介绍一下咱今天吃的菜的做法!~_网购交流

楼主 2009-08-03

介绍一下咱今天吃的菜的做法!~

咳,这是咱第一次在时尚版块发除活动贴以外的帖子,!闲来无事,发几样咱比较喜欢吃的家常菜,好了,废话不多说,下面是第一款,麻婆豆腐!!

做法一：

原料
　　
　　南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

制作过程
　　(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
　　(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

做法二：
主料
　　豆腐，牛肉末(或猪肉末)(65克)。

辅料
　　葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

制作
　　1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
　　2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
　　3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
　　4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
　　5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

第二款:

做法：烧茄子
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

第三款:炒土豆丝

做法一：

材料：
　　土豆400克胡萝卜5cm 小葱10根酒2大匙盐1小匙砂糖适量、油适量
　　中药：花椒1小匙生姜1片（切丝）
　　做法：
　　1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
　　2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
　　3、胡萝卜也切成同样的丝。
　　4、小葱切成葱花。
　　5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
　　6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。
　　7、盛入盘中，撒上葱花即可。
做法二：
　　1. 土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
　　2. 炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
　　3. 放入土豆丝炒，如果太占锅就放点水。加盐。
　　4. 炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.

做法三：

原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。
　　制法:
　　（1）土豆去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干；葱洗净切末。
　　（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
　　特点: 也可加少许的糖，味道更加香醇。