咖 啡 奶 油 点 心
coffee mousse
入口即溶的轻巧
口感酥松的蛋糕与咖啡是最受欢迎的绝佳组合。
【作法】
( 四人份 ) 在碗内放进蛋黄 3 个，砂糖 60 g 仔细搅拌。
其中慢慢加入热浓咖啡 120 cc。水中加上 3 g 的食用明胶，碗的底部以冰水冷却。好好地搅拌。
接着蛋白 3 个加上砂糖 50 g 打成泡泡，再加上打成六分的鲜奶油 230 cc 与刚才的碗混合。
在容器上贴高出其 2 cm 的玻璃纸，再撒点咖啡粉即成。
起 司 奶 油 冻
creamcheese mousse
使用了咖啡液，有点大人味的点心。起司的酸味与咖啡精实在是天作之合。
【作法】
( 四人份 ) 在不同的器皿底放入浸过咖啡的鱼翅约四快饼干份。
再放入软起司 100 g 在微波炉加热，柔软后加上少许柠檬汁。
在碗内放入蛋白一个打成泡泡，加砂糖 30 g 在搅拌后与刚才的乳酪混合，再倒入器皿中，放进冰箱冷藏一小时后撒点咖啡粉即可。
咖 啡 小点 心
coffee mousse
大人风味的泡泡饼加咖啡。本泡泡饼与任何水果搭配都很出色。依自己喜好制成三明治而享受吧！
【作法】
( 10 片份 ) 蛋 1 个打开，砂糖 3 大匙，牛乳 250 cc、即溶咖啡 1 小匙，加点盐搅拌。
加面粉 100 g 与上者一起搅拌后放 1 小时。
极热的锅内加点薄薄的油，再将以上的原料倒入，做成薄纸状。
边缘干后，翻转过来烤一下。加上准备好的水果与鲜奶即可享用
摩 卡 奶 油 蛋 糕
mochacream cake
使用市面上贩卖的蛋糕，就能简单地做出如此漂亮的蛋糕。
咖啡精的份量控制得当，纵使酒量不行的人也不要紧
【作法】
( 1 个份 ) 海绵蛋糕切成一半，两断面在涂上咖啡精。凝固的鲜奶油加冰咖啡 100 cc 作成咖啡奶油。
将咖啡奶油与巧克力削片夹在海绵蛋糕，蛋糕也涂上咖啡奶油。
完成后加上可可亚粉与粉糖，再装饰上薄荷叶即可
摩 卡 布 丁
mocha pudding
香软的布丁。以电炉蒸烤是可口的关键。
【作法】
( 3 人份 ) 在锅内放入牛乳 50 cc，加砂糖 25 g 煮沸后拿下来加 1 大匙速溶咖啡后仔细搅拌。
然后加上 150 cc 生奶油使冷却。其中加上打开的蛋黄两个。
用细网漏斗使原料流过，再放入盘子。然后放入事先热却的炉子，以 160 度 20 分钟来烧烤。
烤完后冷却一下加上咖啡精与鲜奶油即可。
咖 啡 冰 淇 淋
coffee parfait
在百汇冰淇淋上加入咖啡，更显成熟。市面上贩售的摩卡冰淇淋到处可买到，所以可以轻而易举作成。
【作法】
( 1 人份 ) 百汇杯内放入巧克力玉米片，摩卡冰淇淋，鲜奶油。
摩卡冰淇淋依顺序放入，其上加上鲜奶油再加上咖啡精。
加上香蕉与巧克力，再装饰爱丁花即可。
