1：糯米鸡  食材：糯米100克、干荷叶1片、清水500毫升、姜片5克、香菇25克、鸡肉500克、香叶1片、老抽5毫升、盐2克 做法： 1、糯米加水浸泡2小时，干荷叶泡至变软。 2、姜切片，香菇鸡肉切块。 3、锅中放油，加姜，香叶，放鸡肉，炒至变色，加老抽，盐，香菇。 4、倒入糯米，翻炒均匀。 5、用荷叶包好，隔水大火35分钟即可。 2：糯米蒸排骨  食材：糯米300克、排骨2根、粽叶12片、盐两克、生抽少许、老抽少许、蚝油几滴、料酒适量、葱少许、姜适量 做法： 1、排骨切小块，糯米用水浸泡一个晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上。 2、粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净，铺在蒸笼上。 3、腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚，沾满糯米。 4、把糯米排骨放在粽叶上面，将粽叶包裹起来。 5、将蒸笼放在砂锅上，盖上盖子，大火烧开后继续蒸20分钟。 6、出锅，撒上葱花即可。 7、砂锅里的食材也已经熟了，加入肉丸，再次开锅后即可 3：糯米藕  食材：藕2节、糯米半碗、枣(干)8粒、冰糖15克、红糖45克、糖桂花1大勺 做法： 1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。 2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。 3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 4、准备好煮藕用的调料和红枣。 5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。 6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。 4：糯米八宝饭  食材：核桃2个、糯米150克、花生米20克、花豇豆20克、红枣3个、葡萄干20克、 山楂卷2个、红芸豆30克 做法： 1、花豇豆，红芸豆，大枣、花生米、葡萄干用温水泡胀。 2、糯米淘洗干净放一小碗水，连碗一起放入电压力锅盖好盖子定时十五分钟。 3、核桃去壳，红枣切两半去核，山楂卷切条。 4、找个干净碗，碗里面刷层油。 5、核桃仁，花生仁、葡萄干，豆子同时放入碗中，红枣、山楂条依次摆好。 6、蒸好的糯米放在碗里一层，剩下的豆子在放米上。 7、剩下的米饭全部盖在上面压紧，露在外面的山楂条翻上来。 8、在放入电压力锅中蒸熟，然后蒸好后用盘子盖在碗上倒扣。 9、上桌前八宝饭淋上蜂蜜就好了。 5：红烧糯米肉丸  食材：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、糯米100克、姜末20克、鸡蛋2个、生粉30克、盐三勺、鸡精一勺、胡椒粉半勺、料酒一大勺、老抽一小勺、西兰花一个（摆盘用）、用料2(芡汁)、生粉、老抽、清水、盐、鸡精、胡椒适量 做法： 1、猪前夹肉洗净，切小块，加少量水用料理机搅打成肉泥。 2、糯米淘洗干净，先用清水浸泡，然后上锅蒸熟。 3、将肉馅置于盆中，加入姜末、两个鸡蛋、30克生粉、三勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一大勺料酒、一小勺老抽，拌匀后搅打上劲。 4、将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，拌匀。 5、掌心抹油，将肉馅分成大小均等的丸子。 6、炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时，转小火，下入肉丸炸至表面金黄。捞出滤干油份。 7、锅中留少量底油，加入半锅清水，少量盐、鸡精、胡椒、大火煮沸。 8、下入炸过的肉丸，转小火，盖上锅盖焖煮，至水份收至四分之一。 9、将西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。 10、将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐。 11、将剩余的汤汁重新大火烧开，少量生粉加清水调匀，倒入锅中，搅匀成芡汁，关火。 12、将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。 https://www.sohu.com/a/725588422_120018443?scm=1102.xchannel:2089:100002.0.2.a2_5X151X687&spm=smpc.channel_230.block3_41_jxzXMJ_1_fd.1.16963949992534KLnILh_417 |
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