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【已审】烤猪颈肉or肥叉——满嘴流油超级享受

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挽风鱼(热心会员)

楼主 2010-10-30

国庆大餐里的其中一道，其实已经在短期内做了3、4遍了，因为太好吃了！

以前做过“蜜汁烤叉烧”，用的是里脊肉和叉烧酱，好吃是好吃，但总是觉得味道和口感都没到位，后来就没再做了。那天突然想起有一道很著名的“炭烧猪颈肉”，虽然我没条件用炭烧，但可以用烤箱来烤呀，于是买了猪颈肉如下操作。一试，哇！实在太完美了！肉特别爽口、嫩，肥肉部分也不觉得肥腻，连肥带瘦整片在口中嚼，真的有“满嘴流油，恨不得把舌头也吞掉”的感觉。嗯，对了，也象广式的“肥叉”，但没肥叉那么肥，总之是相当受欢迎的一道肉菜！

原料：猪颈肉1.5斤

调味料：叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙，再随意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......确实是随意撒的，量无需多，其实只是调味，并不会吃着觉得辣或麻，但味道会更丰富。

制作：

1、将猪颈肉洗净沥干水分后，用刀改刀成长条状，越小条越节省时间越烤得透，太大就比较浪费时间；

2、将叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙加入，再随意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉......确实是随意撒的，量无需多，其实只是调味，并不会吃着觉得辣或麻，但味道会更丰富。

3、拌匀，然后放入保鲜盒中入冰箱腌制一天以上，我觉得腌2天更入味；

4、腌好后，把肉条排到烤网上；

5、烤网放中层，底下要垫个烤盘铺上锡纸，来接油。200度烤1小时左右，要多观察，肉小条就烤的时间短一些，其间要翻面一两次，刷上腌汁，烤得越干就越香，但不要烤糊了哦~

6、烤好后取出先晾凉一下再切，以免烫手。

我是快乐的切肉工，一边切来一边吃

[ 此贴被孟客在2010-10-31 08:03重新编辑 ]

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鱼一只16(职业撰稿)

沙发 2010-10-30

口水哗哗的。

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sxywan(自由撰稿)

板凳 2010-10-30

真想吃啊

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孟客(文学大师)

地板 2010-10-31

已审。

一大早看到这么油油的东西，我鸭梨很大 = =

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彩水晶(家喻户晓)

4楼 2010-10-31

不喜欢吃肥肉。

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蜗牛归来(牛刀小试)

5楼 2011-01-12

口水啊。。

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梓霄。(博览群书)

6楼 2011-01-12

内牛满面，这个肥肉俺也爱吃，嗷嗷嗷，俺最喜欢吃肥肉了

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安提(文学大师)

7楼 2011-01-12

肥肉有点多，怕吃不下筷子咽不下碗

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香草小撄(略有小成)

8楼 2011-01-13

拿油再煎一下，可能更好吃

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夜月幽(文学大师)

9楼 2011-06-28

真想吃啊

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