好男人的第一步!! 假日 做菜 給"她"吃
利用假日準備菜餚
職業婦女最頭痛的，莫過於下了班還要費心準備晚餐。妳也許好奇我只是家庭主婦怎麼會說這些，不瞞大家，前幾年我也是個職業婦女，只不過別人是為了先生小孩，我是為了身體不佳的父母而已(特別是糖爸爸因為廚師出身，對於外面的餐館一向不予置評)。下了班以後還得進廚房洗洗切切，這......怎一個「慘」字了得！
後來聽了許多媽媽們的意見，發現有些料理可以在假日時先準備好半成品，待食用前再一道加工手續就好，然後煎個蛋、炒青菜、煮個湯，就可以吃飯囉！
跟大家分享一些假日時會先準備的一些料理(獅子頭在年菜那欄也有介紹過)，獅子頭與排骨要料理時，加入白菜與鹽、糖、醬油、水等放入電鍋一起加熱，即可食用。(微波爐雖然快，但比較容易流失原味，個人建議使用電鍋較好。)
紅燒獅子頭
材料：絞肉250克、蔥2根、薑2片、荸薺75克
調味料：蔥薑水3大匙、酒1大匙、太白粉1茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
作法：
1.絞肉剁勻，荸薺切碎，將兩者混合。
2.將蔥薑拍碎，加水混合成蔥薑水。
3.絞肉加入蔥薑水和調味料拌勻，揉成肉丸子。
4.熱油，將肉丸子炸至外皮呈黃色，撈出備用。
5.瀝油，涼後放進冰箱保存即可。
炸排骨
材料：排骨2片、地瓜粉半杯、大蒜2~3粒、醬油3大匙、酒與糖各1大匙、五香粉少許、水半杯
作法：
1.排骨去筋，用肉槌拍鬆。
2.醬油、酒、糖、五香粉、水混合均勻，大蒜拍碎後加入調味料，再把排骨放進去醃大約30分鐘(不可以醃過頭，肉質會變老)。
3.倒入地瓜粉，讓排骨均勻沾上粉汁。
4.熱油鍋，炸到呈酥黃時撈出，瀝油並放涼後，以保鮮膜一片一片包好，再放入保鮮袋，置入冰箱。
豆芽肉醬
材料：豆芽菜(最好是綠豆芽)兩斤、絞肉一斤、豆腐乾約2塊、香菇數朵、蒜頭5顆、薑3片、醬油與蠔油及太白粉各1大匙、糖少許、水3杯左右
作法：
1.豆芽菜洗淨，瀝乾水分，將頭尾去掉，切小粒狀。
2.香菇以冷水浸泡20分鐘，切末。
3.豆乾切成小丁。
4.絞肉剁碎，與香菇末及豆乾丁混合，再加入醬油、麻油、蠔油、太白粉、糖、水拌勻。
5.蒜頭與薑切碎末。
6.鍋內入少許油，加熱後稍微快炒豆芽，取出備用。
7.餘油爆香蒜與薑，放入醃好的絞肉炒熟，再加豆芽拌炒後即可取出。
職業婦女最頭痛的，莫過於下了班還要費心準備晚餐。妳也許好奇我只是家庭主婦怎麼會說這些，不瞞大家，前幾年我也是個職業婦女，只不過別人是為了先生小孩，我是為了身體不佳的父母而已(特別是糖爸爸因為廚師出身，對於外面的餐館一向不予置評)。下了班以後還得進廚房洗洗切切，這......怎一個「慘」字了得！
後來聽了許多媽媽們的意見，發現有些料理可以在假日時先準備好半成品，待食用前再一道加工手續就好，然後煎個蛋、炒青菜、煮個湯，就可以吃飯囉！
跟大家分享一些假日時會先準備的一些料理(獅子頭在年菜那欄也有介紹過)，獅子頭與排骨要料理時，加入白菜與鹽、糖、醬油、水等放入電鍋一起加熱，即可食用。(微波爐雖然快，但比較容易流失原味，個人建議使用電鍋較好。)
紅燒獅子頭
材料：絞肉250克、蔥2根、薑2片、荸薺75克
調味料：蔥薑水3大匙、酒1大匙、太白粉1茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
作法：
1.絞肉剁勻，荸薺切碎，將兩者混合。
2.將蔥薑拍碎，加水混合成蔥薑水。
3.絞肉加入蔥薑水和調味料拌勻，揉成肉丸子。
4.熱油，將肉丸子炸至外皮呈黃色，撈出備用。
5.瀝油，涼後放進冰箱保存即可。
炸排骨
材料：排骨2片、地瓜粉半杯、大蒜2~3粒、醬油3大匙、酒與糖各1大匙、五香粉少許、水半杯
作法：
1.排骨去筋，用肉槌拍鬆。
2.醬油、酒、糖、五香粉、水混合均勻，大蒜拍碎後加入調味料，再把排骨放進去醃大約30分鐘(不可以醃過頭，肉質會變老)。
3.倒入地瓜粉，讓排骨均勻沾上粉汁。
4.熱油鍋，炸到呈酥黃時撈出，瀝油並放涼後，以保鮮膜一片一片包好，再放入保鮮袋，置入冰箱。
豆芽肉醬
材料：豆芽菜(最好是綠豆芽)兩斤、絞肉一斤、豆腐乾約2塊、香菇數朵、蒜頭5顆、薑3片、醬油與蠔油及太白粉各1大匙、糖少許、水3杯左右
作法：
1.豆芽菜洗淨，瀝乾水分，將頭尾去掉，切小粒狀。
2.香菇以冷水浸泡20分鐘，切末。
3.豆乾切成小丁。
4.絞肉剁碎，與香菇末及豆乾丁混合，再加入醬油、麻油、蠔油、太白粉、糖、水拌勻。
5.蒜頭與薑切碎末。
6.鍋內入少許油，加熱後稍微快炒豆芽，取出備用。
7.餘油爆香蒜與薑，放入醃好的絞肉炒熟，再加豆芽拌炒後即可取出。
