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第一次参与基础10+图片5+海外甜点10+补分15=40
第二次参与基础15+图片5+补分15=35
简介:提拉米苏(Tiramisù),为一种有名的意大利式蛋糕,又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干,加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。 制作: 食材明细:鸡蛋 2个,细砂糖 48克,盐 1克,柠檬汁(白醋) 5滴,低粉 48克,黄油(植物油) 24克,马斯卡彭 250克,淡奶油 150ML,水 75克,细砂糖 75克,蛋黄 2个,咖啡 20ML,吉利丁片 2片,可可粉 适量,手指饼干 适量 做法: 1.用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。 2.打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。 3.准备好低粉。 4.将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。 5.把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。 蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。 6.两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。 7.糖加在水里,煮至沸腾。 8.沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。 9.不停搅打5分钟以上。 10.准备好马斯卡彭奶酪。 11.把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。 12.吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化 13.把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。 14.把淡奶油打发到出现花纹就可以了。 15.把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。 16.奶酪糊混合均匀备用。 17.把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。 18.把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。 19.在蛋糕上刷一层咖啡酒。 20.倒入一半奶酪糊。 21.奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕,同样也刷上咖啡酒,然后倒入余下的奶酪糊。 奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上,过夜最好。 22.脱模后,在上面洒上可可粉,周围围上手指饼做为装饰就大功告成了 理由:和喜欢吃着提拉米苏,喝着卡布奇诺,感觉滑滑的,甜甜的,柔和中带有质感的变化,很好吃的~~ 提拉米苏还有一点淡淡的苦味,很好吃呀~~而且样子也很好看,真是色香味俱全,有木有!! |
第三次参与基础20+图片5+海外甜点10+补分15=50
ID: 月瑶紫絮 甜品(名称+介绍):“高级服装”蛋白杏仁甜饼干 “高级服装”蛋白杏仁甜饼干:蛋白杏仁饼干现在来说还是比较常见的,无外乎就是两块糕饼,中间夹上奶油一类的东西,这种点心在法国很受欢迎,而且既好吃又便宜。但是法国的糕饼大师 Pierre Herme却研制了一个新品种的蛋白杏仁饼,价格要昂贵得多,标出7,414美金,很多人都对它望而却步,但又好奇凭什么这样的一款蛋白杏仁饼能售价这么高?Herme解释道,这是因为他添加了一些特殊成分,才导致了这样高额的成本。这种蛋白杏仁饼有多种口味,甜醋、 法国盐之花、红葡萄酒、花生酱等等. 理由: 这个真的好贵,不就是一个饼干吗??!!要得了那么贵吗??!!就算按这人说的有特殊成分,但是我真的想不出来神马的“特殊成分”能够值这么多钱啊!! 好吧,我怨念了,但是如果是别人出钱,我真的很想尝一尝啊~~ 乃么有木有很想尝一尝??不要羞涩了,我知道,乃们肯定也向尝一尝的~~ |
第四次参与基础25+图片5+海外甜点10+补分15=55
参与四次 30 WW