炒扁豆煲鸡脚 健脾祛湿

在盛暑和长夏时，有些人会出现胃口下降、不思饮食、食量较其他季节减少,并伴有低热、乏力、疲倦、体重减轻等。这就是常说的“苦夏”。这并不是器质性病变，是因气温高、湿度大等气候因素，导致植物神经功能紊乱引起的症状。一些女性还会出现月经不调、白带增多的妇科症状。苦夏作为一种现象，通常不会影响健康，且天气转凉后可自行缓解。要摆脱其困扰，除调节情绪、饮食、睡眠外，还可适当进饮一些健脾祛湿的清润汤水，如炒扁豆煲鸡脚等。

　　材料：炒扁豆40克（中药店有售）、鸡脚3对、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：炒扁豆浸泡，洗净；鸡脚洗净，去甲，切对半；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。