老干妈叠方
原料：草鱼半条(约500克)，粉丝50克，洋葱碎30克，红椒末20克，小葱花10克，姜末、蒜末、葱末各适量
调料：老干妈辣酱20克，胡椒粉5克．生抽20克，老抽10克，料酒30克．盐、味精、色拉油、高汤各适量
做法：1、草鱼洗干净，切成方状，用适量盐腌制入味。
2、锅内倒入色拉油，烧至七八成热时，放入腌好的鱼方炸制，当炸到鱼表面发硬时捞出备用。
3、锅内留底油，煸香姜末、蒜末、葱末，加鱼方、老干妈辣酱、洋葱碎、料酒，加入适量高汤、盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽调味，烧制五六分钟，待鱼方入味时捞出鱼方，大火烧开收汁，将剩余汁料收浓稠，浇在鱼方上即可。
4、粉丝用油炸好，码在盘中，上面放上鱼方，撒上红椒末、小葱花即成。
