[家常菜谱] 爆炒花甲新吃法，鲜嫩可口，香辣过瘾

爆炒花甲新吃法，鲜嫩可口，香辣过瘾




花甲相信大家都不陌生的，花甲也叫蛤蜊，而且花甲吃起来的时候，不仅味道特别的鲜美，而且花甲的营养价值也是非常高的，花甲才是真正的属于一个物美价廉的海鲜产品了，而且花甲的肉质吃起来的时候也是鲜美无比的花甲，也被称为天下第一鲜，百味之冠。

在江苏民间还有一个说法叫做“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”，而且花甲中还含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，铁，钙，磷，碘，维生素，氨基酸和牛磺酸等等多种成分夸奖，也是一种低热量高蛋白的美食，花甲还能够防治中老年人慢性病的理想食品。


我们需要准备的食材有花甲，韭菜，蚝油，辣椒酱，黄豆酱，糖，盐，干辣椒，水淀粉，香油。

我们先把准备好的花甲倒入一个盆中，之后在盆中加满水，然后再往花甲中滴入几滴香油，静置半个小时左右，相信有很多的朋友知道这样做是为了什么原因，也就是想让花甲把沙子全部都给吐出来，等到半个小时之后，我们再把花甲清洗干净，直到水特别清的时候就可以了，之后我们再起火锅，花甲冷水下锅，水一定要淹过花甲，等到水烧开的时候花甲就已经全部开口了，就可以捞出来的时间一定不要太长。

然后我们把准备好的葱，姜，蒜，干辣椒，韭菜全部都切好，蒜一定要切成蒜末，接下来我们在准备酱汁，先准备辣椒酱，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，糖，盐把这些全部都搅拌均匀，然后在锅中倒入一些油，等到油热之后，再把我们准备好的葱姜蒜干辣椒全部都放入锅中爆香，等到香味炒出来之后，再把花甲放入锅中翻炒几下，再把韭菜倒入锅中，继续翻炒几遍，然后再把我们刚刚配好的酱汁浇入到锅中。