【已审】绿豆鸭蛋粽（端午节吃粽子啦）

主料：糯米、绿豆各750克，熟咸鸭蛋黄5个

辅料：花生米25克

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1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。

2、取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好。

3、放入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

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小贴士
●粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

●粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

●烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。