牛蛙肉质软嫩。很多人都喜欢吃。牛蛙的营养价值也很高。经常吃牛蛙可以改善健康。人体气血旺盛，有滋阴壮阳、养心安神之功效。不过，牛蛙价格较贵。露天餐厅一盘差不多100块钱，而且数量也不多。如果吃不饱，就得自己在家做。很好的报价。
今天给大家介绍一下牛蛙火锅的做法。你可以在家做。可以买几只牛蛙，一锅煮。这不是很好玩。如果你喜欢牛蛙，就来一起尝试一下吧。
配料：干田鸡蒜、生姜、青蒜籽、青椒辣椒、白酒、玉米淀粉、郫县豆瓣酱、酱油、香醋、鸡汤、熟白芝麻、盐、食用油。
具体步骤：
1、准备牛蛙若干。将处理好的青蛙用清水洗净，反复清洗数次。然后把青蛙的爪子去掉，切成小块。全部切好后，放入碗中备用；辣椒适量。切成小片，然后用水浸泡5分钟。 5分钟后，捞出干辣椒，沥干水备用；将大蒜去皮切成小片，生姜切成小片，青蒜苗切成小片，然后切成片。切成小块备用；
2、腌制牛蛙。切好的牛蛙加入适量的盐、胡椒粉、白酒去除腥味。用手搅拌均匀。腌制20分钟以吸收味道。 20分钟后，倒掉腌制好的牛蛙的血。加入适量玉米淀粉拌匀，使牛蛙表面沾上一层薄薄的玉米淀粉；
3. 起锅，倒入足够的食用油，待油温60%热时，倒入腌制好的田鸡，中火煎，待田鸡炸至七分熟即可。整形后，用筷子将牛蛙翻动，使其变软。可以均匀受热。待牛蛙杂质表面微金黄时，捞出沥油，放入碗中待用；
4、锅内留少量底油。当油热时，加入切碎的姜和大蒜。开小火，不断搅拌，这样就没有难闻的味道了。炒香后，加入干辣椒块，继续小火炒出辣椒的香味，然后加入郫县豆瓣酱，继续炒出红油；
5、红油煎好后，加入炸好的田鸡，转中火快速煎匀，然后倒入适量白酒去腥，炒至滑滑，然后调味，加入香料。适量生抽、香醋、鸡精，快速搅拌。翻炒均匀，让田鸡充分吸收调味料，然后加入西红柿丁和青蒜，快速翻炒至蒜苗、豆芽散开，最后撒上熟透的白芝麻。用香料装饰。这食物非常好吃。火锅牛蛙就做好了。牛蛙肉质细嫩，软糯香辣，配米饭更过瘾。
尖端：
1.对付牛蛙的过程相当血腥，所以最好请你的老板来解决问题并拯救自己。2、腌好的牛蛙加入适量玉米淀粉。玉米粉可以锁住牛蛙体内的水分，使牛蛙更加鲜嫩可口。
3、煎田鸡的时候不要等太久，以免田鸡的水干了。青蛙肉会很硬而且味道不好。