香芋头糕

香芋头糕



•材料：
在来米粉1斤　芋头1颗　水9杯　盐1又1/2匙
调味料：无

•作法：
1.芋头去皮，切大丁或刨丝。
2.在来米粉用3杯水调化与盐拌匀。
3.另6杯水放进锅中煮滚后，一次冲入调化的在来米粉及芋头丁，搅拌成糊状。
4.模型中铺上玻璃纸，倒入作法3料，抹平后放进蒸锅中，以大火蒸40分钟。

•小秘笈：
1.芋头糕可直接食用，亦可切片煎至金黄，沾上甜辣酱或米酱食用。
2.米酱是南部的一种沾酱，作法是将水烧开，加点酱油、辣椒粉、盐、糖，用糯米粉勾芡即成，颜色呈浅咖啡色。