【已审】新鲜牛奶吃法也有讲究

平时闲来无事经常逛一个营养师的空间，学习到很多有关营养方面的知识，非常感谢这位营养师与大家分享的这些有益的学问，非常受用。
相信大家都知道牛奶是非常有营养的食物，但是怎么喝牛奶大家未必都清楚，下面就转载这位营养师的心得，与大家分享。希望有用。



一、牛奶不能和糖同煮。

    牛奶中的赖氨酸与糖在高温作用下会产生梅拉德反应，会产生我们常能看的见焦褐色对健康不利的物质——果糖基氨酸。这种物质不会被人体消化吸收，还会把对人体特别是对健脑有益的赖氨酸破坏殆尽，尤其对儿童发育更为不利。

    如果喜欢喝一点的牛奶，可以采取这样的方法，把煮开的牛奶装入碗中，凉至不烫手时，再把糖加入牛奶中搅拌饮用。这样，牛奶的温度低了，赖氨酸就不会遭到破坏。



二、牛奶不能文火久煮

    用文火煮煮奶，这是大多数人都常做的，觉得这样奶不会溢出来，但因为这样所需的时间很长，牛奶中的维生素等营养物质很容易被氧化，也会随着蒸气溜走很多，这样一来就会降低了牛奶的营养价值。



三、热过的牛奶不宜久存

    细菌在温度适宜时会大量繁殖，使牛奶酸败变质。因此，煮好的牛奶在温度适宜时立即饮用，不宜保温久存。



四、煮牛奶的正确方法

    正确的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后关火，落滚后再加热，如此反复3～4次，用这种方法煮牛奶，既可以杀灭新鲜牛奶中的病菌，也可以减少营养成分的流失。