油爆酒香虾

*用白酒泡过再烹制的河虾, 除了鲜, 我最喜欢的是虾壳里小小虾仁带有的哝哝酒香
*灵感来自传统美食-醉虾
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材料:
小河虾          300克
东风糟烧酒  100毫升
葱                  适量
姜                  适量
青红椒          适量

调料:
盐                小1/2茶匙
蚝油            适量
食用油        两大汤匙

准备:
1. 河虾用龙头水彻底洗干净, 滤干水分
2. 把虾放进一带盖的盒子, 倒入糟烧酒,盖上盒盖, 于冰箱中冷藏至少四小时
3.从冰箱中取出河虾, 倒去烧酒
4. 葱姜辣椒切件, 待用
材料 [attachment=2226211]
做法:
1. 热油锅,下姜片, 出香味后倒入河虾, 快速翻炒,
2. 待锅里的河虾完全变成红色后，调入盐和蚝油, 放入葱段和青红椒粒, 继续快速爆炒片刻, 上碟
做法 [attachment=2226212]
*河虾建议买个头小的(如小孩儿的小指大小为佳)，连壳同吃,既增添了口感又补了钙