【已审】【美酒美食2】世界上的著名酒品们之葡萄酒篇！
[color=#66CC00]酒的起源
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。[/color]
[color=#6699CC]以下为世界上著名的酒品（大多数都是辛苦baidu的~）[/color]
[color=#6666CC]1.加拿大冰酒（白葡萄酒）
冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品，由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约 8 公斤葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只须一公斤葡萄，即可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）如此冰酒当然弥足珍贵。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉
加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。 该酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国总统克林顿专门到Summer Hill酒堡品尝了冰酒，中国国家主席江泽民访问加拿大时，加拿大总理拿此佳酿宴请
生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的第一次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。
加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。
随着葡萄酒的发展，加拿大也开启了自己的葡萄酒区文化，各式风格的酒庄，精致的酒乡餐厅与优美的葡萄园景致，已经形成了迷人的葡萄酒乡生活风格，让人忍不住想前往探访冰酒的故乡，寻访冰酒的美味源头……[/color][img]http://www.zghuan.com/pp/200982115242681722.jpg[/img]
[color=#660000]2.法国红酒
法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。近些年法国红酒通过互联网登陆中国，比较著名的有酒美网、也买酒、酒尊网、酒圈网等陆续开始经营法国红酒，给中国人买法国红酒提供了极大的方便。
波尔多市外围又细分几个产区，全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”，其中有最闻名的五大产区，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部，价格越高。
Vin de Table日常餐酒，又分三级
1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）
2，Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）
3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
地区餐酒 (Vin de Pays )
由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
优良地区餐酒(V.D.Q.S)
等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)
最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。[/color]
[color=#6699CC]美酒佳句：
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” －－威廉·杨格 [/color]
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2009/0525/20090525083701239.jpg[/img]
[img]http://www.fulinet.com.cn/bbs/attachments/month_0812/20081226_03b5abdac43f859da799PxzKYNsalr4L.jpg[/img]
[color=#FF33CC]3.粉红葡萄酒（法国普罗旺斯）
粉红酒也叫桃红酒、玫瑰红酒，颜色也是从很浅的粉红到深深的桃红之间，有无数种色彩的可能，就像不同的爱情一样，总是在不同的色彩天空幻化出美妙的感受。如果说香槟和汽酒演绎是欢欣跳跃的的爱情版本，粉红酒演绎的爱情则是充满浪漫和柔情，还多几分随意和平实。身价并不昂贵的粉红酒，最早出现在普罗旺斯，在彼得梅尔的笔下，普罗旺斯成为了世界上阳光最昂贵和最浪漫令人向往的地方，粉红酒也变成了普罗旺斯风景中一个不可缺少的色彩。粉红酒有很强的配餐潜力，也更适合夏天喝，但是，凭借她动人的粉红颜色，谁又能说清凉淡爽粉红酒不是最好的情人酒呢？
粉红香槟通常添加红酒调配，其味道浓重，带着野性风格，常比一般的白香槟来得粗犷，就香味和口感，很符合我们社会里对男性作风的期盼。但是，就因为那动人的粉红颜色，很容易成为女人的最爱。关于颜色，葡萄酒显然也会有性别认同的问题。
[img]http://upload.dahangzhou.com/quanpic/2006/8/25/20068251256465433.jpg[/img]
当谈起普罗旺斯的葡萄酒，所有的印象都落在清凉淡爽的粉红酒上，那是另一个极端，属于节奏轻快、轻盈随性那一面的普罗旺斯。夏日的轻简午餐，大量的橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色，要的就是一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。粉红酒为普罗旺斯营造了一种轻松愉快的气氛，有着法国葡萄酒少见的、容易让人自由自在地亲亲近的迷人特质。
如果有人觉得红酒的颜色变化多端，那粉红酒更是略胜一筹。不同的品种或是不同的酿造法都直接从颜色上反映出来，为了炫耀这些美妙的颜色，大部分的粉红酒都是装在透明无色的酒瓶里，一点都不会看走眼。例如赤霞珠(CabernetSauvignon)特有的粉紫红色，或是法国南部常见的格那希(Grenache)的鲑鱼红颜色还要淡，最适合酿造粉红酒的神索(Cinsault)所呈现的淡石榴红。不过，法国的粉红酒通常都是混合多种品种酿造而成，所以颜色更加变化多端，不同酒庄出产的粉红酒很少有一样的颜色。
酿造粉红酒的方法主要有两种，最常见的是黑葡萄直接榨汁，因为会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中，让酿成的酒带一点淡淡的粉红。这样的粉红酒在法国又称为“灰”葡萄酒(Vin Gris)，喝起来和白酒其实没有太大的差别。
粉红酒刚出现在法国大众市场时，不红不白的颜色，也有过尴尬的时期，但是也因为这样的中性路线，让粉红酒拥有无可取代的专长。许多以前很难搭配的菜肴，自从有了粉红酒之后都变得轻而易举。例如多油脂的鲑鱼或是浓稠味重的马赛鱼汤，甚至最常见不过，却是葡萄酒杀手的油醋沙拉也都成了粉红酒的绝配。法国人不太熟悉亚洲菜色，对于那些经常添加许多香料或是偏酸甜滋味的法国化亚洲料理，不用说，全都可以拿粉红酒来配，不管是不是绝配，但至少也都合得来。在巴黎的中国餐厅里，除了青岛啤酒外，来自法国隆河产区的塔维勒(Tavel)干型粉红酒是最畅销的必备酒款。[/color]
[img]http://travel.my0538.com/UploadFiles_6847/200812/20081226152221982.jpg[/img]
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于距今4万～5万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。[/color]
[color=#6699CC]以下为世界上著名的酒品（大多数都是辛苦baidu的~）[/color]
[color=#6666CC]1.加拿大冰酒（白葡萄酒）
冰酒是加拿大独特且稀有的特产，举世闻名，乃葡萄酒中之极品，由于真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约 8 公斤葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒，但通常只须一公斤葡萄，即可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）如此冰酒当然弥足珍贵。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产和酿造。由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉
加拿大冰酒被誉为国酒，是馈赠亲朋好友的最佳礼品。 该酒自1989年起在世界各地屡获殊荣，享有“加拿大国酒”美誉。1997年，英国女王伊丽沙白，美国总统克林顿专门到Summer Hill酒堡品尝了冰酒，中国国家主席江泽民访问加拿大时，加拿大总理拿此佳酿宴请
生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的第一次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。
加拿大十二月和一月零下10℃以下的低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加。浓缩葡萄汁的产量也只有正常产量的五分之一，因为大多数的水分在压榨过程中都以冰晶的形式析出。
随着葡萄酒的发展，加拿大也开启了自己的葡萄酒区文化，各式风格的酒庄，精致的酒乡餐厅与优美的葡萄园景致，已经形成了迷人的葡萄酒乡生活风格，让人忍不住想前往探访冰酒的故乡，寻访冰酒的美味源头……[/color][img]http://www.zghuan.com/pp/200982115242681722.jpg[/img]
[color=#660000]2.法国红酒
法国红酒世界闻名，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也出产无数闻名于世的高级葡萄酒，其口味种类极富变化，法国生产的红酒有六大生产地包括波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。近些年法国红酒通过互联网登陆中国，比较著名的有酒美网、也买酒、酒尊网、酒圈网等陆续开始经营法国红酒，给中国人买法国红酒提供了极大的方便。
波尔多市外围又细分几个产区，全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为“世界的葡萄酒宝库”，其中有最闻名的五大产区，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部，价格越高。
Vin de Table日常餐酒，又分三级
1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）
2，Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）
3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
地区餐酒 (Vin de Pays )
由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
优良地区餐酒(V.D.Q.S)
等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)
最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。[/color]
[color=#6699CC]美酒佳句：
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。” －－威廉·杨格 [/color]
[img]http://www.xiaochu.cn/uploadfile/2009/0525/20090525083701239.jpg[/img]
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[color=#FF33CC]3.粉红葡萄酒（法国普罗旺斯）
粉红酒也叫桃红酒、玫瑰红酒，颜色也是从很浅的粉红到深深的桃红之间，有无数种色彩的可能，就像不同的爱情一样，总是在不同的色彩天空幻化出美妙的感受。如果说香槟和汽酒演绎是欢欣跳跃的的爱情版本，粉红酒演绎的爱情则是充满浪漫和柔情，还多几分随意和平实。身价并不昂贵的粉红酒，最早出现在普罗旺斯，在彼得梅尔的笔下，普罗旺斯成为了世界上阳光最昂贵和最浪漫令人向往的地方，粉红酒也变成了普罗旺斯风景中一个不可缺少的色彩。粉红酒有很强的配餐潜力，也更适合夏天喝，但是，凭借她动人的粉红颜色，谁又能说清凉淡爽粉红酒不是最好的情人酒呢？
粉红香槟通常添加红酒调配，其味道浓重，带着野性风格，常比一般的白香槟来得粗犷，就香味和口感，很符合我们社会里对男性作风的期盼。但是，就因为那动人的粉红颜色，很容易成为女人的最爱。关于颜色，葡萄酒显然也会有性别认同的问题。
[img]http://upload.dahangzhou.com/quanpic/2006/8/25/20068251256465433.jpg[/img]
当谈起普罗旺斯的葡萄酒，所有的印象都落在清凉淡爽的粉红酒上，那是另一个极端，属于节奏轻快、轻盈随性那一面的普罗旺斯。夏日的轻简午餐，大量的橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色，要的就是一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。粉红酒为普罗旺斯营造了一种轻松愉快的气氛，有着法国葡萄酒少见的、容易让人自由自在地亲亲近的迷人特质。
如果有人觉得红酒的颜色变化多端，那粉红酒更是略胜一筹。不同的品种或是不同的酿造法都直接从颜色上反映出来，为了炫耀这些美妙的颜色，大部分的粉红酒都是装在透明无色的酒瓶里，一点都不会看走眼。例如赤霞珠(CabernetSauvignon)特有的粉紫红色，或是法国南部常见的格那希(Grenache)的鲑鱼红颜色还要淡，最适合酿造粉红酒的神索(Cinsault)所呈现的淡石榴红。不过，法国的粉红酒通常都是混合多种品种酿造而成，所以颜色更加变化多端，不同酒庄出产的粉红酒很少有一样的颜色。
酿造粉红酒的方法主要有两种，最常见的是黑葡萄直接榨汁，因为会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中，让酿成的酒带一点淡淡的粉红。这样的粉红酒在法国又称为“灰”葡萄酒(Vin Gris)，喝起来和白酒其实没有太大的差别。
粉红酒刚出现在法国大众市场时，不红不白的颜色，也有过尴尬的时期，但是也因为这样的中性路线，让粉红酒拥有无可取代的专长。许多以前很难搭配的菜肴，自从有了粉红酒之后都变得轻而易举。例如多油脂的鲑鱼或是浓稠味重的马赛鱼汤，甚至最常见不过，却是葡萄酒杀手的油醋沙拉也都成了粉红酒的绝配。法国人不太熟悉亚洲菜色，对于那些经常添加许多香料或是偏酸甜滋味的法国化亚洲料理，不用说，全都可以拿粉红酒来配，不管是不是绝配，但至少也都合得来。在巴黎的中国餐厅里，除了青岛啤酒外，来自法国隆河产区的塔维勒(Tavel)干型粉红酒是最畅销的必备酒款。[/color]
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