川系 ▽ 重庆火锅 ▽  ▽ 四川火锅 ▽  四川火锅VS重庆火锅 四川火锅温柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，小吃零嘴不可少。 重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方相吆喝。 四川火锅以植物油做底，味道寡淡，麻辣味不重，口味多样。 重庆火锅以牛油做底，只有毛肚红油火锅才是正统，辣的爽快。 ▽ 鱼头火锅 ▽  ▽ 串串香火锅 ▽  江浙系 ▽ 本地鸡窝 ▽  ▽ 一品锅 ▽  “一品锅”的烹调讲究，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。 ▽ 什锦暖锅 ▽  又名十锦火锅。主要食材是鸡肉，猪腰子，大白菜，鸡蛋，菠菜，猪肉等。用一种附有炉膛，将加热与盛器功能浑然一体的炊具。 ▽ 菊花暖锅 ▽  菊花暖锅盛行于晚清宫廷内，已有近百年历史。它以鲜鱼为主，兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用。 ▽ 八生火锅 ▽  “八生”指鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉。再辅以四蔬：豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝即可。 ▽ 三鲜火锅 ▽  |
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