历代帝王与名菜名点
[b][color=#ff0000]1.西楚霸王项羽与烧杂烩 [/color][/b]
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在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让食客吃得痛快淋漓。
这道菜荤素搭配，鱼肉并列，是将一些味性相佐的菜肴一并相烹，调以各种佐料。近年来，随着人们生活条件的提高，此菜在民间有了进一步的“优化组合”，原菜的搭配更趋合理科学，不仅有鱼有肉，还兼以海产野味，使得大杂烩杂而不乱，大有吃头。究其来源，苏北一致的看法，与西楚霸王项羽有关。据说，项羽生性有两大特点：一是室无二妻，终身以虞姬为伴；二是每顿饭菜无二样。就为这第二个特点，伤透了手下厨子的脑筋。为了使驰骋沙场、鞍马劳碌的大王有个健壮的身体，厨子们左思右想。其中一个小厨子想出个办法，他将一些鸡、鱼肉等放入一锅，精心烹制后，端到大王面前。以为要挨大王一顿呲儿，未曾想，项羽吃了一口，胃口就被吊了起来，一大锅杂烩，项羽吃了个精光，而且批示厨师，今后为了节省时间，菜就这么烧。从此，手下厨师悉听尊命，每菜必是杂烩。为了使杂烩不致太单调，厨师们想方设法改进配料，尽量让杂烩烧得花样翻新。后来，人们为了怀念西楚霸王的功绩，“烧杂烩”便在民间很快流传开来，一直烧到今天。
[b][color=#ff0000]2.唐太宗李世民与少林八宝酥 [/color][/b]
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少林八宝酥是少林和尚的传统食品。它是少林和尚以灵芝、猴头菇、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓8种山珍、补药分别制成的8种香酥，统称为少林八宝酥。因为它们各有疗效，交替食用，能起到强筋活络、提神健身、延年益寿的奇效，所以一直被武僧当作强身之宝。
早在1 000多年前，少林八宝酥还曾被唐太宗李世民盛赞为“稀世奇味”。说起来，还有一段动人的故事呢!
李世民在没登上帝位之前，被父皇封为秦王，负责率兵在外荡平各路诸侯。这一年他奉旨带兵，平定洛阳的王世充，不料被王世充抓住，投入监牢。少林寺武功卓著的13棍僧听到这个消息后，以昙宗为头，深夜潜入洛阳，从狱中救出了李世民，并且帮助秦王扫平天下，立下了赫赫战功。对于13棍僧的救命之恩和卓著战功，李世民铭记在心。他登基后，马上传旨召见了13棍僧，赐予土地40顷，还特别恩准少林寺可以招僧兵、参政事、食酒肉、开杀戒，并封昙宗和尚为大将军，又在寺中立起了御碑，把自己的这些敕令——勒刻于碑，以昭示后来之君和天下官吏、百姓。贞观3年，李世民带着满朝文武百官来到少林寺，大将军昙宗和尚摆下潘龙宴迎接圣驾，唐太宗皇帝对满桌的山珍海味都不在意，唯独对“少林八宝酥”情有独钟，他在品尝之后，不由昂首吟道：“洛城峰火忆犹存，少林八宝酥今又闻，真乃稀世奇味也!”但就是被唐太宗皇帝誉为稀世奇味的少林八宝酥，到了晚唐年间，在唐武宗灭绝佛法的风潮中，也未能逃脱厄运而失传了。今天，少林食品厂根据历史记载，又经少林高僧德禅大师及素喜、永真等禅师的指点，经过潜心研究，终于使这“稀世奇味重见了天日”。
[b][color=#ff0000]3.武则天与洛阳燕菜 [/color][/b]
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洛阳水席是著名的河南风味。水席共有24道菜，其中第一道菜是洛阳燕菜，此菜味美鲜香，是河南的一道名肴。提起这道菜的由来，还有一段趣谈。据说这道菜还与中国历史上唯一的一位女皇帝武则天有关。在1 200多年前唐代武则天时期，洛阳东关的一个农民，种出了一棵特别大的萝卜。人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个萝卜和山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，尤如燕窝。女皇食后，连声称赞，赐名为“假燕菜”。因为女皇十分欣赏此菜，王公贵族也纷纷在大宴上烹制“假燕菜”。
后来，“假燕菜”的作法传到民间，人们用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”。由于劳动人民不断改进烹制方法，使民间的“假燕菜”越做越美。其味道酸辣鲜香，别具一格，成了洛阳地区的一道名菜。久而久之，人们便称它为“洛阳燕菜”。
此菜虽名高味美，但制作并不复杂。做时，先把萝卜切成约3.3 cm的细丝，用冷水浸泡后，再用细绿豆粉拌匀，上笼蒸5分钟后，晾凉入温水泡开，捞出后洒上盐水，再蒸透即可。食时，配上鸡肉丝、猪肉丝、海米、蹄筋丝、玉兰丝、鱿鱼丝、海参丝和紫菜丝，用高汤烹制，再放点香菜、韭黄。其味道极其鲜美，汤清利口，营养丰富。
[b][color=#ff0000]4.宋太祖赵匡胤与名点心“大救驾”[/color][/b]
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“大救驾”名字大，其实是安徽省寿县历史悠久的美味名点。相传在公元956年，周世宗征讨淮南，大将赵匡胤攻了9个多月才攻破城池，取得赫赫战功。由于疲劳过度，赵匡胤进城后就病倒了。他胃口不佳，茶饭不思。这时，有个巧手厨师为了让他进食，用上好的白面、白糖、猪肉、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一种带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄。当厨师端上点心时，香味扑鼻，外形诱人。赵匡胤一见，心中高兴，食欲大增。他拿起一个，咬了一口，觉得酥脆甜香，十分好吃，再一看内中之馅，色白细腻，红丝缕缕，青丝条条，如白云伴彩虹，色美味佳。赵匡胤越吃越有味，一连吃了几顿，病体大愈。他十分高兴，重赏了厨师。后来，赵匡胤做了宋朝开国皇帝，想到南唐一战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏了这种糕点从中救驾。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。自此以后，“大救驾”的名称和制法便一直流传下来。至今“大救驾”仍驰名淮河南北，常有外地来客慕名品尝，当地人们也常以此点心馈赠亲友。
[color=#ff0000][b]5.宋太祖赵匡胤与孝感豆油藕卷 [/b][/color]
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豆油藕卷，俗称豆油卷，是湖北孝感民间传统风味素菜名点。孝感以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴，特别是每逢佳节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。
相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一年寒冬，他手推独轮车，从古楚王城(今湖北云楚)行至孝感西湖村，时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿酒家。急欲酒菜充饥御寒。然而，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，聪明的厨师触景生情，以显示自己厨艺高明，便随机应变，立即取来客独轮车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，加入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒状，并经油炸烹制，稍许，酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶本酒家酿制的陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，便一人独饮起来，边吃边赞曰：“豆油藕卷，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并流传下来。
大约过了10多年，在公元960年，陈桥兵变，赵匡胤一跃当上了宋朝的开国皇帝。一天，他忽然想起当年在西湖酒馆吃过那难得的美酒和佳肴，顿时感慨万分，为了不忘旧情，便特对孝感颁发诏书，取消西湖禁酒令。有史可考，《孝感县志》转引《东兴胜地览》记载：“太祖(赵匡胤)登基后，令宽西湖酒禁，仍置万户酒馆。”自此，“西湖酒市”复兴，亦沿传10年。
迄今，千年古迹犹存，孝感城西入口处，还立有“宋太祖沽酒处”一石碑。诗题“高馆临湖旧业荒，青帘市岸指垂杨，金舆玉辇无消息，犹想当年酒瓮香。”此处为孝感八景之一的“西湖酒馆”遗址。
[color=#ff0000][b]6.明太祖朱元璋与徽州虎皮毛豆腐[/b][/color]
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虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。它以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长３．５ ｃｍ有白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面为色黄，呈现虎皮条纹得名。上桌时再加以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃之功效，为徽州地区特殊风味菜。当地人都知道，就是这不起眼的虎皮毛豆腐，还与明太祖朱元璋有一定渊源呢
相传，明太祖朱元璋幼年时，因家贫困，曾给财主家放牛帮工，白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起磨豆腐。他年纪虽小，但做事很勤快，颇得长工们喜欢，因此，长工们尽量照顾不让他干重活。财主知道后很不满意，便将他辞退回家了。朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙里的干草堆中，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。不久，父母兄长相继亡故，朱元璋更孤无所依，便入寺当了和尚。因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来鲜豆腐藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，却发现豆腐上已长满了一层白毛，丢掉实在可惜，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更鲜香无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。
红巾军起义爆发后，朱元璋投奔义军，几年后他升任红巾军左副元帅，时之吴王。一次，他率领大军到徽州地方驻营时，特命随军炊厨就在当地做昔日菜食。后来朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。今天，“虎皮毛豆腐”更成为享誉中外的名菜。
[b][color=#ff0000]7.朱元璋与玛瑙白玉 [/color][/b]
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玛瑙白玉原名“酿豆腐”，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。众所周知明太祖朱元璋年幼家贫，17岁在钟离县（后改凤阳）玉皇寺（后改皇觉寺）落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离西南10 ｋｍ处一位姓黄的厨师家门口化缘，这位黄厨师见此少年僧衣衫褴褛、骨瘦如柴，顿起恻隐之心，随将刚出锅的一块“酿豆腐”施舍了他。朱元璋饥寒交迫之中得此美味果腹，遂终生难忘。后来朱元璋在南京登基当了皇帝，常常想到赠食的“酿豆腐”，令御厨如法烹制，可是谁都不会做，于是就降旨差员特诏黄厨师进京，并封为“御膳师”，专门做“酿豆腐”。以后宫中每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的一道名菜。黄厨师13代孙现仍住凤阳，“酿豆腐”这道名菜也成为地方一绝。
[b][color=#ff0000]8.朱元璋与麦蚕豆干粥[/color][/b]
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元朝末年，朱元璋一次兵败后南逃到富阳永安山脚。因３天未进食，双脚已迈不开步。这时，茅屋里的老婆婆出门看到来人面貌奇伟，又是落难之人，忙叫他进屋坐下。朱元璋有气无力地指了指肚皮，老婆婆一看就知道他好几天没有吃东西了。可在这青黄不接的时候，她自己也是吃了上顿没有下顿，叫她到哪里去弄吃的呢﹖
真是天无绝人之路，当她的眼光落在屋边的蚕豆地时，就有了主意。马上摘些未成熟的蚕豆，又剪来几个青不青黄不黄的大麦穗，在石磨中一磨，一根根蚕样的粉条滚出来了。老婆婆烧起大火就煮。碗还没有到嘴边，一股香气已直扑鼻子，朱元璋一碗落肚，眼睛亮起来了，想不到世上还有这么好吃的东西，一连吃了３大碗，见锅里没有了才放下碗。他问这叫什么。老婆婆一想，样子像蚕，又是麦和豆做的，就随口起了个名字说：“这叫麦蚕豆干粥”。
朱元璋登基后，山珍海味吃厌了，御厨千方百计变着法儿烧菜给他吃，也不合胃口。这天，他想起了麦蚕豆干粥，忍不住口水直流，立即传旨烧这种粥，宫中的御厨哪里知道这山村野味的烧法，结果好几个厨师被杀。马娘娘也急了，再这样下去，天下的厨师杀光也无用。当得知是一位山村老妇做的，立即派人寻找。
老婆婆被带到京城，一听要她烧麦蚕豆干粥，吓得快半死。她想，那时他是肚皮饿得贴牢背脊，现在什么东西吃不到，就是烧得再好也难咽下他的喉咙了。可事到如今，伸头一刀，缩头也是一刀，还是闯一闯好。她说：“皇上如一定要吃这种粥，就要依我一件事。”
朱元璋想，我为了吃到它，已费尽了心血，她提出的无非是银子，这还不容易，就满口答应了。哪里想到，要他先饿３天，朱元璋金口已出，岂能反悔。3天过去了，老婆婆端出麦蚕豆干粥，朱元璋接过碗就吃，一碗下肚后就停止了。他说：“鲜是鲜，可惜大麦须刺喉咙。”老婆婆说：“当年你是肚饥好吃食，现在这些东西怎能再进口呢。”朱元璋这才恍然大悟，从此再也不提麦蚕豆干粥了，但那粥却在富阳传了下来，成为一道名吃。
[b][color=#ff0000]9.正德皇帝与珍珠粥、凤眼鲑[/color][/b]
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厦门人吃白米粥时，喜欢用“麦螺鲑”下菜。当地人都知道，这普通饭菜却有一个雅号，叫做“珍珠粥、凤眼鲑”。相传在明朝的时候，正德皇帝闲来无事，打扮成书生的模样，带着一个扮成书童的随身太监，来到江南游山玩水。这一天，走到后溪一带，他只顾观赏山水，结果迷失了路。眼看日头落山，肚子早就“叽叽咕咕”叫起来了。也不知又走了多久，正德皇帝终于看到了一间茅屋。他二话没说，急匆匆地就跨进了门。 屋内有一对白发老人，正围着桌子吃粥，见有人突然闯进屋来，慌忙站起身来。正德皇帝上前拱了拱手，说：“我是过路的书生，走迷了路，不知能不能借贵府落个脚，歇上一夜?”那老伯本是好客之人，听说来人是迷路书生，就一边热情地把客人让进了屋里，一边客气地让茶让饭。正德皇帝早饿得六神无主，顾不上推辞，只是连连回答：“多谢，多谢!”主人盛了一碗白米稀饭，又加了一碟麦螺鲑，正德皇帝也不客气，端起碗来就吃。他学着主人的样子，喝一口稀饭，吃几个麦螺鲑；再喝一口稀饭，吃几个麦螺鲑。吃着吃着，正德皇帝觉得饭菜特别可口，比皇宫里的那些山珍海味强多了。于是问主人：“这饭菜赛过山珍海味，不知是什么叫法?”“山村野味，叫不上什么名堂，不过，要取个名字也不难，你看，这粒粒白米，不就象珍珠吗?这麦螺，一颗颗就像凤眼珠子。依我看，就叫‘珍珠粥、凤眼鲑’吧!”不久，正德皇帝回到京城，还是过着衣来伸手，饭来张口的日子。他吃的都是山中八珍，却找不到这份饭菜的做法，御膳房的太监一边向正德皇帝禀报备料不足，请求宽延数日，一边向正德皇帝的那些随身太监打听。说也凑巧，正好打听到当时随正德皇帝到江南游玩的小太监。这才知道“珍珠粥、凤眼鲑”的来历。于是，御膳房太监和厨师立即乘上快马，日夜兼程，直奔后溪。后溪的百姓听说朝廷专门派人来学做“珍珠粥、凤眼鲑”，都感到十分的奇怪，纷纷跑去询问接待正德皇帝的苏公。苏公把当时的经过说了一遍，大家不禁大笑起来!从此以后，厦门人常吃的白米稀饭配麦螺鲑，也就有了“珍珠粥、凤眼鲑”这个雅号了。直到今天，人们还是这么叫。
[color=#ff0000][b]10.明成祖与蛋松果[/b][/color]
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蛋松果又名金丝果，是河南的传统名点。创制于明代，距今已有六七百年的历史。传说明成祖迁都北京后，各地官员和朝廷大臣纷纷进贡来朝，表示祝贺。所献金银珠宝、绫罗绸缎、山珍海味、四季鲜果不可胜数，却都没有得到皇帝的垂青。唯独一位厨师进献的一种以蜜汁果料为馅、鸡蛋拉丝而成的圆形金黄色糕点“蛋松果”得到了皇帝的赏识。明成祖见那圆果的金黄色泽，立即想到自己黄袍加身，觉得迁都之日，这乃是个福、寿、禄的吉祥之物，非常欢喜。当下品尝，更觉得满口馨香，余味深长。于是命人传那厨师上殿，面封御厨，赐银千两。这人从此也就在御厨班子里专为皇帝做起糕点来，传子孙，带徒弟，使蛋松果一直流传至今。蛋松果外形美观，色泽金黄，看去赏心悦目，食之别有风味，甜香适宜，百吃不腻。原料中除面粉、鸡蛋外，还有花糖、果浆、桃仁等。如果您去河南旅游，可千万别错过这“独悦龙颜”的蛋松果哟。
[b][color=#ff0000]11.清太祖努尔哈赤与黄金肉[/color][/b]
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“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味。自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴的第一道菜，必须上黄金肉。而这道美肴，据说还是清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制的呢!
相传，满人努尔哈赤在未发迹前，因家道中衰，曾流落辽宁抚顺一带。最初，曾在女真部落首领家当一名伙夫。当时，这位部落首领很讲究吃喝，每进膳需八菜一汤，金盘细绘，必不可少。有一次宴请宾客，他选定部落一位善烹调的女仆司厨，由努尔哈赤做帮手。当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。此时，外厅正等着上最后一道菜，帮手努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上。首领尝后，觉得味道与已往不同。特别好吃，宴毕问其故，侍者只好实情相告。首领甚悦，随又传来问此菜何名?努尔哈赤为讨吉利，答道：“叫黄金肉。”自此，努尔哈赤遂得提擢。
后来，努尔哈赤发迹为后金建立者，成了清朝第一个老祖宗。于是，每届大典，必令先上黄金肉，并当众讲述这段故事。因此，清朝皇帝都把黄金肉奉为至上珍馐，以示不忘祖上恩典与赏赐。继而，被传为佳话。黄金肉也随之名扬全国。
[b][color=#ff0000]12.康熙与“宫门献鱼” [/color][/b]
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“宫门献鱼”是清御膳名菜，它是选用整条鲜鱼洗净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰草花刀，身段剥皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等。经分别烹制后，头、尾放盘的两则，白色鱼片码头、尾中间，两色两味，形如宫门中跃出条鱼，据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名，且是清宫廷大典中必备的菜肴之一。
康熙九年(1671年)，康熙皇帝南下暗察民情。一天，他来到云南“宫门岭”，这是一个十分险要的山岭，岭下有个天然大山洞，洞宽3.3 m，形如宫门，宏伟非凡。东边是一片山坡草地，西边有一池塘。这天中午，康熙来到池边一家小酒店里，经打听后，点了“一条鱼，一壶酒”。很快，店家便将酒、菜送上桌，康熙食后感觉很美，并问道：“店家，此菜何名?”答曰：“腹花鱼。”原来此鱼生于池塘，专食鲜花嫩草，鱼腹上长有金黄色的花纹，故得此名。康熙一时兴起，便挥笔给店家写了“宫门献鱼”四个大字，落款为“玄烨”。不久，江浙总督路过这里，见店门上挂着“宫门献鱼”署名“玄烨”的牌匾，大吃一惊，经了解原委，果真是当今天子所赐。自此，消息传开后，凡路过此的游客，都要进店尝尝皇上御笔亲题的“宫门献鱼”这道名菜。
清宫名菜“宫门献鱼”如何传入民间?据说1912年清王朝覆灭，宫廷御厨们也各奔东西，有的则流落到其他城市，为了谋求生计，便开设专门经营宫廷菜点的酒楼食店。于是，这一古老技艺的宫廷菜，得以流传民间，但正宗的“宫门献鱼”还得到云南天然大山洞才能吃到。
[b][color=#ff0000]13.康熙与八宝豆腐羹[/color][/b]
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康熙皇帝不仅在治国方面是个颇有作为的皇帝，而且在生活方面也是较俭朴的君王。封建皇帝一餐千金，食则水陆百物、山珍海味，饮则琼浆玉液，而康熙皇帝的俭食却是有名的。
据史载，康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴。有一次他到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父。为了接驾，伺候好皇上，曹寅派人从各地采购回来大量山珍海味，又吩咐名厨精心操持。无奈不对康熙的口味，珍馐美馔吃起来也味同嚼蜡，这下可急坏了曹寅。
曹寅多方苦寻，终于用重金从苏州“得月楼”酒家请来名厨张东宫。要求他做出清淡、爽口、 有苏州特色的菜。为了让皇帝吃得高兴，张东宫绞尽脑汁，使出浑身解数后做出一道色、香、味诱人的佳肴。
这道菜极合康熙的口味，品尝以后，极为满意，此菜鲜美可口，因为它是用豆腐和八种食料配成的，皇帝赐名为“八宝豆腐羹”。返回京城时，传旨把张东宫带回北京，赏他五品顶戴，在御膳房专门印制了“八宝豆腐羹”的配方，受到赏赐的大臣，都要到御膳房去领取配方。
八宝豆腐羹的制作方法：
原料：嫩豆腐250 g，虾仁、鸡肉、火腿、莼菜、香菇、瓜子、松子各40 g，食用香葱、味精、酱油、盐、浓鸡汤等适量。
制作：①把豆腐、火腿、虾仁、鸡肉等切成小丁；②炒锅上火，待油热后，把各种炒熟后，放入鸡汤，再加各种调料烩成羹状即成。
[color=#ff0000][b]14.南北朝末代皇帝陈叔宝与“一条龙”包子[/b][/color]
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南北朝的陈国建都在建康(今江苏南京)，末代皇帝陈叔宝，人称“陈后主”。陈后主10岁的时候，十分贪玩，他嫌呆在宫中闷得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜出宫门，跑到了秦淮河边瞎转悠。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面，多得数不清。他挤在人群中，目不暇接，觉得比冷清的皇宫好玩多了。
走着玩着，他来到一家包子铺门前，才出笼的包子，香味儿扑鼻，馋得他直流口水。他想吃，可又不懂花钱买的规矩，便伸手拿起一只热包子，张嘴就咬，越吃越觉得包子味道好。于是吃一个又一个，撑得肚皮滚圆，嘴一抹就走。店家看他穿着绸缎，不像寻常人家子弟，也没敢吱声。第三天，陈后主又来拿包子吃。店家忍不住了，说：“小主顾，这铺面本小利微，入不敷出，您来吃包子，一次两次算小的请客，天天来吃，实在消受不起。瞧您这穿戴是大户人家，不在乎几个小钱，还是请留个账头，日后也好侍候。”陈后主瞪着眼，听他说吃东西还要给钱，觉得奇怪。他哪里遇到过这种事呢?不过要留名儿，他还是听懂了，心想：我的名儿谁敢叫!随口就说：“朕是一条龙”店家听不明白，递过笔。陈后主抓起笔，歪歪扭扭地写了“一条龙”3个字。不久，人们都传说那叫“一条龙”的小孩，就是小皇帝陈后主。消息一传十，十传百，达官贵人像潮水般地涌到小店吃包子，生意顿时兴旺起来。皇帝站过的包子铺门口，人们就叫它“龙门”，这一条街被叫做“龙门街”，“一条龙”3个字也被裱上了中堂。以后，陈后主执了政，觉得小时候的事有失体面，便以“造谣惑众，欺君乱国”的罪名查封了这家店铺。不料“一条龙”包子却愈加出名，一直流传至今。
[b][color=#ff0000]15.慈禧太后与窝窝头[/color][/b]
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北京市北海仿膳餐厅的小窝头，如今已是一道名点，每次端上来后，打扮成宫女的服务员总要介绍一番，说这是当年八国联军打进北京时，慈禧仓皇出逃，路上又饥又渴，两天没有吃东西，百姓们端来窝窝头，君臣们于是争先恐后，抢窝窝头在手，大啃大嚼，慈禧一边啃，一边说：“好吃，好吃!”吃了百姓的窝窝头，觉得味美无比。小窝窝头的来历是否真的如此，没见过正史记载，不过根据当时怀来知县吴永口述出版的《庚西子丛谈》一书，对当时的情形有比较详细的记载。
逃出城的慈禧，到了怀来县城，已是两天没吃东西，前来接驾的吴永准备了饭菜，不料被乱兵哄抢，就连3锅豆粥也被乱兵抢去两锅，太后问：“此间曾可否备有食物?”吴永说：“只有豆粥一锅，恐粗粝不敢上进。”慈禧说：“有小米粥甚好甚好，可速进。”当把豆粥端上去以后，吴永站在面前，慈禧等喝粥尚且如此，吃窝窝头就不难想象了。后来慈禧等人脱险，有地方官接驾，吃大鱼大肉，情况当然就不一样了。但是这救命于危难的窝窝头，慈禧可是一直铭记于心呦。
[color=#ff0000][b]16.淮南王刘安与“奶汁肥王鱼”[/b][/color]
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据传在淮水之滨，有一深不见底的黑龙潭。该潭所产名贵肥王鱼，成菜具有鲜、嫩、滑、爽4大特点。无论清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。尤其是清蒸做汤，肉质似豆腐般的细嫩，汁如鸡汤般的鲜美，为筵席上之珍品。孰不知这美味佳肴还有一段美丽的传说。淮南王刘安，一日出巡到黑龙潭，适逢当地佟财主纳妾，把他请到家中，盛宴款待。席上满桌鸡、鸭、肉、蛋，可刘安偏偏爱吃鲜嫩清香的八公山豆腐，财主一时为难。正在此时，有人报献豆腐，刘安命人端上，一尝。连声叫好：“美味!美味!”吩咐赏银，渔翁不要，却泪声诉说了他女儿被佟财主霸占的冤情。刘安令佟财主放出该女，见她已被折磨得奄奄一息。刘安一怒之下，喝令左右把财主投入黑龙潭喂鱼。当地群众为纪念刘安为政清廉，就把此菜叫做“奶汁肥王鱼”，从此声名远播。
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在苏北一带，无论是寻常人家，还是星级宾馆，在酒筵上，有一道菜不可缺少，那就是烧杂烩。尤其是在操办红白喜事时，此菜更作为众菜之首被推上席间，让食客吃得痛快淋漓。
这道菜荤素搭配，鱼肉并列，是将一些味性相佐的菜肴一并相烹，调以各种佐料。近年来，随着人们生活条件的提高，此菜在民间有了进一步的“优化组合”，原菜的搭配更趋合理科学，不仅有鱼有肉，还兼以海产野味，使得大杂烩杂而不乱，大有吃头。究其来源，苏北一致的看法，与西楚霸王项羽有关。据说，项羽生性有两大特点：一是室无二妻，终身以虞姬为伴；二是每顿饭菜无二样。就为这第二个特点，伤透了手下厨子的脑筋。为了使驰骋沙场、鞍马劳碌的大王有个健壮的身体，厨子们左思右想。其中一个小厨子想出个办法，他将一些鸡、鱼肉等放入一锅，精心烹制后，端到大王面前。以为要挨大王一顿呲儿，未曾想，项羽吃了一口，胃口就被吊了起来，一大锅杂烩，项羽吃了个精光，而且批示厨师，今后为了节省时间，菜就这么烧。从此，手下厨师悉听尊命，每菜必是杂烩。为了使杂烩不致太单调，厨师们想方设法改进配料，尽量让杂烩烧得花样翻新。后来，人们为了怀念西楚霸王的功绩，“烧杂烩”便在民间很快流传开来，一直烧到今天。
[b][color=#ff0000]2.唐太宗李世民与少林八宝酥 [/color][/b]
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少林八宝酥是少林和尚的传统食品。它是少林和尚以灵芝、猴头菇、银耳、白果、木耳、嵩菇、香菇、茯苓8种山珍、补药分别制成的8种香酥，统称为少林八宝酥。因为它们各有疗效，交替食用，能起到强筋活络、提神健身、延年益寿的奇效，所以一直被武僧当作强身之宝。
早在1 000多年前，少林八宝酥还曾被唐太宗李世民盛赞为“稀世奇味”。说起来，还有一段动人的故事呢!
李世民在没登上帝位之前，被父皇封为秦王，负责率兵在外荡平各路诸侯。这一年他奉旨带兵，平定洛阳的王世充，不料被王世充抓住，投入监牢。少林寺武功卓著的13棍僧听到这个消息后，以昙宗为头，深夜潜入洛阳，从狱中救出了李世民，并且帮助秦王扫平天下，立下了赫赫战功。对于13棍僧的救命之恩和卓著战功，李世民铭记在心。他登基后，马上传旨召见了13棍僧，赐予土地40顷，还特别恩准少林寺可以招僧兵、参政事、食酒肉、开杀戒，并封昙宗和尚为大将军，又在寺中立起了御碑，把自己的这些敕令——勒刻于碑，以昭示后来之君和天下官吏、百姓。贞观3年，李世民带着满朝文武百官来到少林寺，大将军昙宗和尚摆下潘龙宴迎接圣驾，唐太宗皇帝对满桌的山珍海味都不在意，唯独对“少林八宝酥”情有独钟，他在品尝之后，不由昂首吟道：“洛城峰火忆犹存，少林八宝酥今又闻，真乃稀世奇味也!”但就是被唐太宗皇帝誉为稀世奇味的少林八宝酥，到了晚唐年间，在唐武宗灭绝佛法的风潮中，也未能逃脱厄运而失传了。今天，少林食品厂根据历史记载，又经少林高僧德禅大师及素喜、永真等禅师的指点，经过潜心研究，终于使这“稀世奇味重见了天日”。
[b][color=#ff0000]3.武则天与洛阳燕菜 [/color][/b]
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洛阳水席是著名的河南风味。水席共有24道菜，其中第一道菜是洛阳燕菜，此菜味美鲜香，是河南的一道名肴。提起这道菜的由来，还有一段趣谈。据说这道菜还与中国历史上唯一的一位女皇帝武则天有关。在1 200多年前唐代武则天时期，洛阳东关的一个农民，种出了一棵特别大的萝卜。人们视之如神物，不敢私自食用，就把它献到了皇宫。皇宫里的御厨用这个萝卜和山珍海味精心烹制了一道菜，呈给女皇武则天。形美色艳，味道鲜香，尤如燕窝。女皇食后，连声称赞，赐名为“假燕菜”。因为女皇十分欣赏此菜，王公贵族也纷纷在大宴上烹制“假燕菜”。
后来，“假燕菜”的作法传到民间，人们用萝卜、肉丝、鸡蛋、香菜等原料来烹制“假燕菜”。由于劳动人民不断改进烹制方法，使民间的“假燕菜”越做越美。其味道酸辣鲜香，别具一格，成了洛阳地区的一道名菜。久而久之，人们便称它为“洛阳燕菜”。
此菜虽名高味美，但制作并不复杂。做时，先把萝卜切成约3.3 cm的细丝，用冷水浸泡后，再用细绿豆粉拌匀，上笼蒸5分钟后，晾凉入温水泡开，捞出后洒上盐水，再蒸透即可。食时，配上鸡肉丝、猪肉丝、海米、蹄筋丝、玉兰丝、鱿鱼丝、海参丝和紫菜丝，用高汤烹制，再放点香菜、韭黄。其味道极其鲜美，汤清利口，营养丰富。
[b][color=#ff0000]4.宋太祖赵匡胤与名点心“大救驾”[/color][/b]
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“大救驾”名字大，其实是安徽省寿县历史悠久的美味名点。相传在公元956年，周世宗征讨淮南，大将赵匡胤攻了9个多月才攻破城池，取得赫赫战功。由于疲劳过度，赵匡胤进城后就病倒了。他胃口不佳，茶饭不思。这时，有个巧手厨师为了让他进食，用上好的白面、白糖、猪肉、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等材料做了一种带馅的圆形点心。这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间如急流旋涡状，因用油煎炸，色泽金黄。当厨师端上点心时，香味扑鼻，外形诱人。赵匡胤一见，心中高兴，食欲大增。他拿起一个，咬了一口，觉得酥脆甜香，十分好吃，再一看内中之馅，色白细腻，红丝缕缕，青丝条条，如白云伴彩虹，色美味佳。赵匡胤越吃越有味，一连吃了几顿，病体大愈。他十分高兴，重赏了厨师。后来，赵匡胤做了宋朝开国皇帝，想到南唐一战和这种糕点，说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏了这种糕点从中救驾。”于是便叫这种糕点为“大救驾”。自此以后，“大救驾”的名称和制法便一直流传下来。至今“大救驾”仍驰名淮河南北，常有外地来客慕名品尝，当地人们也常以此点心馈赠亲友。
[color=#ff0000][b]5.宋太祖赵匡胤与孝感豆油藕卷 [/b][/color]
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豆油藕卷，俗称豆油卷，是湖北孝感民间传统风味素菜名点。孝感以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴，特别是每逢佳节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。
相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一年寒冬，他手推独轮车，从古楚王城(今湖北云楚)行至孝感西湖村，时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿酒家。急欲酒菜充饥御寒。然而，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，聪明的厨师触景生情，以显示自己厨艺高明，便随机应变，立即取来客独轮车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，加入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒状，并经油炸烹制，稍许，酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶本酒家酿制的陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，便一人独饮起来，边吃边赞曰：“豆油藕卷，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并流传下来。
大约过了10多年，在公元960年，陈桥兵变，赵匡胤一跃当上了宋朝的开国皇帝。一天，他忽然想起当年在西湖酒馆吃过那难得的美酒和佳肴，顿时感慨万分，为了不忘旧情，便特对孝感颁发诏书，取消西湖禁酒令。有史可考，《孝感县志》转引《东兴胜地览》记载：“太祖(赵匡胤)登基后，令宽西湖酒禁，仍置万户酒馆。”自此，“西湖酒市”复兴，亦沿传10年。
迄今，千年古迹犹存，孝感城西入口处，还立有“宋太祖沽酒处”一石碑。诗题“高馆临湖旧业荒，青帘市岸指垂杨，金舆玉辇无消息，犹想当年酒瓮香。”此处为孝感八景之一的“西湖酒馆”遗址。
[color=#ff0000][b]6.明太祖朱元璋与徽州虎皮毛豆腐[/b][/color]
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虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。它以本省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐（长３．５ ｃｍ有白色茸毛）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。因其豆腐两面为色黄，呈现虎皮条纹得名。上桌时再加以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃之功效，为徽州地区特殊风味菜。当地人都知道，就是这不起眼的虎皮毛豆腐，还与明太祖朱元璋有一定渊源呢
相传，明太祖朱元璋幼年时，因家贫困，曾给财主家放牛帮工，白天放牛后，半夜就要起来与长工们一起磨豆腐。他年纪虽小，但做事很勤快，颇得长工们喜欢，因此，长工们尽量照顾不让他干重活。财主知道后很不满意，便将他辞退回家了。朱元璋没办法，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起。长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在庙里的干草堆中，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食。不久，父母兄长相继亡故，朱元璋更孤无所依，便入寺当了和尚。因朱元璋最喜食豆腐，初时，长工们仍照样送来鲜豆腐藏放草堆里。一次寺里一连几天忙着做庙会，长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了，当庙会结束，朱元璋记起去取豆腐，却发现豆腐上已长满了一层白毛，丢掉实在可惜，他就拿回庙中，偷偷地弄来油煎食之，觉得味道更鲜香无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。
红巾军起义爆发后，朱元璋投奔义军，几年后他升任红巾军左副元帅，时之吴王。一次，他率领大军到徽州地方驻营时，特命随军炊厨就在当地做昔日菜食。后来朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。今天，“虎皮毛豆腐”更成为享誉中外的名菜。
[b][color=#ff0000]7.朱元璋与玛瑙白玉 [/color][/b]
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玛瑙白玉原名“酿豆腐”，出自朱元璋的家乡安徽凤阳县。众所周知明太祖朱元璋年幼家贫，17岁在钟离县（后改凤阳）玉皇寺（后改皇觉寺）落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离西南10 ｋｍ处一位姓黄的厨师家门口化缘，这位黄厨师见此少年僧衣衫褴褛、骨瘦如柴，顿起恻隐之心，随将刚出锅的一块“酿豆腐”施舍了他。朱元璋饥寒交迫之中得此美味果腹，遂终生难忘。后来朱元璋在南京登基当了皇帝，常常想到赠食的“酿豆腐”，令御厨如法烹制，可是谁都不会做，于是就降旨差员特诏黄厨师进京，并封为“御膳师”，专门做“酿豆腐”。以后宫中每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的一道名菜。黄厨师13代孙现仍住凤阳，“酿豆腐”这道名菜也成为地方一绝。
[b][color=#ff0000]8.朱元璋与麦蚕豆干粥[/color][/b]
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元朝末年，朱元璋一次兵败后南逃到富阳永安山脚。因３天未进食，双脚已迈不开步。这时，茅屋里的老婆婆出门看到来人面貌奇伟，又是落难之人，忙叫他进屋坐下。朱元璋有气无力地指了指肚皮，老婆婆一看就知道他好几天没有吃东西了。可在这青黄不接的时候，她自己也是吃了上顿没有下顿，叫她到哪里去弄吃的呢﹖
真是天无绝人之路，当她的眼光落在屋边的蚕豆地时，就有了主意。马上摘些未成熟的蚕豆，又剪来几个青不青黄不黄的大麦穗，在石磨中一磨，一根根蚕样的粉条滚出来了。老婆婆烧起大火就煮。碗还没有到嘴边，一股香气已直扑鼻子，朱元璋一碗落肚，眼睛亮起来了，想不到世上还有这么好吃的东西，一连吃了３大碗，见锅里没有了才放下碗。他问这叫什么。老婆婆一想，样子像蚕，又是麦和豆做的，就随口起了个名字说：“这叫麦蚕豆干粥”。
朱元璋登基后，山珍海味吃厌了，御厨千方百计变着法儿烧菜给他吃，也不合胃口。这天，他想起了麦蚕豆干粥，忍不住口水直流，立即传旨烧这种粥，宫中的御厨哪里知道这山村野味的烧法，结果好几个厨师被杀。马娘娘也急了，再这样下去，天下的厨师杀光也无用。当得知是一位山村老妇做的，立即派人寻找。
老婆婆被带到京城，一听要她烧麦蚕豆干粥，吓得快半死。她想，那时他是肚皮饿得贴牢背脊，现在什么东西吃不到，就是烧得再好也难咽下他的喉咙了。可事到如今，伸头一刀，缩头也是一刀，还是闯一闯好。她说：“皇上如一定要吃这种粥，就要依我一件事。”
朱元璋想，我为了吃到它，已费尽了心血，她提出的无非是银子，这还不容易，就满口答应了。哪里想到，要他先饿３天，朱元璋金口已出，岂能反悔。3天过去了，老婆婆端出麦蚕豆干粥，朱元璋接过碗就吃，一碗下肚后就停止了。他说：“鲜是鲜，可惜大麦须刺喉咙。”老婆婆说：“当年你是肚饥好吃食，现在这些东西怎能再进口呢。”朱元璋这才恍然大悟，从此再也不提麦蚕豆干粥了，但那粥却在富阳传了下来，成为一道名吃。
[b][color=#ff0000]9.正德皇帝与珍珠粥、凤眼鲑[/color][/b]
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厦门人吃白米粥时，喜欢用“麦螺鲑”下菜。当地人都知道，这普通饭菜却有一个雅号，叫做“珍珠粥、凤眼鲑”。相传在明朝的时候，正德皇帝闲来无事，打扮成书生的模样，带着一个扮成书童的随身太监，来到江南游山玩水。这一天，走到后溪一带，他只顾观赏山水，结果迷失了路。眼看日头落山，肚子早就“叽叽咕咕”叫起来了。也不知又走了多久，正德皇帝终于看到了一间茅屋。他二话没说，急匆匆地就跨进了门。 屋内有一对白发老人，正围着桌子吃粥，见有人突然闯进屋来，慌忙站起身来。正德皇帝上前拱了拱手，说：“我是过路的书生，走迷了路，不知能不能借贵府落个脚，歇上一夜?”那老伯本是好客之人，听说来人是迷路书生，就一边热情地把客人让进了屋里，一边客气地让茶让饭。正德皇帝早饿得六神无主，顾不上推辞，只是连连回答：“多谢，多谢!”主人盛了一碗白米稀饭，又加了一碟麦螺鲑，正德皇帝也不客气，端起碗来就吃。他学着主人的样子，喝一口稀饭，吃几个麦螺鲑；再喝一口稀饭，吃几个麦螺鲑。吃着吃着，正德皇帝觉得饭菜特别可口，比皇宫里的那些山珍海味强多了。于是问主人：“这饭菜赛过山珍海味，不知是什么叫法?”“山村野味，叫不上什么名堂，不过，要取个名字也不难，你看，这粒粒白米，不就象珍珠吗?这麦螺，一颗颗就像凤眼珠子。依我看，就叫‘珍珠粥、凤眼鲑’吧!”不久，正德皇帝回到京城，还是过着衣来伸手，饭来张口的日子。他吃的都是山中八珍，却找不到这份饭菜的做法，御膳房的太监一边向正德皇帝禀报备料不足，请求宽延数日，一边向正德皇帝的那些随身太监打听。说也凑巧，正好打听到当时随正德皇帝到江南游玩的小太监。这才知道“珍珠粥、凤眼鲑”的来历。于是，御膳房太监和厨师立即乘上快马，日夜兼程，直奔后溪。后溪的百姓听说朝廷专门派人来学做“珍珠粥、凤眼鲑”，都感到十分的奇怪，纷纷跑去询问接待正德皇帝的苏公。苏公把当时的经过说了一遍，大家不禁大笑起来!从此以后，厦门人常吃的白米稀饭配麦螺鲑，也就有了“珍珠粥、凤眼鲑”这个雅号了。直到今天，人们还是这么叫。
[color=#ff0000][b]10.明成祖与蛋松果[/b][/color]
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蛋松果又名金丝果，是河南的传统名点。创制于明代，距今已有六七百年的历史。传说明成祖迁都北京后，各地官员和朝廷大臣纷纷进贡来朝，表示祝贺。所献金银珠宝、绫罗绸缎、山珍海味、四季鲜果不可胜数，却都没有得到皇帝的垂青。唯独一位厨师进献的一种以蜜汁果料为馅、鸡蛋拉丝而成的圆形金黄色糕点“蛋松果”得到了皇帝的赏识。明成祖见那圆果的金黄色泽，立即想到自己黄袍加身，觉得迁都之日，这乃是个福、寿、禄的吉祥之物，非常欢喜。当下品尝，更觉得满口馨香，余味深长。于是命人传那厨师上殿，面封御厨，赐银千两。这人从此也就在御厨班子里专为皇帝做起糕点来，传子孙，带徒弟，使蛋松果一直流传至今。蛋松果外形美观，色泽金黄，看去赏心悦目，食之别有风味，甜香适宜，百吃不腻。原料中除面粉、鸡蛋外，还有花糖、果浆、桃仁等。如果您去河南旅游，可千万别错过这“独悦龙颜”的蛋松果哟。
[b][color=#ff0000]11.清太祖努尔哈赤与黄金肉[/color][/b]
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“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味。自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴的第一道菜，必须上黄金肉。而这道美肴，据说还是清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制的呢!
相传，满人努尔哈赤在未发迹前，因家道中衰，曾流落辽宁抚顺一带。最初，曾在女真部落首领家当一名伙夫。当时，这位部落首领很讲究吃喝，每进膳需八菜一汤，金盘细绘，必不可少。有一次宴请宾客，他选定部落一位善烹调的女仆司厨，由努尔哈赤做帮手。当女仆做完第七道菜时，突然晕倒。此时，外厅正等着上最后一道菜，帮手努尔哈赤见状，急中生智，忙将切好的里脊肉，上蛋黄液，入油锅迅速颠炒后装盘送上。首领尝后，觉得味道与已往不同。特别好吃，宴毕问其故，侍者只好实情相告。首领甚悦，随又传来问此菜何名?努尔哈赤为讨吉利，答道：“叫黄金肉。”自此，努尔哈赤遂得提擢。
后来，努尔哈赤发迹为后金建立者，成了清朝第一个老祖宗。于是，每届大典，必令先上黄金肉，并当众讲述这段故事。因此，清朝皇帝都把黄金肉奉为至上珍馐，以示不忘祖上恩典与赏赐。继而，被传为佳话。黄金肉也随之名扬全国。
[b][color=#ff0000]12.康熙与“宫门献鱼” [/color][/b]
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“宫门献鱼”是清御膳名菜，它是选用整条鲜鱼洗净后，斩成头、身、尾三段，将头、尾两侧剞兰草花刀，身段剥皮，剔去骨刺切成片，配以熟瘦火腿、大海米等。经分别烹制后，头、尾放盘的两则，白色鱼片码头、尾中间，两色两味，形如宫门中跃出条鱼，据传此肴为清朝康熙皇帝亲笔命名，且是清宫廷大典中必备的菜肴之一。
康熙九年(1671年)，康熙皇帝南下暗察民情。一天，他来到云南“宫门岭”，这是一个十分险要的山岭，岭下有个天然大山洞，洞宽3.3 m，形如宫门，宏伟非凡。东边是一片山坡草地，西边有一池塘。这天中午，康熙来到池边一家小酒店里，经打听后，点了“一条鱼，一壶酒”。很快，店家便将酒、菜送上桌，康熙食后感觉很美，并问道：“店家，此菜何名?”答曰：“腹花鱼。”原来此鱼生于池塘，专食鲜花嫩草，鱼腹上长有金黄色的花纹，故得此名。康熙一时兴起，便挥笔给店家写了“宫门献鱼”四个大字，落款为“玄烨”。不久，江浙总督路过这里，见店门上挂着“宫门献鱼”署名“玄烨”的牌匾，大吃一惊，经了解原委，果真是当今天子所赐。自此，消息传开后，凡路过此的游客，都要进店尝尝皇上御笔亲题的“宫门献鱼”这道名菜。
清宫名菜“宫门献鱼”如何传入民间?据说1912年清王朝覆灭，宫廷御厨们也各奔东西，有的则流落到其他城市，为了谋求生计，便开设专门经营宫廷菜点的酒楼食店。于是，这一古老技艺的宫廷菜，得以流传民间，但正宗的“宫门献鱼”还得到云南天然大山洞才能吃到。
[b][color=#ff0000]13.康熙与八宝豆腐羹[/color][/b]
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康熙皇帝不仅在治国方面是个颇有作为的皇帝，而且在生活方面也是较俭朴的君王。封建皇帝一餐千金，食则水陆百物、山珍海味，饮则琼浆玉液，而康熙皇帝的俭食却是有名的。
据史载，康熙皇帝十分喜爱吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴。有一次他到南方巡视时，暂住在苏州曹寅的织造府衙门里。这曹寅就是《红楼梦》作者曹雪芹的祖父。为了接驾，伺候好皇上，曹寅派人从各地采购回来大量山珍海味，又吩咐名厨精心操持。无奈不对康熙的口味，珍馐美馔吃起来也味同嚼蜡，这下可急坏了曹寅。
曹寅多方苦寻，终于用重金从苏州“得月楼”酒家请来名厨张东宫。要求他做出清淡、爽口、 有苏州特色的菜。为了让皇帝吃得高兴，张东宫绞尽脑汁，使出浑身解数后做出一道色、香、味诱人的佳肴。
这道菜极合康熙的口味，品尝以后，极为满意，此菜鲜美可口，因为它是用豆腐和八种食料配成的，皇帝赐名为“八宝豆腐羹”。返回京城时，传旨把张东宫带回北京，赏他五品顶戴，在御膳房专门印制了“八宝豆腐羹”的配方，受到赏赐的大臣，都要到御膳房去领取配方。
八宝豆腐羹的制作方法：
原料：嫩豆腐250 g，虾仁、鸡肉、火腿、莼菜、香菇、瓜子、松子各40 g，食用香葱、味精、酱油、盐、浓鸡汤等适量。
制作：①把豆腐、火腿、虾仁、鸡肉等切成小丁；②炒锅上火，待油热后，把各种炒熟后，放入鸡汤，再加各种调料烩成羹状即成。
[color=#ff0000][b]14.南北朝末代皇帝陈叔宝与“一条龙”包子[/b][/color]
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南北朝的陈国建都在建康(今江苏南京)，末代皇帝陈叔宝，人称“陈后主”。陈后主10岁的时候，十分贪玩，他嫌呆在宫中闷得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜出宫门，跑到了秦淮河边瞎转悠。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面，多得数不清。他挤在人群中，目不暇接，觉得比冷清的皇宫好玩多了。
走着玩着，他来到一家包子铺门前，才出笼的包子，香味儿扑鼻，馋得他直流口水。他想吃，可又不懂花钱买的规矩，便伸手拿起一只热包子，张嘴就咬，越吃越觉得包子味道好。于是吃一个又一个，撑得肚皮滚圆，嘴一抹就走。店家看他穿着绸缎，不像寻常人家子弟，也没敢吱声。第三天，陈后主又来拿包子吃。店家忍不住了，说：“小主顾，这铺面本小利微，入不敷出，您来吃包子，一次两次算小的请客，天天来吃，实在消受不起。瞧您这穿戴是大户人家，不在乎几个小钱，还是请留个账头，日后也好侍候。”陈后主瞪着眼，听他说吃东西还要给钱，觉得奇怪。他哪里遇到过这种事呢?不过要留名儿，他还是听懂了，心想：我的名儿谁敢叫!随口就说：“朕是一条龙”店家听不明白，递过笔。陈后主抓起笔，歪歪扭扭地写了“一条龙”3个字。不久，人们都传说那叫“一条龙”的小孩，就是小皇帝陈后主。消息一传十，十传百，达官贵人像潮水般地涌到小店吃包子，生意顿时兴旺起来。皇帝站过的包子铺门口，人们就叫它“龙门”，这一条街被叫做“龙门街”，“一条龙”3个字也被裱上了中堂。以后，陈后主执了政，觉得小时候的事有失体面，便以“造谣惑众，欺君乱国”的罪名查封了这家店铺。不料“一条龙”包子却愈加出名，一直流传至今。
[b][color=#ff0000]15.慈禧太后与窝窝头[/color][/b]
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北京市北海仿膳餐厅的小窝头，如今已是一道名点，每次端上来后，打扮成宫女的服务员总要介绍一番，说这是当年八国联军打进北京时，慈禧仓皇出逃，路上又饥又渴，两天没有吃东西，百姓们端来窝窝头，君臣们于是争先恐后，抢窝窝头在手，大啃大嚼，慈禧一边啃，一边说：“好吃，好吃!”吃了百姓的窝窝头，觉得味美无比。小窝窝头的来历是否真的如此，没见过正史记载，不过根据当时怀来知县吴永口述出版的《庚西子丛谈》一书，对当时的情形有比较详细的记载。
逃出城的慈禧，到了怀来县城，已是两天没吃东西，前来接驾的吴永准备了饭菜，不料被乱兵哄抢，就连3锅豆粥也被乱兵抢去两锅，太后问：“此间曾可否备有食物?”吴永说：“只有豆粥一锅，恐粗粝不敢上进。”慈禧说：“有小米粥甚好甚好，可速进。”当把豆粥端上去以后，吴永站在面前，慈禧等喝粥尚且如此，吃窝窝头就不难想象了。后来慈禧等人脱险，有地方官接驾，吃大鱼大肉，情况当然就不一样了。但是这救命于危难的窝窝头，慈禧可是一直铭记于心呦。
[color=#ff0000][b]16.淮南王刘安与“奶汁肥王鱼”[/b][/color]
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据传在淮水之滨，有一深不见底的黑龙潭。该潭所产名贵肥王鱼，成菜具有鲜、嫩、滑、爽4大特点。无论清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。尤其是清蒸做汤，肉质似豆腐般的细嫩，汁如鸡汤般的鲜美，为筵席上之珍品。孰不知这美味佳肴还有一段美丽的传说。淮南王刘安，一日出巡到黑龙潭，适逢当地佟财主纳妾，把他请到家中，盛宴款待。席上满桌鸡、鸭、肉、蛋，可刘安偏偏爱吃鲜嫩清香的八公山豆腐，财主一时为难。正在此时，有人报献豆腐，刘安命人端上，一尝。连声叫好：“美味!美味!”吩咐赏银，渔翁不要，却泪声诉说了他女儿被佟财主霸占的冤情。刘安令佟财主放出该女，见她已被折磨得奄奄一息。刘安一怒之下，喝令左右把财主投入黑龙潭喂鱼。当地群众为纪念刘安为政清廉，就把此菜叫做“奶汁肥王鱼”，从此声名远播。
