【已审】乌江酸菜鱼

乌江鱼的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。乌江鱼是很有特色的重庆特色小吃,乌江鱼以鲢鱼 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于香辣,你也一起跟着美食杰网站为您提供菜谱一起做特色小吃吧 ！

出自重庆涪陵地区。乌江贯穿重庆涪陵、黔江地区，支流众多，胜产各种野生鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼。1998年开始流行。

乌江鱼的制作材料：

主料：鲢鱼1000克

辅料：豆腐(南)500克

调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
做法：

1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；

2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分；

3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；

4. 豆瓣酱切细；

5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；

6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；

7. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。