藏区，千山之巅，万水之源，氧气只有普通城市的六成；巍峨的雪山辽阔的高原牧场，熟悉的有肉干、奶酪、桑巴、青稞酒...
但事实上“远古呼唤”饮食，远不止于此。藏式菜式，才不是理所当然的传统。粗犷豪迈的动机，可谓说IN严格，色香俱全又独具一格 。
风干牦牛肉
松茸虫草炖鸡
藏式菜式，才不是理所当然的传统。粗犷豪迈的动机可谓说IN严格。
切菜配料和仪式感特别讲究。有30道热菜和5种冷菜技法。就如何安排餐桌、如何吃饭、如何喝酒、如何喝茶吃饭时如何唱酒歌等方面有着传承已久传统。
在藏族饮酒习俗之中，藏族人民每次酿新酒，首先要敬拜的是神明，然后是向老人敬酒，最后，才轮到一家人来享受美酒了。
有一种宿命感，像极了西藏的一切，充满了大自然的力量，让我们开始一个雪山蓝天的美食故事。
藏区菜式大盘点
酥油
你能分辨黄油吗？藏族的酥油其实类似于黄油，从牛奶和羊奶中提炼而成。在西藏，制作酥油的方法很简单：先将奶汁稍稍加热然后倒入大木桶中，来回搅动数百次，搅动油与水分离后，将浮于表面的一层淡黄色的脂质舀起，放入皮口袋中，冷却后，一份酥油由此诞生。
酥油制作过程
酥油茶喝是藏民食用酥油的主要方式，也可以放在糯米里调和吃；逢年过节要炸果子，酥油也是少不了的。在藏区，酥油的作用不仅限于食用它还可用作燃料，并可制成各种佛食用品。在某种程度上，它还有药用价值。
鲁朗石锅鸡
从拉萨出发，沿318国道向西，穿越林芝色拉山口，一片雾海森林出现在眼前这就是知名的鲁郎。
但正是在这个仅有1000多人的小镇之上有一件东西闻名全国——鲁郎石锅鸡。
它的食材来源可谓天然地道：当地放养的藏鸡、林芝特定的真菌和各种药材。
全国知名的鲁朗石锅鸡
更值得一提的那口“锅”。鲁朗石锅鸡的石锅不是一般的石头，而是用云母石做的，叫做皂石，只产于墨脱。虽然材料很美好，但生产过程非常艰难。
当地的门巴族石匠从悬崖之上采集“皂石”，用早期的切割工具将其刻成壶。处理时，双手应保持均衡。一旦他们焦虑不安，皂石就容易被凿穿了。因此，大多数制壶者都是温柔随和的老人。而且由于气候原因，山上只有七八月份才能收获皂石。上山前要准备两个月的食物和柴火。制作完成之后，用牦牛和马驮着它们下山，在雅鲁藏布江的水中浸泡30天左右，特别珍贵悠久。
纯手工制作石锅
艰难采集
皂石在当地可以用钢刀像泥一样切割石头。然一旦离开墨脱，皂石就削不到石头了。颇为神奇，至今没解答，为人津津乐道。
藏酥芝士糕
酥酪糕是藏族同胞家中经常用来招待客人的美味点心。
所用的淀粉是从奶油之中提取出来的，呈乳白色，然后加入黄油和糖，揉成面团，再加入葡萄干、桃仁、人参果、等，用模具压成方形和圆形，用蒸笼蒸
藏猪
藏猪是林芝有名的美食猪猪们生活在海拔3-4公里的高原或高山之上。它们以天然饲料为食，包括野果、各种真菌和一些药材。
满山跑的藏区黑猪
由于藏猪生长环境和放牧方式的特殊性，其脂肪含量低，不油腻，肉质鲜美，味道鲜美，营养极为丰富，还能做成腊肉，片片回甘可口。
藏猪腊肉，鲜香无比
白香肠/血肠
原材料是大米，羊的血、油脂、羊（牛）肉丝，羊牛肠。大米煮熟后，羊肉丝混合，加入各种调味后，将这些准备好的配料倒入羊肠和牛肠后，将其两端绑在一起并煮熟。
通常将其切成薄片食用，可以煮熟或作为餐食。它的味道鲜美略带膻味，美食爱好者估计不成问题。
除了白肠和血肠之外它使用了切碎的羊肉和血作为原料，倒入小肠，然后在汤中煮沸。芬芳与柔嫩的并存，不碎不渣。
帕扎玛果
这个名字听起来有点奇怪表面像个人名字一样，暗里是一种面食。
老规矩和好面后，弄成一个个小疙瘩，煮熟起锅后，加入鲜奶渣、酥油、白糖翻炒均匀即可上盘。
口感奶味浓郁、柔软酥脆、不油腻，在藏地旅游时尝上一口，满血复活。
藏咖喱
藏咖喱在西藏很受欢迎最常见的是咖喱牛肉饭，它具有印度和尼泊尔的风味，辛辣而浓郁。烹饪时，汤会保留更多，并使用少量玉米淀粉水使米增稠并将其倒在米上这是咖喱牛肉烩饭，风味极佳。
咖喱的香味，无人抵挡
人参果饭
人参果米被藏族视为一种吉祥食品他们在农历新年期间首先吃的就是人参果饭，意头好。人参果米的方法是先将人参果煮熟，然后将米饭舀进入碗中，将煮熟的人参果米饭起，撒上糖，最后加一点热的酥油酱。热腾腾的米饭还弥漫着人参果香，新年，寓意祝福喜悦。
蕴含藏族人民的心意
藏族面条
藏族面条是藏族的传统食品您可以说这是晚餐或小吃。它最初是由伊朗人和克什米尔人带来的，他们信仰伊斯兰教，他们来到西藏经商并居住在西藏。
说是正餐，但藏面条的数量不多，一般吃一碗后不容易吃饱；它们仅在茶馆和面条店出售，而不在街边摊位出售。面条质地发粘，呈浅黄色它们需要在烹饪之前先煮熟，然后冷却以备后用。烹饪时，将面条放入碗中，倒入香的耗牛骨汤，撒上牛肉和葱，即可食用。
藏式牛肉面
享用西藏面条，在面条中加入一些藏族风味的辣子，再加一小盘提神而又开胃的藏式酸萝卜，一口汤，一口面条和一口酸萝卜极致的味蕾体验。
“色夏玛扎”烤蘑菇
高原上出产各种菌类这些菌类都富含各种营养元素。
把新采的蘑菇洗净抹上酥油和盐，然后放在火上烤，当酥油渗入蘑菇时，在蘑菇上面撒少许糌粑面，就可以入口了。
烤蘑菇可以因地制宜，餐馆、野外、家中，均可以制作，味道清香鲜嫩非常鲜美。尤其是“松茸”，烤出来的味道更为鲜美。
西藏沙拉
藏民用酥油茶、酸奶及香料合成的西藏沙拉，沾的萝卜叶吃，味道好极了~
来到藏区旅游的朋友们，不要错过藏式美食呀~
藏土豆
土豆，说是藏族人的主食也不为过家家户户都有不少的土豆。西藏本地的土豆一本块头儿不大，是红皮的，产量极低，很难吃到哦。
街上大点的茶馆也有土豆买，有炸土豆、土豆泥，也有土豆和其他菜一起做的，例如土豆炖牛肉/羊肉等。
相较于普通土豆具有更加沙沙糯糯的口感
当然最地道的是藏民用野葱、咖喱水煮的土豆，蘸着藏式辣椒吃简直是一绝。还有种很像日本“可乐饼”的做法，在藏地被称为“土豆包子”，土豆泥里面包着牛肉末，外面稍微炸一下，口味超级棒！
生牛肉酱
藏药历来就很有些神秘色彩拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。
通常搭配藏族人的传统主食——糌粑一起食用。拿起一块糌粑，浇上生牛肉酱，送入嘴中，糌粑的酥软、醇香以及沙沙的口感裹着牛肉酱的绵软、鲜嫩与辛烈的味道，在唇齿间尽情释放，这时需要细细地品味，才能尝出它独特的口感。咽下后，那胃里的丝丝暖意仿佛一种情愫，才下喉头，却上心头！
朋必
无论是在日喀则市区的街头，还是在扎什伦布寺门口，经常会看见背着一个铝制大锅的阿佳，她们在的地方总会聚集一群人这，就是边走边卖的“朋必”。它是一种豌豆凉粉，藏族朋友为了让你记住它，喜欢开玩笑地说：“朋必”就是朋友来了，必须要吃的美味。
制作“朋必”的豌豆汁是从做粉丝的汁液中提炼出来的。做粉丝时，先把豌豆碾成粉末，沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口，沉淀在低层的是做粉丝的淀粉，而中间较绸的一层汁液就是做“朋必”的原料。
其主要做法是将豆汁熬成糊状，在汁液中添加盐、藏葱、咖喱粉，略加清油，最讲究的还要加一些肉末。冷却后即可成形，果冻状的透着豌豆绿的“朋必”就这样诞生了。
日喀则人的智慧让这些汁液再次绽放光彩，做出了独一无二的日喀则小吃。
朋必的吃法更是独一无二，以手掌作碗，以手指作筷子，大街上可边走边吃，很是好玩。
藏式土火锅
藏式土火锅是一种火锅，牦牛骨熬的汤营养丰富，配有当地特有的牦牛肉，藏香猪肉片等，加上野山菌和各种素菜煮在一起配上各种药材，要味道有味道，要营养有营养，让您充分的感受高原不同的火锅风味。
传统的藏式火锅中配菜有藏香猪肉、牦牛舌、鸡肉、牛肉丸、牦牛肉、胡萝卜、白萝卜、木耳、青笋、土豆这十种菜系。
藏式酸奶
藏族地区是牛奶的海洋从春到夏，从夏到秋，鲜奶源源不断地流进奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。经过制作后的酸奶色泽洁白，既解暑又生津还助消化，餐后一杯酸奶，乃是人间美味。
一丢丢的题外话
多说两嘴，若行程时间允许的话，不妨去八廓街的玛吉阿米坐坐，常见的西藏美食，都可以在玛吉阿米品尝到，这里的价格和地道不一定是最实惠和最传统的，甚至有点贵并且汉化口味。但在玛吉阿米品尝的不是美食的味道，而是一种文化。
说说玛吉阿米的故事吧，传说仓央嘉措未入布达拉宫前，曾与家乡一位美貌聪明的名叫玛吉阿米的姑娘一起放牧，二人堪称青梅竹马。坐床典礼举行之后，单调而刻板的深宫与清规戒律，加上当时政局动荡，仓央嘉措内心非常痛苦。他怀念以前的平民生活，因此便经常微服夜出，化妆成贵族模样，以此麻痹自己。
传说仓央嘉措这首情诗，是写给玛吉阿米的：
曾虑多情损梵行，
入山又恐别倾城。
世间安得双全法，
不负如来不负卿。
尾语
藏餐的原材料都是选用无污染的高原特产是真正意义上的绿色食品。并在保持传统特色的基础上，藏餐较好地融合了中餐、西餐风味，兼具营养、口味、色泽和品味等元素，适应了不同食客的喜好。其中还能找到将藏传佛教与现代素食完美结合的素食餐厅。
也许本篇许多菜品名称，大家之前都是没听说过的。但无需担心，如果未来大家有出游藏区的打算，欢迎咨询妙妙，打卡地道的藏式餐厅令味蕾收获满满的人间好滋味！
文章图片源自网络，图侵删~
——转自马蜂窝 达美旅行-妙妙
但事实上“远古呼唤”饮食，远不止于此。藏式菜式，才不是理所当然的传统。粗犷豪迈的动机，可谓说IN严格，色香俱全又独具一格 。
风干牦牛肉
松茸虫草炖鸡
藏式菜式，才不是理所当然的传统。粗犷豪迈的动机可谓说IN严格。
切菜配料和仪式感特别讲究。有30道热菜和5种冷菜技法。就如何安排餐桌、如何吃饭、如何喝酒、如何喝茶吃饭时如何唱酒歌等方面有着传承已久传统。
在藏族饮酒习俗之中，藏族人民每次酿新酒，首先要敬拜的是神明，然后是向老人敬酒，最后，才轮到一家人来享受美酒了。
有一种宿命感，像极了西藏的一切，充满了大自然的力量，让我们开始一个雪山蓝天的美食故事。
藏区菜式大盘点
酥油
你能分辨黄油吗？藏族的酥油其实类似于黄油，从牛奶和羊奶中提炼而成。在西藏，制作酥油的方法很简单：先将奶汁稍稍加热然后倒入大木桶中，来回搅动数百次，搅动油与水分离后，将浮于表面的一层淡黄色的脂质舀起，放入皮口袋中，冷却后，一份酥油由此诞生。
酥油制作过程
酥油茶喝是藏民食用酥油的主要方式，也可以放在糯米里调和吃；逢年过节要炸果子，酥油也是少不了的。在藏区，酥油的作用不仅限于食用它还可用作燃料，并可制成各种佛食用品。在某种程度上，它还有药用价值。
鲁朗石锅鸡
从拉萨出发，沿318国道向西，穿越林芝色拉山口，一片雾海森林出现在眼前这就是知名的鲁郎。
但正是在这个仅有1000多人的小镇之上有一件东西闻名全国——鲁郎石锅鸡。
它的食材来源可谓天然地道：当地放养的藏鸡、林芝特定的真菌和各种药材。
全国知名的鲁朗石锅鸡
更值得一提的那口“锅”。鲁朗石锅鸡的石锅不是一般的石头，而是用云母石做的，叫做皂石，只产于墨脱。虽然材料很美好，但生产过程非常艰难。
当地的门巴族石匠从悬崖之上采集“皂石”，用早期的切割工具将其刻成壶。处理时，双手应保持均衡。一旦他们焦虑不安，皂石就容易被凿穿了。因此，大多数制壶者都是温柔随和的老人。而且由于气候原因，山上只有七八月份才能收获皂石。上山前要准备两个月的食物和柴火。制作完成之后，用牦牛和马驮着它们下山，在雅鲁藏布江的水中浸泡30天左右，特别珍贵悠久。
纯手工制作石锅
艰难采集
皂石在当地可以用钢刀像泥一样切割石头。然一旦离开墨脱，皂石就削不到石头了。颇为神奇，至今没解答，为人津津乐道。
藏酥芝士糕
酥酪糕是藏族同胞家中经常用来招待客人的美味点心。
所用的淀粉是从奶油之中提取出来的，呈乳白色，然后加入黄油和糖，揉成面团，再加入葡萄干、桃仁、人参果、等，用模具压成方形和圆形，用蒸笼蒸
藏猪
藏猪是林芝有名的美食猪猪们生活在海拔3-4公里的高原或高山之上。它们以天然饲料为食，包括野果、各种真菌和一些药材。
满山跑的藏区黑猪
由于藏猪生长环境和放牧方式的特殊性，其脂肪含量低，不油腻，肉质鲜美，味道鲜美，营养极为丰富，还能做成腊肉，片片回甘可口。
藏猪腊肉，鲜香无比
白香肠/血肠
原材料是大米，羊的血、油脂、羊（牛）肉丝，羊牛肠。大米煮熟后，羊肉丝混合，加入各种调味后，将这些准备好的配料倒入羊肠和牛肠后，将其两端绑在一起并煮熟。
通常将其切成薄片食用，可以煮熟或作为餐食。它的味道鲜美略带膻味，美食爱好者估计不成问题。
除了白肠和血肠之外它使用了切碎的羊肉和血作为原料，倒入小肠，然后在汤中煮沸。芬芳与柔嫩的并存，不碎不渣。
帕扎玛果
这个名字听起来有点奇怪表面像个人名字一样，暗里是一种面食。
老规矩和好面后，弄成一个个小疙瘩，煮熟起锅后，加入鲜奶渣、酥油、白糖翻炒均匀即可上盘。
口感奶味浓郁、柔软酥脆、不油腻，在藏地旅游时尝上一口，满血复活。
藏咖喱
藏咖喱在西藏很受欢迎最常见的是咖喱牛肉饭，它具有印度和尼泊尔的风味，辛辣而浓郁。烹饪时，汤会保留更多，并使用少量玉米淀粉水使米增稠并将其倒在米上这是咖喱牛肉烩饭，风味极佳。
咖喱的香味，无人抵挡
人参果饭
人参果米被藏族视为一种吉祥食品他们在农历新年期间首先吃的就是人参果饭，意头好。人参果米的方法是先将人参果煮熟，然后将米饭舀进入碗中，将煮熟的人参果米饭起，撒上糖，最后加一点热的酥油酱。热腾腾的米饭还弥漫着人参果香，新年，寓意祝福喜悦。
蕴含藏族人民的心意
藏族面条
藏族面条是藏族的传统食品您可以说这是晚餐或小吃。它最初是由伊朗人和克什米尔人带来的，他们信仰伊斯兰教，他们来到西藏经商并居住在西藏。
说是正餐，但藏面条的数量不多，一般吃一碗后不容易吃饱；它们仅在茶馆和面条店出售，而不在街边摊位出售。面条质地发粘，呈浅黄色它们需要在烹饪之前先煮熟，然后冷却以备后用。烹饪时，将面条放入碗中，倒入香的耗牛骨汤，撒上牛肉和葱，即可食用。
藏式牛肉面
享用西藏面条，在面条中加入一些藏族风味的辣子，再加一小盘提神而又开胃的藏式酸萝卜，一口汤，一口面条和一口酸萝卜极致的味蕾体验。
“色夏玛扎”烤蘑菇
高原上出产各种菌类这些菌类都富含各种营养元素。
把新采的蘑菇洗净抹上酥油和盐，然后放在火上烤，当酥油渗入蘑菇时，在蘑菇上面撒少许糌粑面，就可以入口了。
烤蘑菇可以因地制宜，餐馆、野外、家中，均可以制作，味道清香鲜嫩非常鲜美。尤其是“松茸”，烤出来的味道更为鲜美。
西藏沙拉
藏民用酥油茶、酸奶及香料合成的西藏沙拉，沾的萝卜叶吃，味道好极了~
来到藏区旅游的朋友们，不要错过藏式美食呀~
藏土豆
土豆，说是藏族人的主食也不为过家家户户都有不少的土豆。西藏本地的土豆一本块头儿不大，是红皮的，产量极低，很难吃到哦。
街上大点的茶馆也有土豆买，有炸土豆、土豆泥，也有土豆和其他菜一起做的，例如土豆炖牛肉/羊肉等。
相较于普通土豆具有更加沙沙糯糯的口感
当然最地道的是藏民用野葱、咖喱水煮的土豆，蘸着藏式辣椒吃简直是一绝。还有种很像日本“可乐饼”的做法，在藏地被称为“土豆包子”，土豆泥里面包着牛肉末，外面稍微炸一下，口味超级棒！
生牛肉酱
藏药历来就很有些神秘色彩拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。
通常搭配藏族人的传统主食——糌粑一起食用。拿起一块糌粑，浇上生牛肉酱，送入嘴中，糌粑的酥软、醇香以及沙沙的口感裹着牛肉酱的绵软、鲜嫩与辛烈的味道，在唇齿间尽情释放，这时需要细细地品味，才能尝出它独特的口感。咽下后，那胃里的丝丝暖意仿佛一种情愫，才下喉头，却上心头！
朋必
无论是在日喀则市区的街头，还是在扎什伦布寺门口，经常会看见背着一个铝制大锅的阿佳，她们在的地方总会聚集一群人这，就是边走边卖的“朋必”。它是一种豌豆凉粉，藏族朋友为了让你记住它，喜欢开玩笑地说：“朋必”就是朋友来了，必须要吃的美味。
制作“朋必”的豌豆汁是从做粉丝的汁液中提炼出来的。做粉丝时，先把豌豆碾成粉末，沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口，沉淀在低层的是做粉丝的淀粉，而中间较绸的一层汁液就是做“朋必”的原料。
其主要做法是将豆汁熬成糊状，在汁液中添加盐、藏葱、咖喱粉，略加清油，最讲究的还要加一些肉末。冷却后即可成形，果冻状的透着豌豆绿的“朋必”就这样诞生了。
日喀则人的智慧让这些汁液再次绽放光彩，做出了独一无二的日喀则小吃。
朋必的吃法更是独一无二，以手掌作碗，以手指作筷子，大街上可边走边吃，很是好玩。
藏式土火锅
藏式土火锅是一种火锅，牦牛骨熬的汤营养丰富，配有当地特有的牦牛肉，藏香猪肉片等，加上野山菌和各种素菜煮在一起配上各种药材，要味道有味道，要营养有营养，让您充分的感受高原不同的火锅风味。
传统的藏式火锅中配菜有藏香猪肉、牦牛舌、鸡肉、牛肉丸、牦牛肉、胡萝卜、白萝卜、木耳、青笋、土豆这十种菜系。
藏式酸奶
藏族地区是牛奶的海洋从春到夏，从夏到秋，鲜奶源源不断地流进奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。经过制作后的酸奶色泽洁白，既解暑又生津还助消化，餐后一杯酸奶，乃是人间美味。
一丢丢的题外话
多说两嘴，若行程时间允许的话，不妨去八廓街的玛吉阿米坐坐，常见的西藏美食，都可以在玛吉阿米品尝到，这里的价格和地道不一定是最实惠和最传统的，甚至有点贵并且汉化口味。但在玛吉阿米品尝的不是美食的味道，而是一种文化。
说说玛吉阿米的故事吧，传说仓央嘉措未入布达拉宫前，曾与家乡一位美貌聪明的名叫玛吉阿米的姑娘一起放牧，二人堪称青梅竹马。坐床典礼举行之后，单调而刻板的深宫与清规戒律，加上当时政局动荡，仓央嘉措内心非常痛苦。他怀念以前的平民生活，因此便经常微服夜出，化妆成贵族模样，以此麻痹自己。
传说仓央嘉措这首情诗，是写给玛吉阿米的：
曾虑多情损梵行，
入山又恐别倾城。
世间安得双全法，
不负如来不负卿。
尾语
藏餐的原材料都是选用无污染的高原特产是真正意义上的绿色食品。并在保持传统特色的基础上，藏餐较好地融合了中餐、西餐风味，兼具营养、口味、色泽和品味等元素，适应了不同食客的喜好。其中还能找到将藏传佛教与现代素食完美结合的素食餐厅。
也许本篇许多菜品名称，大家之前都是没听说过的。但无需担心，如果未来大家有出游藏区的打算，欢迎咨询妙妙，打卡地道的藏式餐厅令味蕾收获满满的人间好滋味！
文章图片源自网络，图侵删~
——转自马蜂窝 达美旅行-妙妙
