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本帖被 茗日夏末 执行合并操作(2019-05-13)
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路易十五统治期间，小套房晚宴的邀请函最难得到。这位“受人喜爱的”国王[1]不喜公开场合的大晚宴，于是在18世纪30年代的后期，命人在办公室的上方、靠近情妇们套房的地方建了一个“小乐园”：一间厨房，两个餐厅（分别是冬季餐厅和夏季餐厅），一间客厅供宾客们玩纸牌游戏，据说国王还在一旁亲手准备咖啡。晚宴宾客的候选人们在国王寝宫等候国王打猎归来。晚宴之前，在议会办公室的入口或国王私人楼梯的下方，接待人员朗读有幸被国王选中的宾客。当日得宠的臣子们可以在国王的圆桌就座，坐的位置离国王的远近取决于宠幸度，而不是看官职等级。如有需要还会添置一两张桌子。打猎时则不然，国王喜欢邀请陪他打猎的廷臣上桌，男性占其中的绝大多数。好多人没有座位，便端着盘子站着吃饭，这样还方便同国王讲话。在猎场和娱乐场所，礼仪就更不严格了。
国王单独用膳（最经常是晚餐）被称作“小宴”。路易十四在他的寝宫安置了一张餐桌，招来几个廷臣为他服务。只有国王的大弟有资格在“小宴”就座。在公共宴席“大宴”上，国王和王后一同用膳，有时会加入几个王室成员。大宴上偶尔会有红衣主教的晋升仪式，新晋的红衣主教会从国王手中接过红色方帽。一些凳子被摆成半圆形，放在国王餐桌的前面。公主、公爵夫人、元帅夫人、享有西班牙贵族称号的廷臣的夫人分别依照等级坐好，身后是不那么高贵的廷臣和其他宾客。后来，路易十五离群索居，常住在小套房里，奢华的大宴越来越少。18世纪中期，有位凡尔赛宫的访客提到过，参加大宴的宾客已不再是这个国家最显赫的那群人了。
路易十六登基后关掉了顶楼的那个“小乐园”，把他祖父的最后一个情妇——杜巴利夫人从小套房驱走了。国王的老师莫尔帕伯爵及其仆人住了进来。在接下来的几年中，二楼的内间被分成了几个小间，称作“小内间”。私下里，路易十六喜欢在小套房的一角用膳，他命人设了一个餐厅和一个冷餐室，称作“新餐厅”。国王时常邀请同他一起打猎的同伴来用餐，大家不拘礼节，简单围坐在一张大桌周围。御膳房第二分部的总管负责用餐服务。1776年，当时的总管是阿弗雷城的蒂埃里，据他说，国王每月会举办八次宴会，每次邀请大概40人，宴会有时在凡尔赛宫里，有时在宫外的花园宅邸，尤其是在打猎时休憩的圣·于贝尔楼。如果是打猎间隙的宴会，宾客几乎清一色是男性。
王后玛丽·安托瓦内特喜欢在宫里请来四海高朋。1780年，奥地利大使梅西伯爵向女大公玛丽亚·特蕾西亚[2]提到了她的女儿，也就是玛丽王后，他特别赞成玛丽·安托瓦内特实行的一项举措：
可惜的是，玛丽·安托瓦内特对此真知灼见毫不在意，很快就放任国王同打猎人员共餐，她自己则跑到特里亚农宫和她的小团体一块儿用餐去了。
当国王在王后那儿举办大宴时，男廷臣和女官都无权上桌。当国王与他的兄弟们及其夫人们共进晚餐时，众亲王和亲王夫人的膳食侍从是要出席的；如果宴会在“新餐厅”或王后的候见厅举行，需要很多仆人服侍他们，因为每一个王室成员面前的菜都是由他们自己的厨房准备的，服侍人员也都是他们带来的私人侍从。普罗旺斯伯爵入住总监楼后，晚宴经常临时安排，因此，这样的折腾对侍从们来说就像噩梦一般。1787年，人们想出一个办法：在连接凡尔赛宫与相邻建筑的长廊里，安置一批热饭灶。对此，监察员厄尔捷证实说：
即便是对于国王和王后，礼仪也是相当严格的。玛丽·莱什琴斯卡[3]经常参加公共晚宴，女官们服侍着她，整个宫廷注视着她。卡萨诺瓦曾提到，这位波兰来的公主食量惊人，不喜欢别人念出她吃过的每盘菜的名字。因此，她更喜欢和自己的荣誉女官吕内夫人私下用餐。
路易十五的王后玛丽·安托瓦内特也并不愿出席公共宴会，她讨厌所有仪式性的东西。她的胃口小得可怜，吃一只鸡翅、喝一杯水就饱了。同路易十五一样，她的私人套房也在顶楼有一间餐厅。不论在凡尔赛宫，还是在马利城堡[4]或圣·于贝尔楼[5]，她一般只招待几个随身的女官。
大多数廷臣都垂涎这种私密晚宴的机会，经常询问他们的主子“陛下，要不要去马利城堡？”若没得到回复，他们就会失望不已。马利城堡里不乏住处，有140间房供王室家族、廷臣和高级随从居住。
大特里亚农宫[6]则不然，那里空间较狭窄，诺瓦耶伯爵撰写的一份《1月4日至10日期间跟随国王到特里亚农宫的人员名单》（年份不详）就是好的证明。在“住宿”这一栏中，诺瓦耶伯爵向国王陈述道：“加上首席马厩管理员的床位，我们总共有7个床位。如果国王陛下允许，我们可以提供5个固定床位，剩余2个床位让4位大人轮流使用。”弗勒里公爵和圣·弗洛朗坦伯爵谦恭地自荐，他们可以轮流使用床位，“只要在途中能好好侍奉陛下就足够了。”国王表示同意，并让马里尼侯爵加入了他们。有7位廷臣申请“周二与国王共进晚餐”，但被驳回了；另有4人申请“周三与国王共进晚餐”，得到国王“点头同意”。尼韦奈公爵和黑森斯坦伯爵很幸运，国王允许他们周三、周四出席晚宴。周四的5位候选人里，4位的名字旁边标上了小十字，意为得到了国王的许可，但盖尔希伯爵被博沃王子替代了。“关于周五的晚宴”，3位候选人成功入选，另加上吕亚克侯爵。最后一天的晚宴，名单上有9位候选人，5位有幸被国王挑中。总之，这期间共有44人要求加入国王的旅行队伍，申请人全部是男性。共有34人希望参加晚宴，其中12人被拒，22人成为幸运儿。
1682年10月，宫廷搬到凡尔赛宫不久，苏尔什侯爵宣布了宫里的宴会活动，路易十四可以尽情地打发在宫里的时间：每周有三场戏剧，周六有舞会，其余几晚是在套房里的晚会。下午六点一过，廷臣们就聚集在几个客厅里，客厅朝向北面的花坛。在其中的一个厅里，伴随着小提琴和双簧管乐队的演奏，大家翩翩起舞。挑选舞伴时比较自由，不必遵循宫里舞会的规矩。接下来的两个厅是王后办的赌博厅，路易十四有时候也玩一把，有时候也去王太子和王太子妃的赌博厅乐一乐。第四个厅里有张台球桌，第五个厅按苏尔什侯爵的记述是这样的：“有一个很棒的冷餐室，各色饮料、食物应有尽有……它真正的魅力在于那种自由、舒适的氛围。国王不想让娱乐活动拘泥于礼仪，所以刻意营造了这样一个环境。”
我们可以想象，对那些饥肠辘辘、收不到像样请帖的廷臣来说，如此琳琅满目的食品和饮品是怎样的一场饕餮盛宴。可惜，在18世纪，此等美事越来越少。1751年，阿尔让松侯爵记录了宫里的娱乐活动安排：“凡尔赛宫今年冬天不再有戏剧演出，演出都移至枫丹白露宫。国王只在凡尔赛宫举办一场烟火晚会，每周只在套房举办三次晚会。” 宫廷宴会的光芒在路易十五时期就不那么闪耀了，路易十六时期更加黯淡。套房里的晚会变得相当少见，以至于1781年1月和12月办的晚会被瑞典大使当成了奇事，特地向瑞典国王古斯塔夫三世报告。
没有了丰盛的冷餐会，这对很多靠此维持生计的低级侍从是巨大的冲击。宫里很多女侍从的命运貌似更惨。一年当中，她们每三周有一周在工作，领不到用餐补贴；她们的职位不够高，得不到一间带厨房的套房；靠出身、智慧和美丽赢来晚宴邀请函的人更是凤毛麟角。她们的职位也失去了往日的风光。年轻的维多琳·德·沙特奈到了适婚年龄，她的家人想把她许配给塞朗特侯爵的二儿子。双方协商时，男方承诺能让女方在路易十六的妹妹伊丽莎白夫人的寝宫做梳妆女官。在1788年，这种职位对一位19岁的年轻姑娘来说已经没什么吸引力了，她拒绝了这桩能让她身份晋升的联姻：“我受不了在王公大人那儿供职，靠那点儿工资维持生活。我觉得，在他们恩惠的眼神下支起汤锅做饭是一件令人难堪的事。”
[1]路易十五被法国人称作“Le Bien-Aimé”，意为“受人喜爱的”。——译者注
[2]奥地利女大公和国母，玛丽•安托瓦内特的母亲。——译者注
[3]路易十五的妻子，法国和纳瓦尔王后，出生时为波兰公主。——译者注
[4]路易十四的私人宅邸之一，位于法兰西岛大区伊夫林省，法兰西第一帝国时期遭到毁坏。
[5]路易十五的私人宅邸之一，位于法兰西岛大区伊夫林省，毁于1855年。
[6]位于凡尔赛宫西北部，是路易十四为其情妇曼特农夫人建造的宫殿。
国王单独用膳（最经常是晚餐）被称作“小宴”。路易十四在他的寝宫安置了一张餐桌，招来几个廷臣为他服务。只有国王的大弟有资格在“小宴”就座。在公共宴席“大宴”上，国王和王后一同用膳，有时会加入几个王室成员。大宴上偶尔会有红衣主教的晋升仪式，新晋的红衣主教会从国王手中接过红色方帽。一些凳子被摆成半圆形，放在国王餐桌的前面。公主、公爵夫人、元帅夫人、享有西班牙贵族称号的廷臣的夫人分别依照等级坐好，身后是不那么高贵的廷臣和其他宾客。后来，路易十五离群索居，常住在小套房里，奢华的大宴越来越少。18世纪中期，有位凡尔赛宫的访客提到过，参加大宴的宾客已不再是这个国家最显赫的那群人了。
路易十六登基后关掉了顶楼的那个“小乐园”，把他祖父的最后一个情妇——杜巴利夫人从小套房驱走了。国王的老师莫尔帕伯爵及其仆人住了进来。在接下来的几年中，二楼的内间被分成了几个小间，称作“小内间”。私下里，路易十六喜欢在小套房的一角用膳，他命人设了一个餐厅和一个冷餐室，称作“新餐厅”。国王时常邀请同他一起打猎的同伴来用餐，大家不拘礼节，简单围坐在一张大桌周围。御膳房第二分部的总管负责用餐服务。1776年，当时的总管是阿弗雷城的蒂埃里，据他说，国王每月会举办八次宴会，每次邀请大概40人，宴会有时在凡尔赛宫里，有时在宫外的花园宅邸，尤其是在打猎时休憩的圣·于贝尔楼。如果是打猎间隙的宴会，宾客几乎清一色是男性。
王后玛丽·安托瓦内特喜欢在宫里请来四海高朋。1780年，奥地利大使梅西伯爵向女大公玛丽亚·特蕾西亚[2]提到了她的女儿，也就是玛丽王后，他特别赞成玛丽·安托瓦内特实行的一项举措：
引用国王陛下追忆过去，决心努力让凡尔赛宫重现辉煌。如果王后坚定实施她的政策，重现辉煌指日可待。每周两次的晚宴又重新举办了，这吸引了很多人前来。只要不让个人的喜好太过影响宾客的选择，举办宴会是重振雄风的良计。我斗胆做出如此评价，并附加一条建议：永久取消王后举办的赌博游戏
可惜的是，玛丽·安托瓦内特对此真知灼见毫不在意，很快就放任国王同打猎人员共餐，她自己则跑到特里亚农宫和她的小团体一块儿用餐去了。
当国王在王后那儿举办大宴时，男廷臣和女官都无权上桌。当国王与他的兄弟们及其夫人们共进晚餐时，众亲王和亲王夫人的膳食侍从是要出席的；如果宴会在“新餐厅”或王后的候见厅举行，需要很多仆人服侍他们，因为每一个王室成员面前的菜都是由他们自己的厨房准备的，服侍人员也都是他们带来的私人侍从。普罗旺斯伯爵入住总监楼后，晚宴经常临时安排，因此，这样的折腾对侍从们来说就像噩梦一般。1787年，人们想出一个办法：在连接凡尔赛宫与相邻建筑的长廊里，安置一批热饭灶。对此，监察员厄尔捷证实说：
引用王室成员在普罗旺斯伯爵夫人那儿用膳时，经常听到厨房的侍从在走廊里的叫嚷声，这让国王很不悦。为了扫除这种不悦，国王认为可以建一些热饭灶，方便厨房侍从的工作，也不会给其他人造成困扰……我也认为，只要不影响采光，建热饭灶是最简单可行的办法。
即便是对于国王和王后，礼仪也是相当严格的。玛丽·莱什琴斯卡[3]经常参加公共晚宴，女官们服侍着她，整个宫廷注视着她。卡萨诺瓦曾提到，这位波兰来的公主食量惊人，不喜欢别人念出她吃过的每盘菜的名字。因此，她更喜欢和自己的荣誉女官吕内夫人私下用餐。
路易十五的王后玛丽·安托瓦内特也并不愿出席公共宴会，她讨厌所有仪式性的东西。她的胃口小得可怜，吃一只鸡翅、喝一杯水就饱了。同路易十五一样，她的私人套房也在顶楼有一间餐厅。不论在凡尔赛宫，还是在马利城堡[4]或圣·于贝尔楼[5]，她一般只招待几个随身的女官。
大多数廷臣都垂涎这种私密晚宴的机会，经常询问他们的主子“陛下，要不要去马利城堡？”若没得到回复，他们就会失望不已。马利城堡里不乏住处，有140间房供王室家族、廷臣和高级随从居住。
大特里亚农宫[6]则不然，那里空间较狭窄，诺瓦耶伯爵撰写的一份《1月4日至10日期间跟随国王到特里亚农宫的人员名单》（年份不详）就是好的证明。在“住宿”这一栏中，诺瓦耶伯爵向国王陈述道：“加上首席马厩管理员的床位，我们总共有7个床位。如果国王陛下允许，我们可以提供5个固定床位，剩余2个床位让4位大人轮流使用。”弗勒里公爵和圣·弗洛朗坦伯爵谦恭地自荐，他们可以轮流使用床位，“只要在途中能好好侍奉陛下就足够了。”国王表示同意，并让马里尼侯爵加入了他们。有7位廷臣申请“周二与国王共进晚餐”，但被驳回了；另有4人申请“周三与国王共进晚餐”，得到国王“点头同意”。尼韦奈公爵和黑森斯坦伯爵很幸运，国王允许他们周三、周四出席晚宴。周四的5位候选人里，4位的名字旁边标上了小十字，意为得到了国王的许可，但盖尔希伯爵被博沃王子替代了。“关于周五的晚宴”，3位候选人成功入选，另加上吕亚克侯爵。最后一天的晚宴，名单上有9位候选人，5位有幸被国王挑中。总之，这期间共有44人要求加入国王的旅行队伍，申请人全部是男性。共有34人希望参加晚宴，其中12人被拒，22人成为幸运儿。
1682年10月，宫廷搬到凡尔赛宫不久，苏尔什侯爵宣布了宫里的宴会活动，路易十四可以尽情地打发在宫里的时间：每周有三场戏剧，周六有舞会，其余几晚是在套房里的晚会。下午六点一过，廷臣们就聚集在几个客厅里，客厅朝向北面的花坛。在其中的一个厅里，伴随着小提琴和双簧管乐队的演奏，大家翩翩起舞。挑选舞伴时比较自由，不必遵循宫里舞会的规矩。接下来的两个厅是王后办的赌博厅，路易十四有时候也玩一把，有时候也去王太子和王太子妃的赌博厅乐一乐。第四个厅里有张台球桌，第五个厅按苏尔什侯爵的记述是这样的：“有一个很棒的冷餐室，各色饮料、食物应有尽有……它真正的魅力在于那种自由、舒适的氛围。国王不想让娱乐活动拘泥于礼仪，所以刻意营造了这样一个环境。”
我们可以想象，对那些饥肠辘辘、收不到像样请帖的廷臣来说，如此琳琅满目的食品和饮品是怎样的一场饕餮盛宴。可惜，在18世纪，此等美事越来越少。1751年，阿尔让松侯爵记录了宫里的娱乐活动安排：“凡尔赛宫今年冬天不再有戏剧演出，演出都移至枫丹白露宫。国王只在凡尔赛宫举办一场烟火晚会，每周只在套房举办三次晚会。” 宫廷宴会的光芒在路易十五时期就不那么闪耀了，路易十六时期更加黯淡。套房里的晚会变得相当少见，以至于1781年1月和12月办的晚会被瑞典大使当成了奇事，特地向瑞典国王古斯塔夫三世报告。
没有了丰盛的冷餐会，这对很多靠此维持生计的低级侍从是巨大的冲击。宫里很多女侍从的命运貌似更惨。一年当中，她们每三周有一周在工作，领不到用餐补贴；她们的职位不够高，得不到一间带厨房的套房；靠出身、智慧和美丽赢来晚宴邀请函的人更是凤毛麟角。她们的职位也失去了往日的风光。年轻的维多琳·德·沙特奈到了适婚年龄，她的家人想把她许配给塞朗特侯爵的二儿子。双方协商时，男方承诺能让女方在路易十六的妹妹伊丽莎白夫人的寝宫做梳妆女官。在1788年，这种职位对一位19岁的年轻姑娘来说已经没什么吸引力了，她拒绝了这桩能让她身份晋升的联姻：“我受不了在王公大人那儿供职，靠那点儿工资维持生活。我觉得，在他们恩惠的眼神下支起汤锅做饭是一件令人难堪的事。”
[1]路易十五被法国人称作“Le Bien-Aimé”，意为“受人喜爱的”。——译者注
[2]奥地利女大公和国母，玛丽•安托瓦内特的母亲。——译者注
[3]路易十五的妻子，法国和纳瓦尔王后，出生时为波兰公主。——译者注
[4]路易十四的私人宅邸之一，位于法兰西岛大区伊夫林省，法兰西第一帝国时期遭到毁坏。
[5]路易十五的私人宅邸之一，位于法兰西岛大区伊夫林省，毁于1855年。
[6]位于凡尔赛宫西北部，是路易十四为其情妇曼特农夫人建造的宫殿。
