[趣味科普] “晚上吃生姜有害”没有科学依据

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生姜是深受欢迎的调味品，几乎家家户户都会用。然而，民间却流传“晚上吃姜，胜似砒霜”的说法，导致很多人对晚上吃生姜有了顾虑。那么，这种说法有科学依据吗？晚上能吃生姜吗？


生姜有减少腹胀、腹痛等作用


生姜是一种调味蔬菜，吃起来也带有一点辣味，这是因为它含有姜辣素，包括姜酚、姜烯酚等。不少研究发现，姜辣素有抑菌和杀灭病毒的作用。有研究发现，对于消化不良的患者，生姜中的姜酚或许可以增加胃动力、加快胃排空，减少腹胀、腹痛等作用。


还有研究发现，生姜对缓解痛经、经期大量流血等症状有一定作用。比如，2021年一项对生姜与痛经的荟萃分析显示，生姜对于缓解痛经的作用与非甾体抗炎药的效果差不多。


晚上可以放心吃生姜


为什么会有“晚上吃姜，胜似砒霜”的说法呢？可能只是小概率事件而导致的误传，比如有少数人晚上胡吃海喝后肚子不舒服就说是因为误吃了生姜的缘故。实际上，临床上并没有发现晚上吃生姜发生中毒的案例，大家不必担心。


不论是晚上还是白天，正常吃姜是不会对身体健康产生危害的。而且生姜有它独特的香味，可以起到使食物增香的作用，是一种非常好的调味料。做菜时适当使用可以增加食物香味，帮助我们减少一些含盐调味料的使用，对健康是有好处的。


但是，过量吃太多生姜也可导致胃痛、反胃等不适症状，所以也不要吃太多生姜。


（作者系科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员，中国互联网辟谣平台专家委员会成员）


    


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    生姜含有哪些营养物质


一是维生素、矿物质等含量丰富。比如，B族维生素、铁、镁、锰、钾、锌等矿物质都比较丰富。不过，生姜一般是作为调味品，每次做菜也就用一点，大家不会把生姜当作食物大口地吃，因此它对人体的营养贡献很小。


二是含有独特的挥发性油和多酚类抗氧化物质。生姜中有丰富的姜精油，透明的黄色液体就是它；生姜中含有丰富的多酚类抗氧化物质，比如类黄酮、姜烯酚；还有一些姜辣素，这也是生姜吃着很辣的原因。


三是少量特别的蛋白酶。著名的小吃“姜撞奶”就是利用了姜汁中这种酶的特性，使得牛奶蛋白凝固，跟做奶酪的凝乳酶有点类似。

----转自中国科普网