i mMcEwan曾告诉我：最搭配singlemalt 的音乐就是Norma Munro 的歌声，当时仍在warehouse 滚酒桶的我只有着好奇与不解! 当天晚上，在烧着泥煤的壁炉起居室里，我感受到了!那是让你沉思，让时间停住的魔法，我感动的抬起头，发现我的同学们也若有所思的看着火焰! 没有人持续原本的动作，那是感动的一瞬间!
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Norma Munro 的音乐并不特殊，简单的吉他和弦伴随着天籁般的歌声，但是似乎，就是能够带引你进入心中宁静的天地! 也许就是这么简单! 在这样的心境中，你分外能够感受出酒的特质! 你喝到的似乎不只是酒本身，也是制酒人的一生!酒并不算太突出，我甚至还加了点冰块! 奶油香草香味透出Sauternes 的甜味，但是，在NormaMunro 的歌声带领下，我再一次经历了那感动的瞬间！脑中不自觉地出现了“Single Malt 是孤独的”这句话! 是的，当我一个人在Bowmore Harbor 看夕阳的时候我多希望我所爱的人能在我的身边；但是，当我听着N o r m aMunro 的音乐，享受着这一杯single malt 的时候，我的心中只有感动，时间仿佛定了！
爱上Single Malt已经接近十年了，但是总是难以寻得真正的知音。每当我提到我的嗜好是Single Malt 的时候，除了我那些在山上教书的学妹们会认真地问我那是什么音乐之外，多数人都会眼睛一亮地说：“我知道一个Single Malt很好喝叫做麦卡伦”。的确，Macallan 12yo曾是我宴客的最爱，这间酒厂的稍甜而富有层次变化的特质跟中国菜相当的搭调, 过去也总是可以在预算内达到宾主尽欢的效果。
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麦卡伦在Single Malt 的消费者教育上更是成功的， 如果没有它， 大多数人多半连单一麦芽都没听过，更别说是这些他们常常登在广告上的坚持了，这些坚持分别是：
1) 只使用最高等级的西班牙雪莉桶。
2) 只使用Golden Promise的大麦。
3) 只撷取很小比例的酒心(middle cut or heart)。
4) 使用speyside最小的直接加热蒸馏器(Direct Firing PotStill)。
5) 使用特殊的混合比例酵母。
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这些坚持看起来没什么，但是在实际亲身参与制酒过程之后，才了解到这些坚持所付出的代价——雪莉桶相对于波本桶的成本差异达到十倍。Golden Promise大麦的酒精产量只有其他大麦的十分之一，但是却比其他市场主流的六棱大麦要更有风味。酒心取的越少，代表真正的得到的产量越少，不过也代表含有高链芳香醇的比例较高。蒸馏器的大小形状直接影响到风味，小型蒸馏器每次蒸馏的量有限，原厂也只能以较麻烦地增加蒸馏器数目来增产； 而难控制的直接加热蒸馏器更早已被多数酒厂所淘汰，但是蒸馏器是酒厂的灵魂，直接影响到酒体的表现，坚持工法上的传统才能保证风味的一致。而一般来说酵母的选择主要依据发酵速度，但是酵母却也是酒中果香的来源之一，牺牲速度换取香气表现也不是每间酒厂都能做到的。
不过值得庆幸的，对于传统的坚持也有其他的酒厂在努力，我很佩服Balvenie保存了高地仅剩的地板发麦芽(Floor Malting), 我也很敬佩Bruichladdich不使用低温过滤也不添加焦糖着色! 我更佩服大多数的麦芽威士忌酒厂会在枯水期停工， 而不是尝试使用自来水蒸馏。 这些高成本的虽然让他们降低了竞争力， 但是却不可否认地添加了他们独特的风味！而正是这独特的风味让Single Malt散发出有别于Blend 的魅力！
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曾有朋友问我,为什么只喝Single Malt 而不喝Blend，他觉得Blend 比Single Malt 要好喝而顺口的多！ 我完全同意他的看法，Single Malt 只包含同一间麦芽酒厂的酒，充满了酒厂独特的风格，但是这些特异的风格有时会让人难以接受，所以必须透过调酒师的调和，并且添加清淡的谷物威士忌稀释成为一般人能够接受的调合威士忌。所以调和威士忌当然会比单一麦芽顺口，因为他是为一般人调的！
但是，大家都可以认同的东西虽然是好东西，但是就没有个性了！我喜欢上Single Malt 的原因就是因为每间酒厂都有他独特的风格，我沉迷于Single Malt 的原因在于每支酒都有他独一无二的酒格(personality)，有些人以为我多变， 因为我一直在尝试新的装瓶，但是少有人知道的，我真正追求的，却是那久久一次的感动，那种感动常在不经意间出现，那种感动带你回到苏格兰，回到沧桑的造酒人面前，让你赞叹酒的美好，让你赞叹人生的美妙！ 所以，纵然常常喝到所谓的马桶酒又如何？只要久久一次的感动就会可以填补我孤独的心灵！ 看着朋友不解的眼神，我知道，我的Single Malt 之路依旧是孤独的!
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学者在书海中奋浆激拍，志在荡去知识之乐土；商人在商界驰骋鏖战，志在财富的新高；攀登者排难而上，志在征服众山之巅；威士忌的“品鉴家”众里寻她，自然志在品得醇酒佳酿，历史沉淀了最珍贵的酿造，让你没有任何理由拒绝极致尊贵的苏格兰纯麦威士忌。
酒有尝者，以不胜酒量为托词，每每以唇轻触美酒，而从未得酒之精华，未能进入美酒世界；酒亦有饮者，无论何种酒精类饮品，一饮而尽，任何美酒佳酿到其口中，只不过是乙醇的另一种口味，百年佳酿同烹调料酒在这个满目疮痍味蕾的世界中获得同等效果；酒还有品者,寻遍天下美酒佳酿，将其把玩手中，赏色、嗅香、尝味后，其酒质立分高下；随后只为极致醇酒迷醉，从此不再为二、三流之酒烦扰和折磨。
品酒者有高手，酒自然也有高手与之相匹！威士忌被称为“生命之水”，自然有其与众不同、高贵脱俗之处。而威士忌中也有高下之分，谷物威士忌只作为调和威士忌的原料，为下品；调和威士忌由麦芽威士忌和谷物威士忌调和而成，口感稍逊，此为中品；麦芽威士忌藉由不同酿造厂之不同麦芽威士忌混和而成，其品质已经很好，是威士忌中的上品；但所有这些在纯麦威士忌前都黯然失色，因为是由单一酒厂酿造，由于制程控管严谨，口味纯粹，是威士忌中的极品。
品鉴家之选自有与众不同之处，正如人们赞美麦卡伦时所用的语言：“麦芽威士忌中的劳斯莱斯”一样，麦卡伦的原料就是采用古老珍贵的麦种“Golden Promise”（黄金承诺大麦），使用全苏格兰最小的铜制蒸馏器，酿造出口感醇和的威士忌，并且带有独特梨汁和亚麻仁油的美妙香气。把玩一杯麦卡伦苏格兰纯麦威士忌，深深的颜色凝重得似乎讲述着这酒液渊源的历史，历经十几年甚至几十年的陈酿，酒色也越发深沉；就像人生一样，历练越久也越内敛和厚重。在“品鉴家”的手中，美酒和人生是如此的吻合！
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学者在书海中奋浆激拍，志在荡去知识之乐土；商人在商界驰骋鏖战，志在财富的新高；攀登者排难而上，志在征服众山之巅；威士忌的“品鉴家”众里寻她，自然志在品得醇酒佳酿，历史沉淀了最珍贵的酿造，让你没有任何理由拒绝极致尊贵的苏格兰纯麦威士忌。
酒有尝者，以不胜酒量为托词，每每以唇轻触美酒，而从未得酒之精华，未能进入美酒世界；酒亦有饮者，无论何种酒精类饮品，一饮而尽，任何美酒佳酿到其口中，只不过是乙醇的另一种口味，百年佳酿同烹调料酒在这个满目疮痍味蕾的世界中获得同等效果；酒还有品者,寻遍天下美酒佳酿，将其把玩手中，赏色、嗅香、尝味后，其酒质立分高下；随后只为极致醇酒迷醉，从此不再为二、三流之酒烦扰和折磨。
品酒者有高手，酒自然也有高手与之相匹！威士忌被称为“生命之水”，自然有其与众不同、高贵脱俗之处。而威士忌中也有高下之分，谷物威士忌只作为调和威士忌的原料，为下品；调和威士忌由麦芽威士忌和谷物威士忌调和而成，口感稍逊，此为中品；麦芽威士忌藉由不同酿造厂之不同麦芽威士忌混和而成，其品质已经很好，是威士忌中的上品；但所有这些在纯麦威士忌前都黯然失色，因为是由单一酒厂酿造，由于制程控管严谨，口味纯粹，是威士忌中的极品。
品鉴家之选自有与众不同之处，正如人们赞美麦卡伦时所用的语言：“麦芽威士忌中的劳斯莱斯”一样，麦卡伦的原料就是采用古老珍贵的麦种“Golden Promise”（黄金承诺大麦），使用全苏格兰最小的铜制蒸馏器，酿造出口感醇和的威士忌，并且带有独特梨汁和亚麻仁油的美妙香气。把玩一杯麦卡伦苏格兰纯麦威士忌，深深的颜色凝重得似乎讲述着这酒液渊源的历史，历经十几年甚至几十年的陈酿，酒色也越发深沉；就像人生一样，历练越久也越内敛和厚重。在“品鉴家”的手中，美酒和人生是如此的吻合！
3.喝酒养生~5种适合女性的酒
冬季容易手脚冰冷，那是因为血液到达不了四肢。如果这个季节喝点酒，可以达到暖身的效果。女性冬季养生，适合喝什么样的酒?推荐五种适合女性的养生酒。
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↑↑↑↑↑↑↑百利甜酒
百利甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物所榨的纯净液汁及其他天然料混合之後再蒸馏而成的，酒精度不高，口味偏甜。百利甜酒可以加入冰块或碎冰饮用，或者加苏打水，甚至牛奶和冰淇淋。
Club里流行喝法：用最小号的白酒酒杯配上5/6的百利甜酒，再倒上1/6伏特加。百利甜酒会沉在杯底。再将杯面的伏特加点燃，插入吸管，用最快速度喝下百利甜酒。
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↑↑↑↑↑↑↑果酒and鸡尾酒
果酒
果酒是指用葡萄以外的水果酿成的酒，主要原料为苹果、梨、樱桃、黑醋栗、草莓、梅、奇异果等。果酒的酿造方法基本上与葡萄酒相同，即将果实破碎、压榨取汁、加入酵母菌发酵，酒精含量为5-6%至15-16%。保留了水果独特的个性和甜味，故饮用时有轻松愉快感。
果酒很适合女性饮用，对心脏有益，每天当作保健酒喝也很不错。
鸡尾酒
所谓鸡尾酒，其实是混合酒，一般是指将烈酒配以果汁、汽水等混合，偶然还会加进其他材料如奶油、鸡蛋等，变相地将烈酒的酒精度大幅度降低，因此更能在女性中流行。
鸡尾酒酒味会随调酒人的心思而各异。为了增加鸡尾酒的色彩和美感，还十分注重装饰。
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BLOODMARY血腥玛丽
血腥玛丽洋溢着一种番茄汁的香味，但入口时因为个中的伏特加，使其口感顺滑。而番茄汁所带的微辣，在舌尖和牙齿间颤抖，非常缠绵悱恻。在美国禁酒期间，血腥玛丽在地下酒吧非常流行，被称为“喝不醉的番茄汁”。
蓝色玛格丽特FrozenBlueMargarita
蓝色玛格丽特以龙舌兰、蓝色柑香酒、砂糖、细碎冰和盐一起调制而成。调酒师傅在杯中抹上一圈柠檬汁，均匀地蘸上盐，然后将冰块和材料倒入果汁机内，摇匀倒入杯中，立即呈现马尔代夫般湛蓝的海洋。
龙舌兰酒饮用方法：将盐巴置于手背虎口上，用舌头将盐卷入口中，然后再将一小杯的龙舌兰酒一饮而尽，再拿起一小片柠檬，将果肉嚼入口中。
4.贪杯有理 美酒健康热量大比拼
美酒虽好却不可贪杯，这句话可能只说对了一半，对于一些容易引起宿醉和高热量的酒类而言，浅尝辄止比较好，而对于一些对健康大有裨益且不容易上头的酒类，多喝两杯也无妨。
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啤酒
酒精含量：3.5-5%
热量：36卡/100毫升
人们常用“啤酒肚”来形容啤酒的高热量，其实这是错觉，喝啤酒时通常吃下大量的高热量食物才是背后的罪魁祸首。研究人员发现，啤酒所含热量不但相对较低，而且还有助保健，每天一杯啤酒中所含的硼和硅有助于保持骨骼健康，啤酒中还富含维生素B叶酸和有助于食物消化的烟酸。
香槟
酒精含量：10%
热量：70卡/100毫升
香槟除了好看好喝，实际对健康可以说没有任何益处，其中的气泡帮助酒精进入血液，被更迅速的吸收，这就是香槟酒与其他酒一起混着喝更容易醉的原因，它还削弱胃和食管之间的控制神经，导致反胃和烧心的感觉。
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白葡萄酒
酒精含量：12%
热量：72卡/100毫升
白葡萄酒在生产过程不产生同源物，所以相比红酒不易导致宿醉。它所含的抗氧化剂能阻止有害分子可损伤肺组织，有助于保持肺部健康。 但过量饮用白葡萄酒会使胃液分泌过剩，刺激消化道。另外甜白葡萄酒中二氧化硫含量较高，是诱发哮喘的因素。
红葡萄酒
酒精含量：11-15%
热量：65卡/100毫升
红酒公认的最佳的健康饮料之一，当然前提是适量饮用。红葡萄酒比白葡萄酒含有较多的钾，铁和抗氧化剂等酚类物质，有助于抑止动脉堵塞和冠心病。长期饮用也可防范糖尿病和中风。另外红葡萄酒含有白葡萄酒所没有的褪黑素，它具有催眠作用。不过，红葡萄酒这类深色饮料含同源物较多，会造成脑血管收缩，引起头痛和恶心等宿醉症状。
威士忌
酒精含量：40%
热量：220卡/100毫升
威士忌在橡木桶成熟过程中会产生植物化合物，消灭损害健康细胞的分子，单一麦芽威士忌含有的鞣花酸，通过吸收体内的变异细胞，可以帮助对抗癌症。研究还发现，长期饮用可以可以减少中风和白内障的可能性。但威士忌中同源物含量也高，导致严重宿醉。
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伏特加
酒精含量：40%
热量：200卡/100毫升
伏特加在俄语中即“水”，是所有酒中最纯净的。因为伏特加不含防腐剂，同源物和色素，毒性的酒精甲醇只有极少量，它是所有酒精饮料中最不易宿醉的酒类，所以在俄罗斯人们大白天抱着酒瓶也不足为奇了。
白兰地
酒精含量：40%
热量：240卡/100毫升
研究发现，适度饮用白兰地可以增强体质，白兰地的质量越好，效果越明显。首先在蒸馏过程中产生了抗氧化剂，30毫升白兰地可以提供一整天饮食摄入维生素C的抗氧化能力。在橡木桶窖藏过程产生的酚类化合物可以阻止名为自由基的有毒分子在体内形成，并有助于防止心脏病发作和血栓形成。白兰地可算是名副其实的“生命之水”。
[ 此帖被糖_不苦。在2012-01-21 22:07重新编辑 ]
