【已审】什锦素炒饭

原料：米饭1碗、玉米粒50克、芥兰50克、胡萝卜1根、紫薯半个（已蒸熟）、红椒半个、盐5克、清水30ml
做法：
1.蔬菜都切成1厘米见方的小块，玉米如果是冰冻的甜玉米粒则需要提前解冻；
2.锅中放入油烧到3成热时，放入芥兰、玉米粒、胡萝卜粒炒匀，炒出香味后放入米饭，加入清水然后立即加盖用中小火焖一下，直到水分收干；
3.水分焖干后，米饭已经热透并且变得松散，然后加入盐炒匀，最后加入红椒粒、紫薯炒匀即可。

如果用隔夜米饭来炒饭，唯一的缺点就是会结块，这个时候只需要加入少许清水，加上锅盖，利用锅里的蒸汽加热，米饭自然就会变得松散了。