啤酒鸭

材料：鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜

　　配料：生抽、老抽、糖、盐、八角一个
　　做法：
　　1、准备材料。
　　2、鸭洗净切块，辣椒切块。
　　3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
　　4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
　　5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
　　6、加入一瓶啤酒。
　　7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
　　8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。
　　小贴士：
　　1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
　　2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
　　3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
　　4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
　　5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。