蒸蛋的學問
兩個人吃實在不好煮，有時候怕麻煩，乾脆弄個蒸蛋、炒盤青菜就吃飯了。但是我常常會蒸出「蜂窩蛋」──上面老是會有一個洞一個洞，到底是怎麼回事呢？
「唉呀！我就知道你爸爸當初說的話你都沒在聽。」媽媽這樣數落我。
我不知道那時是不是有在聽，就算有也記不得了。根據糖媽媽回憶糖爸爸的蒸蛋：
第一，火不能太大；
第二，鍋蓋不能整個蓋到密不透風，要留一個縫；
第三，跟蛋調勻的材料最好是高湯，用加鹽的作法可能會使鹹味不均勻，最好是素高湯或柴魚高湯；
第四，高湯要使用溫的，這樣蛋的中間才不會夾生。
兩個人吃實在不好煮，有時候怕麻煩，乾脆弄個蒸蛋、炒盤青菜就吃飯了。但是我常常會蒸出「蜂窩蛋」──上面老是會有一個洞一個洞，到底是怎麼回事呢？
「唉呀！我就知道你爸爸當初說的話你都沒在聽。」媽媽這樣數落我。
我不知道那時是不是有在聽，就算有也記不得了。根據糖媽媽回憶糖爸爸的蒸蛋：
第一，火不能太大；
第二，鍋蓋不能整個蓋到密不透風，要留一個縫；
第三，跟蛋調勻的材料最好是高湯，用加鹽的作法可能會使鹹味不均勻，最好是素高湯或柴魚高湯；
第四，高湯要使用溫的，這樣蛋的中間才不會夾生。
