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本帖被 孟客 执行锁定操作(2010-10-18)
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红酒是佐餐的好伴侣，在日常点餐时，有意识地选择一些有助于健康的红酒，会让你的就餐更加有益。不过需要注意的是，要想达到整体的健康，更重要的是建立起健康的生活方式。
意大利烩饭配帕玛森奶酪、黑松露
配酒：“Barolo Cerequio”1995 by Michele Chiarlo
酿酒的葡萄品种：
内比奥罗(nebbiolo)葡萄。内比奥罗产自意大利西北部，在酿造过程中依照传统工艺，葡萄都要连皮和籽浸泡三四周，这非常有助于产生足够的多酚。
食材：
意大利米、蔬菜水、Parmesan奶酪、干葱、黑松露、白松露油、黄油、白葡萄酒
步骤：
1. 先炒干葱, 出香味, 放入意大利米一起煸炒
2. 放入白葡萄酒，再放入蔬菜水，煮大概10分钟
3. 放入黄油和白松露油和Parmesan奶酪和盐
4. 搅拌均匀即可
煎小牛柳配蓝莓酱、蔬菜
配酒：“Tignanello” 2005 by Antinori
酿酒的葡萄品种：
圣祖维斯(sangiovese)。这种葡萄产自意大利的托斯卡纳地区，有着很好的酸性和单宁酸的平衡。
食材：
小牛柳、蓝莓汁、野米、菠菜、洋蓟芯
步骤：
1. 小牛柳用黑胡椒和盐腌制, 煎熟
2. 把洋蓟芯切成角，用橄榄油煎熟
3. 野米加水和少许Parmesen芝士，菠菜叶、黄油一起煮熟
4. 配上蓝莓汁即可
煎羊排配意面、蔬菜沙拉
配酒：“Ornellaia” 2004 by Tenuta dell'Ornellaia
酿酒的葡萄品种：
赤霞珠(cabernet sauvignon)，美乐( merlot)，品丽珠( cabernet franc)。
一般来说，混合葡萄品种酿造的红酒，会具有很好的单宁酸。
食材：
羊排、南瓜籽、黑莓汁、芦荟意面、蔬菜沙拉(配菜)
步骤：
1. 羊排用黑胡椒和盐腌制, 煎熟
2. 南瓜籽烤熟，磨碎，蘸上羊排
3. 配蔬菜沙拉和柠檬橄榄油汁
4. 浇上黑莓汁即可
注：芦荟意面：用芦荟汁和意大利面粉，制作成意大利面，煮熟后，用橄榄油炒，加盐完成。
烩牛膝
配酒：“Dolcetto d'AlbaTre Vigne” 2007 by Vietti
酿酒的葡萄品种：
小甜甜(Dolcetto)。这是一种早熟，低酸度只产在意大利皮尔蒙特(Piemonte)的红葡萄。这种葡萄的成熟较为缓慢，而且皮尔蒙特正好是有雾的山谷，这两点对于提高红酒中多酚的含量非常有好处，而且这是一款不超过三年的酒。
食材：
小牛膝、洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁、番茄酱、红酒、百里香、迷迭香
步骤：
1. 炒蔬菜丁出香味，放入少许番茄酱，加入红酒
2. 加水，放入小牛膝(之前稍微煎一下)一起炖，加入香料、盐和黑胡椒煮2个小时左右
3. 配上藏红花米饭即可
意大利烩饭配帕玛森奶酪、黑松露
配酒：“Barolo Cerequio”1995 by Michele Chiarlo
酿酒的葡萄品种：
内比奥罗(nebbiolo)葡萄。内比奥罗产自意大利西北部，在酿造过程中依照传统工艺，葡萄都要连皮和籽浸泡三四周，这非常有助于产生足够的多酚。
食材：
意大利米、蔬菜水、Parmesan奶酪、干葱、黑松露、白松露油、黄油、白葡萄酒
步骤：
1. 先炒干葱, 出香味, 放入意大利米一起煸炒
2. 放入白葡萄酒，再放入蔬菜水，煮大概10分钟
3. 放入黄油和白松露油和Parmesan奶酪和盐
4. 搅拌均匀即可
煎小牛柳配蓝莓酱、蔬菜
配酒：“Tignanello” 2005 by Antinori
酿酒的葡萄品种：
圣祖维斯(sangiovese)。这种葡萄产自意大利的托斯卡纳地区，有着很好的酸性和单宁酸的平衡。
食材：
小牛柳、蓝莓汁、野米、菠菜、洋蓟芯
步骤：
1. 小牛柳用黑胡椒和盐腌制, 煎熟
2. 把洋蓟芯切成角，用橄榄油煎熟
3. 野米加水和少许Parmesen芝士，菠菜叶、黄油一起煮熟
4. 配上蓝莓汁即可
煎羊排配意面、蔬菜沙拉
配酒：“Ornellaia” 2004 by Tenuta dell'Ornellaia
酿酒的葡萄品种：
赤霞珠(cabernet sauvignon)，美乐( merlot)，品丽珠( cabernet franc)。
一般来说，混合葡萄品种酿造的红酒，会具有很好的单宁酸。
食材：
羊排、南瓜籽、黑莓汁、芦荟意面、蔬菜沙拉(配菜)
步骤：
1. 羊排用黑胡椒和盐腌制, 煎熟
2. 南瓜籽烤熟，磨碎，蘸上羊排
3. 配蔬菜沙拉和柠檬橄榄油汁
4. 浇上黑莓汁即可
注：芦荟意面：用芦荟汁和意大利面粉，制作成意大利面，煮熟后，用橄榄油炒，加盐完成。
烩牛膝
配酒：“Dolcetto d'AlbaTre Vigne” 2007 by Vietti
酿酒的葡萄品种：
小甜甜(Dolcetto)。这是一种早熟，低酸度只产在意大利皮尔蒙特(Piemonte)的红葡萄。这种葡萄的成熟较为缓慢，而且皮尔蒙特正好是有雾的山谷，这两点对于提高红酒中多酚的含量非常有好处，而且这是一款不超过三年的酒。
食材：
小牛膝、洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜丁、番茄酱、红酒、百里香、迷迭香
步骤：
1. 炒蔬菜丁出香味，放入少许番茄酱，加入红酒
2. 加水，放入小牛膝(之前稍微煎一下)一起炖，加入香料、盐和黑胡椒煮2个小时左右
3. 配上藏红花米饭即可
