【已审】寿司寿司（3）

 
材料：虾，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋。
调料：料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。


金熗鱼沙拉卷

做法：
1.将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁，洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用，注意盐一定要少放，因为虾本身就是咸味的，盐放多了会影响口感。

2.火腿、青辣椒、红辣椒，这三样分别切末备用，这三样东西既能增加口感，又起到点缀颜色的效果。

3.将刚才做好并调好味的虾茸，用手做成饼状，手上蘸点清水，操作的时候就不会粘手了。

4.锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，虾是很好熟的食物，煎的太久反而影响口感，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以点缀些葱花，或是香菜。




小熊寿司

材料：
海苔、米饭、酱油、肉松、火腿

做法：
1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分)，另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)
2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)
3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子


拌饭寿司 

材料： 
米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用) 

做法： 
1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀 
2、菠菜焯熟，加芝麻，盐，麻油拌匀 
3、海苔上铺米饭，在靠近自己胸前的这一端，摆上甘蓝和菠菜 
4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段儿即可


蛋卷寿司 

材料： 
寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒 

做法： 
1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀 
2、帘子上放一层保鲜膜，依次铺上蛋皮、饭、馅料 
3、注意不能太大力，否则蛋会破


蟹肉寿司 
材料： 
米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒 

做法： 
1、蟹肉除去软骨，用手撕碎 
2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟 
3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分 
4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭 
5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花


菜沙拉寿司
材料： 
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱 

做法： 
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭 
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上 
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头 
4、用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起 
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻 
6、切成段后挤上沙拉酱



 
番茄酱寿司 

材料： 
大米、紫菜、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱 

做法： 
1、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用，莴笋去皮切宽条下过焯一下，火腿也切宽条 
2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好，用寿司帘卷成筒状 
3、切成段后浇上番茄酱




牛柳寿司
材料： 
寿司饭、牛柳、白萝卜、芥末酱 

做法： 
1、将牛柳洗净切薄片，下沸水锅汆熟备用 
2、将白萝卜洗净去皮，剁成泥。取模具，铺上保鲜膜，填满寿司饭，抹上芥末酱，铺牛柳片，盖好保鲜膜，用力压成形 
3、脱模，去除保鲜膜，切成大小适中的块，顶部放上萝卜泥、芥末酱即可 


   
翡翠白玉寿司

材料： 
大米、糯米、黄瓜、玉米碴子、调味料 

做法： 
1、寿司饭加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌匀，亦可加自己喜欢的东西 
2、黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器淘空 
4、将拌匀的米饭填入空心黄瓜段中即可


奇异果寿司 

材料： 
椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水 

做法： 
1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中，用中高火煮沸，然后用小火炖25到30分钟，不断搅拌，直到米饭变软汁水全部被吸干 
2、去除香草豆和多余的油，冷却2个小时 
3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝 
4、卷成卷，去除保鲜膜，在寿司上滚上一层烤椰丝 
5、切成段