法国诺曼底感受奶酪魔法
[attachment=2132908]
奶牛广阔又安逸的生活环境。
法国的西北部是奶酪的重要产地，诺曼底是法国最著名的卡门贝尔奶酪的故乡，从诺曼底的乡村公路边驶过，看到新鲜嫩绿的大片草地，被金色的朝阳镀上一层金色的悠闲散步的诺曼底奶牛，忽然间感受到了这奶酪美味的魔力。
[attachment=2132909]
卡门贝尔奶酪盒商标是许多人收藏的对象。
以原产地命名的卡门贝尔奶酪有生奶和消毒奶制作的区别，这些都会在包装上有明显的说明。不过，只有在法国本土才能品尝到传统风味鲜美无比的生奶制作的卡门贝尔奶酪。因为越来越多的国家出于安全考虑并不允许未经巴氏消毒的奶制品进口，这使得不少制造商全部采用消毒牛奶，不过还好有圣卢地区的农民坚持传统的工艺，他们始终认为真正的卡门贝尔奶酪就必须是用诺曼底奶牛的生奶制作的，而他们身边还好有一群农民始终认为奶牛就是要吃新鲜的青草豌豆和鲜花，被温柔对待而且不使用任何激素和药物的，这样产出的牛奶才可以用来制作奶酪。为了保证品质，他们愿意提供每一桶牛奶的来源证明和每一头牛的每日食谱和产奶记录的文件。在他们的热情目光里，我就着诺曼底产的苹果酒品尝了生奶制成的卡门贝尔奶酪，那细腻柔软在舌尖化开的感觉令人难忘。
[attachment=2132910]
Neufchatel奶酪。
参观完克兰多日集团的奶酪作坊，我们到镇公路边一间小酒馆吃午餐，简单的午餐包括一杯开胃的苹果酒，前菜是鸭肉糜，用来配韧性十足的法式面包非常可口，值得一提的是甜点，这里以苹果为食材的菜品都非常值得尝试，用新鲜苹果制成的热苹果派香甜酥脆，给这顿乡间午餐带来了奇妙的感受。
在诺曼底很流行的还有原产地命名的利瓦若奶酪(Livarot AOC)，这是不同于卡门贝尔奶酪的另一种水洗软质奶酪，在制作过程中用盐水频繁擦洗白色绒毛，并且加入特殊的菌类以激发红酵母。所以干酪皮渐渐变得润滑、柔软并且有漂亮的红色，尝起来跟卡门贝尔奶酪一样柔软细滑，但是香味更加浓郁，停留在口中久久不散。这个时候，来一杯同样香气四溢的Gewurztraminer，时间仿佛都可以为此而停止。
[attachment=2132911]
拉克多博展览馆一角。
此行的另一个惊喜是前往拉克塔利兹国际集团(LACTALIS INTERNATIONAL)所在的拉克多博(Lactopôle)展览馆。过去很熟悉的总统牌系列奶制品就是拉克塔利兹国际集团旗下的一个品牌。这个巨大的国际集团在世界各国设有工厂，而它的总部却隐身在一个充满了生活气息的安详小镇上。拉克多博(Lactopôle)展览馆是一个以奶制品为主题的大型博物馆，里面有法国所有品种奶酪的介绍和集团创始人收集的各种卡门贝尔圆形奶酪盒标签。相信任何花了两个小时从里面走出的人，都会眉飞色舞地成为一个法国奶酪专家。
[attachment=2132912]
拉克塔利兹国际集团（LACTALIS INTERNATIONAL）的运奶车
奶牛广阔又安逸的生活环境。
法国的西北部是奶酪的重要产地，诺曼底是法国最著名的卡门贝尔奶酪的故乡，从诺曼底的乡村公路边驶过，看到新鲜嫩绿的大片草地，被金色的朝阳镀上一层金色的悠闲散步的诺曼底奶牛，忽然间感受到了这奶酪美味的魔力。
[attachment=2132909]
卡门贝尔奶酪盒商标是许多人收藏的对象。
以原产地命名的卡门贝尔奶酪有生奶和消毒奶制作的区别，这些都会在包装上有明显的说明。不过，只有在法国本土才能品尝到传统风味鲜美无比的生奶制作的卡门贝尔奶酪。因为越来越多的国家出于安全考虑并不允许未经巴氏消毒的奶制品进口，这使得不少制造商全部采用消毒牛奶，不过还好有圣卢地区的农民坚持传统的工艺，他们始终认为真正的卡门贝尔奶酪就必须是用诺曼底奶牛的生奶制作的，而他们身边还好有一群农民始终认为奶牛就是要吃新鲜的青草豌豆和鲜花，被温柔对待而且不使用任何激素和药物的，这样产出的牛奶才可以用来制作奶酪。为了保证品质，他们愿意提供每一桶牛奶的来源证明和每一头牛的每日食谱和产奶记录的文件。在他们的热情目光里，我就着诺曼底产的苹果酒品尝了生奶制成的卡门贝尔奶酪，那细腻柔软在舌尖化开的感觉令人难忘。
[attachment=2132910]
Neufchatel奶酪。
参观完克兰多日集团的奶酪作坊，我们到镇公路边一间小酒馆吃午餐，简单的午餐包括一杯开胃的苹果酒，前菜是鸭肉糜，用来配韧性十足的法式面包非常可口，值得一提的是甜点，这里以苹果为食材的菜品都非常值得尝试，用新鲜苹果制成的热苹果派香甜酥脆，给这顿乡间午餐带来了奇妙的感受。
在诺曼底很流行的还有原产地命名的利瓦若奶酪(Livarot AOC)，这是不同于卡门贝尔奶酪的另一种水洗软质奶酪，在制作过程中用盐水频繁擦洗白色绒毛，并且加入特殊的菌类以激发红酵母。所以干酪皮渐渐变得润滑、柔软并且有漂亮的红色，尝起来跟卡门贝尔奶酪一样柔软细滑，但是香味更加浓郁，停留在口中久久不散。这个时候，来一杯同样香气四溢的Gewurztraminer，时间仿佛都可以为此而停止。
[attachment=2132911]
拉克多博展览馆一角。
此行的另一个惊喜是前往拉克塔利兹国际集团(LACTALIS INTERNATIONAL)所在的拉克多博(Lactopôle)展览馆。过去很熟悉的总统牌系列奶制品就是拉克塔利兹国际集团旗下的一个品牌。这个巨大的国际集团在世界各国设有工厂，而它的总部却隐身在一个充满了生活气息的安详小镇上。拉克多博(Lactopôle)展览馆是一个以奶制品为主题的大型博物馆，里面有法国所有品种奶酪的介绍和集团创始人收集的各种卡门贝尔圆形奶酪盒标签。相信任何花了两个小时从里面走出的人，都会眉飞色舞地成为一个法国奶酪专家。
[attachment=2132912]
拉克塔利兹国际集团（LACTALIS INTERNATIONAL）的运奶车
不敢买