菇菌炒牛肉

材料 ：嫩牛肉薄片，香菇（泡软切片），磨菇片，小松菇，蒜片，青／红辣椒。

调味料 ：蠔油一茶匙，生抽一茶匙，川味红油一大匙，料酒一茶匙，糖／味精／胡椒粉各少许，生粉少许，高汤两大匙。

做法 ：牛肉片加生粉，少许料酒，味精，一大匙清水腌３０分钟。一饭碗有烧七分热，放入牛肉片泡八分熟，捞起滤干备用。

锅里留一大匙油烧热，放进蒜片，青／红辣椒爆香，加香菇／磨菇／小松菇，高汤翻炒３－４分钟，放回牛肉片，加入所有调味料，转旺火快速拌炒均匀即可。