海洋鱼类携带的寄生虫进入人体后，虽然多数无法发育为成虫，但其中一些寄生虫能在人体内存活一定时间并可能带来明显的健康风险。
比如，海鱼身上常见的异尖线虫，在进入人体后，存活期可以达到几天甚至两三周。如不慎吃下含异尖线虫的鱼肉，幼虫可以在数小时内钻入胃壁或肠壁，引发上腹剧痛、呕吐、腹泻，死亡后的虫体崩解释放的物质还会诱发荨麻疹等过敏反应，严重时可致肠穿孔、腹膜炎。
按照《食品安全国家标准动物性水产制品》(GB10136一2015)规定，即食生制动物性水产制品中的吸虫囊蚴、线虫幼虫和绦虫裂头蚴均要求“不得检出”对于存在寄生虫风险的鱼类，除了严格控制原料来源和加工过程，低温冷冻也是重要的风险控制手段。但这通常需将海产品在-20°C连续冷冻7天，或在-35°C冷冻15小时以上才能实现。普通家用冰箱通常难以保证达到这些处理条件，因此不建议自行用家庭冰箱冷冻鱼虾后再生吃。
此外，蘸芥末、酱油、白酒等方式，也难以杀死寄生虫。因此，大家购买海鱼鱼生时，一定要从正规渠道购买，并选购明确标注可生食的产品，谨防健康风险。同时一旦生食后出现腹痛、发热、腹泻等不适，应及时就医。
———————————————————来源于科普中国网—————————————————
感想：其实不管什么东西，生吃都有风险，我们中国自古就喜欢喝热水也是有道理的，普通的低温反而是各种细菌滋生的有利环境，高温才能杀菌，以前炒得火热的三文鱼刺身也是这样，现在好多科普文章都在说其实三文鱼生吃也有很大的风险，煎着吃才是正道，虽然口感不如生吃的来好，但起码健康，导致现在我很少也不太敢买刺身了。
比如，海鱼身上常见的异尖线虫，在进入人体后，存活期可以达到几天甚至两三周。如不慎吃下含异尖线虫的鱼肉，幼虫可以在数小时内钻入胃壁或肠壁，引发上腹剧痛、呕吐、腹泻，死亡后的虫体崩解释放的物质还会诱发荨麻疹等过敏反应，严重时可致肠穿孔、腹膜炎。
按照《食品安全国家标准动物性水产制品》(GB10136一2015)规定，即食生制动物性水产制品中的吸虫囊蚴、线虫幼虫和绦虫裂头蚴均要求“不得检出”对于存在寄生虫风险的鱼类，除了严格控制原料来源和加工过程，低温冷冻也是重要的风险控制手段。但这通常需将海产品在-20°C连续冷冻7天，或在-35°C冷冻15小时以上才能实现。普通家用冰箱通常难以保证达到这些处理条件，因此不建议自行用家庭冰箱冷冻鱼虾后再生吃。
此外，蘸芥末、酱油、白酒等方式，也难以杀死寄生虫。因此，大家购买海鱼鱼生时，一定要从正规渠道购买，并选购明确标注可生食的产品，谨防健康风险。同时一旦生食后出现腹痛、发热、腹泻等不适，应及时就医。
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感想：其实不管什么东西，生吃都有风险，我们中国自古就喜欢喝热水也是有道理的，普通的低温反而是各种细菌滋生的有利环境，高温才能杀菌，以前炒得火热的三文鱼刺身也是这样，现在好多科普文章都在说其实三文鱼生吃也有很大的风险，煎着吃才是正道，虽然口感不如生吃的来好，但起码健康，导致现在我很少也不太敢买刺身了。
