法国阿尔萨斯美食F4 传承数世纪的美味体验

法国阿尔萨斯美食F4 传承数世纪的美味体验
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一、融合德法 新生阿尔萨斯风格

　　提起阿尔萨斯美食，在法国可说是独树一格，怎么说呢？在品尝美食前，还先请大家耐着性子听我说说阿尔萨斯的简短历史。如果你对小时候曾读过的《最后一课》还稍有印象的话，应该记得位处于德法边境的阿尔萨斯，数百年来一直是德法兵家必争之地，如今当地不少耆老都经历过生是法国人，谁知一夕变成德国人，明朝醒来又开始当法国人那段颠沛错乱岁月，然而历史却意外造就了今日与众不同的阿尔萨斯。

当你游罢法国其它地区，再来到阿尔萨斯，一定会忍不住发出如此叹喟：“这里很德国啊！”不过阿尔萨斯人倒不怎么喜欢外人说他们像德国，“我们不像法国也不像德国，我们就像阿尔萨斯！”色彩鲜艳的半木造建筑与布满红花的窗棂，宛若德国格林童话故事场景，而这里的阿尔萨斯语(属于日耳曼语方言)乍听也跟德语没什么两样。


　　至于阿尔萨斯美食，则将德法优点发挥得淋漓尽致，融合出地道的阿尔萨斯风情，虽没有法国菜给予外界感受的优雅精致，我喜欢阿尔萨斯的美食，除了美味外，更多了种乡村妈妈手作的朴实温暖，不矫揉做作，超大分量更是让人大大满足，现在就来介绍阿尔萨斯的四大美食，姑且称其为阿尔萨斯F(food)4吧！

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二、必尝观光名菜 酸菜腌肉香肠锅

　　阿尔萨斯美食最为人广知的，当然是酸菜腌肉香肠锅(choucroute)，这道菜不仅列居法国国菜之一，更俨然成为游客必尝的“观光大菜”，其中的酸菜，以盐腌渍过的甘蓝菜切丝而成，阿尔萨斯盛产甘蓝菜，从首府史特拉斯堡(Strasbourg)南下的高速公路两旁，就能看见一望无际的菜园。

　　其酸菜作法和中国东北的酸菜颇有异曲同工之妙，只不过还添加了几种特殊香料，包括丁香、荳蔻等香料，以增添风味。如今在市场或是超市生鲜区，都可以买到“论斤秤”的现成酸菜，不少其它地区的法国人来到阿尔萨斯，都会买数公斤酸菜带回家慢慢享用，大约可以保存2～3个月。


　　酸菜腌肉香肠锅的腌肉与香肠则包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2～3种环肥燕瘦的香肠作搭配，再附加几颗马铃薯，最后把这一大锅的丰富食材全部放入快锅中，再倒入莉丝琳(Riesling)白酒蒸煮即可。以酒入味可让这道菜多了葡萄酒的香气余韵，还可以解油腻，享用时再搭配一瓶阿尔萨斯白酒，若在寒冷冬天里，最能暖活胃，无怪乎成为冬游阿尔萨斯的美食首选！