【已审】教你用豆沙做美食

一、豆沙凉糕

    主料：绿豆

  辅料：洋粉、桂花糖

  调料：白糖、水

  做法：

  1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；

  2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；

  3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。

  特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。

  天天提示：洋粉用的不能太多，否则容易裂。

二、豆沙锅饼
材料
面粉 2杯
泡打粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙（有时不记得了，就用了1茶匙的BP，效果也不错）
糖 1/4杯
奶油 2汤匙
牛奶 1杯
红豆沙 适量

做法
1.面粉、苏打粉、泡打粉、糖混合过筛后，加入奶油及牛奶，搅成面糊；双手蘸水，将红豆沙挤成小球后再分别压扁。
2.平底锅烧热，摆入模子，喷一薄层油。向模子内勺入少许面糊，将一个豆沙馅摆在中间，再勺入一层面糊。
3.小火慢慢煎，模里面糊不再流动的时候，就可以取走模子，将饼翻面煎熟。豆沙馅一定要压成扁平，才能平均夹在饼里，吃起来就不会一半是面一半是馅。



健脾豆沙包的制作方法是：
    1、将山药250克去皮，蒸熟后捣烂成泥状。另外，将白扁豆150克、赤小豆150克，洗净后加水煮烂，制成豆沙备用。再取茯苓150克，磨成粉末，与山药泥、豆沙混合，加适量水及白糖，调制成馅。
    2、取面粉500克，干酵母2克用温水化开倒入面粉中，揉成面团。将面团放置于较温暖处发酵2小时左右，待面团发起时即可将面团切成小块，用擀面杖将小面块擀成圆形的薄片，将做好的馅包入其中，做成大小均匀的豆沙包。
    3、在蒸锅内放水，将做好的豆沙包放置于蒸屉中，蒸20分钟左右，将豆沙包蒸熟即可食用。
    这种豆沙包中的山药性味甘温，能健脾止泻，补中气，益肾精。白扁豆能理气和中，健脾化湿。赤小豆能利水消肿，清热解毒。茯苓则是利湿止泻，补益脾胃的佳品。所以此款点心经常食用，能够健脾止泻。对于体质虚弱的老年人来说，不失为一款食疗佳品。


豆沙包的做法 
材料：     
  富强粉500克，面肥（泡大粉）50克，豆沙馅250克，食碱适量
做法：
  （1）富强粉放入盆中，加用温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。面发后对入碱，揉匀。
  （2）将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。


豆沙包 
原料：面粉,l000克,鲜酵母半块,豆沙馅心600克,糖板油丁100克
制法：
1.将鲜酵母加温水搅,调成糊状,倒入面粉,再加水拌和揉透,静置2小时；
2.将面团搓条,摘成坯子,再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子,将豆沙馅心包在皮子内同时放一小块糖板油丁；
3.沙包上笼后搁置23分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。