【已审】【时空错•穿越千年】活动之百变蛋菜式
[backcolor=#ffff66][table=500][tr][td]
[backcolor=#ffffcc][table=450][tr][td]
[align=center][color=#6633cc]百变蛋菜式[/color] [/align]
[/td][/tr][/table][/backcolor]
[align=center][color=#6633cc]相信每个，都一定長期放几只鸡蛋看门口，无论早午晚三餐，鸡蛋都是最好的配搭。[/color][/align]
[backcolor=#ffffcc][table=450][tr][td]
[color=#6633cc][align=center]香橙鸡蛋饼 [/align][/color]
[color=#6633cc][color=#6633cc]材料：
新奇士橙子1个、面粉1杯（约140克）、牛奶1杯、鸡蛋1个、蛋黄1个、糖2汤匙（30ml）、融化的黄油（或者植物油）1汤匙（15ml）、蜂蜜1汤匙（15ml）、油。
做法：
1、橙子用适量盐搓洗表面，洗去橙子表面的蜡质，切成块以后将橙肉切下，切成小块；
2、将一半的橙皮去掉白色部分，切成细丝待用；
3、乐扣乐扣不锈钢锅中放入少量油，放入橙皮丝炒软；
4、加入橙肉一起炒；
5、加入适量水（没过橙肉）和砂糖一起煮开，转小火熬至橙汁收浓；
6、待熬好的橙皮汁稍凉，放入1汤匙蜂蜜和匀；
7、将过筛的面粉和鸡蛋、牛奶和少量砂糖、油混匀成较稀的面糊；
8、将乐扣乐扣不锈钢锅烧热放入少量油，转文火，倒入适量面糊，旋转锅底使面糊流开形成薄饼形状，一面煎好后反面煎熟，将煎好的鸡蛋薄饼对折两次，放入盘中，浇上熬好的香橙酱即可。 [/color]
[align=center][color=#6633cc]腐竹鸡蛋糖水[/color][/align]
材料：
干腐竹50克、鸡蛋2个、白果25克、薏米50克、冰糖60克。
做法：
1、干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，薏米洗净；
2、锅中倒入水约1000ML，放入洗净的腐竹大火烧开后，放入白果、薏米，转小火煮约1小时；
3、放入冰糖融化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量）；
4、另将鸡蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用。
附省火煮鸡蛋的小窍门：
鸡蛋放入小锅中，倒入水，水量没过鸡蛋即可。开中火煮，煮至锅中水沸腾时看一下时间，再煮2分钟后关火，不开盖，焖5分钟。这样煮出的鸡蛋又省火，又老嫩适中。
白果含有毒素，所以绝对不可生食，食用前一定要彻底煮熟后食用，即使熟食也可不多食，成人每天不要超过10粒，儿童不可食用[/color]
[color=#6633cc][align=center]鸡蛋摊饼[/align][/color]
[color=#6633cc][color=#6633cc]材料：
面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。
做法：
1、面粉加水调成稀面糊，加盐、香油调味；
2、鸡蛋打散成蛋液，葱切碎；
3、锅铛中薄薄涂一层油，倒入一勺面糊均匀摊开；
4、均匀地倒入鸡蛋液，再撒上葱花；
5、待蛋液接近凝固，将饼卷起，再两面烙一会至熟即可[/color]。
[align=center][color=#6633cc]白菜鸡蛋浓汤[/color][/align]
主料：
白菜叶三四片、鸡蛋两个、鸡精、盐、香葱。
做法：
1、白菜叶洗净，切大段；
2、鸡蛋打散，加少许香葱末；
3、坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐；
4、鸡蛋炒好后，加入热水；
5、水没过鸡蛋就可以，然后煮开，旁边可另起煮锅，坐开水；
6、炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中；
7、水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白；
8、汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。[/color]
[align=center][color=#6633cc]番茄尖椒鸡蛋[/color][/align]
[color=#6633cc]材料：鸡蛋、西红柿、尖椒（或青椒）
做法：
1、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散。
2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒。
3、西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟。
4、加少许糖、加盐，出锅。[/color]
[align=center][color=#6633cc]朱古力蛋[/color][/align]
[align=center][attachment=12780604] [/align]
[color=#6633cc]用雞蛋殼來焗朱古力蛋糕，賣相如一般雞蛋，剝殼後發現內裏大有乾坤，原來是圓碌碌的朱古力蛋糕，造型相當有趣，味道香甜濃郁！
材料
無鹽牛油/砂糖/麪粉各 50克、發粉 1/4茶匙、可可粉 1湯匙、牛奶 2湯匙、雞蛋 4隻、鹽 100克
做法
1.先取 4隻雞蛋，在蛋殼底敲一小孔，取出蛋液， 2隻留用；然後用冷水清洗蛋殼，用約 1公升水以中火煮滾加鹽，將整隻蛋殼浸入 30分鐘，驅走空氣，瀝乾備用。
2.牛油、砂糖打至軟滑呈淡黃色，加入 2隻雞蛋、牛奶拌打至濃滑，再加入麪粉、可可粉、發粉拌勻，放入唧袋備用。
[align=center][attachment=12780608][/align]
3.焗盤鋪入錫紙，放上蛋殼，氣孔向上，將朱古力粉漿注入蛋殼內至八成滿。
[align=center][attachment=12780609] [/align]
4.放入已預熱 180℃焗爐焗 25分鐘，取出至完全放凉後，除去多餘的蛋糕、剝殼，即成。[/color]
[align=center][color=#6633cc]香料蛋咖喱[/color][/align]
[align=center][attachment=12780605] [/align]
[color=#6633cc]用印度咖喱香料來煮雞蛋，味道好香濃外，沒有搶去雞蛋的味道，用來拌飯，非常惹味，雪一晚後再煮熱，雞蛋更入味。
材料
雞蛋（已烚熟） 6隻、洋葱 1個、蒜頭 2瓣、番茄 3個、清水 100毫升
調味料︰番紅花/丁香/黑椒粒各少許、豆蔻/小茴香粉/紅椒粉/薑黃粉/印度雜香粉/黑胡椒粉各 1茶匙
做法：
1.洋葱切絲；番茄切件；雞蛋去殼，備用。
[align=center][attachment=12780606][/align]
2.燒熱鍋下少許油，放入蒜頭、洋葱以中火爆香，炒至洋葱軟身後，放入番茄。
[align=center][attachment=12780607] [/align]
3.放入番紅花、薑黃粉、紅椒粉、黑胡椒粉、雜香粉、小茴香粉調味，炒勻後注入清水煮滾。
4.再放入黑椒粒、丁香、豆蔻，加蓋煮滾後，放入雞蛋，加蓋煮 10分鐘，即成。[/color]
[align=center][color=#6633cc]多士杯焗黑松露菌蛋[/color][/align]
[align=center][attachment=12780610] [/align]
[color=#6633cc]味道清淡的雞蛋，加上濃濃的黑松露菌醬，正好突出黑松露菌的香氣，以及雞蛋的香滑，加上脆脆的焗多士，真係好夾！
材料
白麪包 4片、雞蛋 4隻、牛油/鹽各少許、忌廉 4湯匙、黑松露菌醬/番荽葉（裝飾用）適量
做法：
1.牛油平均塗滿麪包，放入焗杯。
[align=center][attachment=12780611] [/align]
2.每杯放入 1湯匙忌廉，再打入一隻雞蛋，撒上少許鹽調味。
[align=center][attachment=12780612] [/align]
3.放入已預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘。
[align=center][attachment=12780613] [/align]
4.取出多士杯，加入黑松露菌醬，再放上番荽葉做裝飾，即成。 [/color]
[align=center][color=#6633CC]西班牙香腸焗鵪鶉蛋[/color][/align]
[align=center] [attachment=12780614] [/align]
[color=#6633CC]西班牙傳統小食，由原本的雞蛋換上鵪鶉蛋，味道就更香、更濃，而西班牙腸好鹹香，更突出鵪鶉蛋的鮮味！
材料
鵪鶉蛋 4隻、洋葱 1/2個、西班牙香腸 225克、青豆 80克、番荽適量、鹽少許、蒜頭 2瓣
做法
1.西班牙腸切片；洋葱切碎；番荽摘葉，莖部切碎；蒜頭切片，備用。
2.青豆放入滾水煮至熟透後，瀝乾備用。
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜頭、洋葱、番荽碎以中火爆香後，加入西班牙香腸、青豆，加鹽調味，最後放入番荽葉，熄火炒勻後，放入焗盤中，再打入 1隻鵪鶉蛋。
4.放入已預熱 200℃焗爐焗 6分鐘，即成。
西班牙腸有許多不同的醃製方法，所以下鹽調味之前，記得要先試味，否則好容易會過鹹。 [/color]
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[align=center][color=#6633cc]百变蛋菜式[/color] [/align]
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[align=center][color=#6633cc]相信每个，都一定長期放几只鸡蛋看门口，无论早午晚三餐，鸡蛋都是最好的配搭。[/color][/align]
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[color=#6633cc][align=center]香橙鸡蛋饼 [/align][/color]
[color=#6633cc][color=#6633cc]材料：
新奇士橙子1个、面粉1杯（约140克）、牛奶1杯、鸡蛋1个、蛋黄1个、糖2汤匙（30ml）、融化的黄油（或者植物油）1汤匙（15ml）、蜂蜜1汤匙（15ml）、油。
做法：
1、橙子用适量盐搓洗表面，洗去橙子表面的蜡质，切成块以后将橙肉切下，切成小块；
2、将一半的橙皮去掉白色部分，切成细丝待用；
3、乐扣乐扣不锈钢锅中放入少量油，放入橙皮丝炒软；
4、加入橙肉一起炒；
5、加入适量水（没过橙肉）和砂糖一起煮开，转小火熬至橙汁收浓；
6、待熬好的橙皮汁稍凉，放入1汤匙蜂蜜和匀；
7、将过筛的面粉和鸡蛋、牛奶和少量砂糖、油混匀成较稀的面糊；
8、将乐扣乐扣不锈钢锅烧热放入少量油，转文火，倒入适量面糊，旋转锅底使面糊流开形成薄饼形状，一面煎好后反面煎熟，将煎好的鸡蛋薄饼对折两次，放入盘中，浇上熬好的香橙酱即可。 [/color]
[align=center][color=#6633cc]腐竹鸡蛋糖水[/color][/align]
材料：
干腐竹50克、鸡蛋2个、白果25克、薏米50克、冰糖60克。
做法：
1、干腐竹洗净，白果去外面的硬壳及里层薄膜，薏米洗净；
2、锅中倒入水约1000ML，放入洗净的腐竹大火烧开后，放入白果、薏米，转小火煮约1小时；
3、放入冰糖融化后即可（冰糖根据自己的口味调整用量）；
4、另将鸡蛋煮好，去皮放入糖水中一起食用。
附省火煮鸡蛋的小窍门：
鸡蛋放入小锅中，倒入水，水量没过鸡蛋即可。开中火煮，煮至锅中水沸腾时看一下时间，再煮2分钟后关火，不开盖，焖5分钟。这样煮出的鸡蛋又省火，又老嫩适中。
白果含有毒素，所以绝对不可生食，食用前一定要彻底煮熟后食用，即使熟食也可不多食，成人每天不要超过10粒，儿童不可食用[/color]
[color=#6633cc][align=center]鸡蛋摊饼[/align][/color]
[color=#6633cc][color=#6633cc]材料：
面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。
做法：
1、面粉加水调成稀面糊，加盐、香油调味；
2、鸡蛋打散成蛋液，葱切碎；
3、锅铛中薄薄涂一层油，倒入一勺面糊均匀摊开；
4、均匀地倒入鸡蛋液，再撒上葱花；
5、待蛋液接近凝固，将饼卷起，再两面烙一会至熟即可[/color]。
[align=center][color=#6633cc]白菜鸡蛋浓汤[/color][/align]
主料：
白菜叶三四片、鸡蛋两个、鸡精、盐、香葱。
做法：
1、白菜叶洗净，切大段；
2、鸡蛋打散，加少许香葱末；
3、坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐；
4、鸡蛋炒好后，加入热水；
5、水没过鸡蛋就可以，然后煮开，旁边可另起煮锅，坐开水；
6、炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中；
7、水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白；
8、汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。[/color]
[align=center][color=#6633cc]番茄尖椒鸡蛋[/color][/align]
[color=#6633cc]材料：鸡蛋、西红柿、尖椒（或青椒）
做法：
1、西红柿、尖椒洗净，分别去皮、去筋去籽，切块；鸡蛋打散。
2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒片刻即同时加入西红柿和尖椒一起翻炒。
3、西红柿本身会出汤，如果喜欢汤多的话加少许水，炒一分钟。
4、加少许糖、加盐，出锅。[/color]
[align=center][color=#6633cc]朱古力蛋[/color][/align]
[align=center][attachment=12780604] [/align]
[color=#6633cc]用雞蛋殼來焗朱古力蛋糕，賣相如一般雞蛋，剝殼後發現內裏大有乾坤，原來是圓碌碌的朱古力蛋糕，造型相當有趣，味道香甜濃郁！
材料
無鹽牛油/砂糖/麪粉各 50克、發粉 1/4茶匙、可可粉 1湯匙、牛奶 2湯匙、雞蛋 4隻、鹽 100克
做法
1.先取 4隻雞蛋，在蛋殼底敲一小孔，取出蛋液， 2隻留用；然後用冷水清洗蛋殼，用約 1公升水以中火煮滾加鹽，將整隻蛋殼浸入 30分鐘，驅走空氣，瀝乾備用。
2.牛油、砂糖打至軟滑呈淡黃色，加入 2隻雞蛋、牛奶拌打至濃滑，再加入麪粉、可可粉、發粉拌勻，放入唧袋備用。
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3.焗盤鋪入錫紙，放上蛋殼，氣孔向上，將朱古力粉漿注入蛋殼內至八成滿。
[align=center][attachment=12780609] [/align]
4.放入已預熱 180℃焗爐焗 25分鐘，取出至完全放凉後，除去多餘的蛋糕、剝殼，即成。[/color]
[align=center][color=#6633cc]香料蛋咖喱[/color][/align]
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[color=#6633cc]用印度咖喱香料來煮雞蛋，味道好香濃外，沒有搶去雞蛋的味道，用來拌飯，非常惹味，雪一晚後再煮熱，雞蛋更入味。
材料
雞蛋（已烚熟） 6隻、洋葱 1個、蒜頭 2瓣、番茄 3個、清水 100毫升
調味料︰番紅花/丁香/黑椒粒各少許、豆蔻/小茴香粉/紅椒粉/薑黃粉/印度雜香粉/黑胡椒粉各 1茶匙
做法：
1.洋葱切絲；番茄切件；雞蛋去殼，備用。
[align=center][attachment=12780606][/align]
2.燒熱鍋下少許油，放入蒜頭、洋葱以中火爆香，炒至洋葱軟身後，放入番茄。
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3.放入番紅花、薑黃粉、紅椒粉、黑胡椒粉、雜香粉、小茴香粉調味，炒勻後注入清水煮滾。
4.再放入黑椒粒、丁香、豆蔻，加蓋煮滾後，放入雞蛋，加蓋煮 10分鐘，即成。[/color]
[align=center][color=#6633cc]多士杯焗黑松露菌蛋[/color][/align]
[align=center][attachment=12780610] [/align]
[color=#6633cc]味道清淡的雞蛋，加上濃濃的黑松露菌醬，正好突出黑松露菌的香氣，以及雞蛋的香滑，加上脆脆的焗多士，真係好夾！
材料
白麪包 4片、雞蛋 4隻、牛油/鹽各少許、忌廉 4湯匙、黑松露菌醬/番荽葉（裝飾用）適量
做法：
1.牛油平均塗滿麪包，放入焗杯。
[align=center][attachment=12780611] [/align]
2.每杯放入 1湯匙忌廉，再打入一隻雞蛋，撒上少許鹽調味。
[align=center][attachment=12780612] [/align]
3.放入已預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘。
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4.取出多士杯，加入黑松露菌醬，再放上番荽葉做裝飾，即成。 [/color]
[align=center][color=#6633CC]西班牙香腸焗鵪鶉蛋[/color][/align]
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[color=#6633CC]西班牙傳統小食，由原本的雞蛋換上鵪鶉蛋，味道就更香、更濃，而西班牙腸好鹹香，更突出鵪鶉蛋的鮮味！
材料
鵪鶉蛋 4隻、洋葱 1/2個、西班牙香腸 225克、青豆 80克、番荽適量、鹽少許、蒜頭 2瓣
做法
1.西班牙腸切片；洋葱切碎；番荽摘葉，莖部切碎；蒜頭切片，備用。
2.青豆放入滾水煮至熟透後，瀝乾備用。
3.燒熱鑊下少許油，放入蒜頭、洋葱、番荽碎以中火爆香後，加入西班牙香腸、青豆，加鹽調味，最後放入番荽葉，熄火炒勻後，放入焗盤中，再打入 1隻鵪鶉蛋。
4.放入已預熱 200℃焗爐焗 6分鐘，即成。
西班牙腸有許多不同的醃製方法，所以下鹽調味之前，記得要先試味，否則好容易會過鹹。 [/color]
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[ 此贴被流螢°在2010-12-24 18:54重新编辑 ]
