椒麻四季豆
•材料：
四季豆4两 青、红椒辣各2条 葱末、蒜各1/4茶匙
调味料：酱油膏、冷开水各1茶匙 花椒粉、红油、香油各1/2茶匙 糖、味精各1/4茶匙 醋少许
•作法：
1.锅烧热，转小火，放入青、红辣椒，干煸至熟透，盛出，切成细末。
2.葱末、蒜末、调味料及1先拌成“椒麻酱汁”。
3.油锅烧热，入四季豆过炸一下，即捞出，排入盘中，再淋上“椒麻酱汁”即可。
•小秘笈：
美食叮咛
．由花椒及辣椒所调配出的“椒麻味”属川菜味型，昔时以“麻”为重，现今则偏好“葱之香”、“辣椒之辣”。
．辣椒干煸后，除具原有之辣味，更有独特的干香及甘甜。
•材料：
四季豆4两 青、红椒辣各2条 葱末、蒜各1/4茶匙
调味料：酱油膏、冷开水各1茶匙 花椒粉、红油、香油各1/2茶匙 糖、味精各1/4茶匙 醋少许
•作法：
1.锅烧热，转小火，放入青、红辣椒，干煸至熟透，盛出，切成细末。
2.葱末、蒜末、调味料及1先拌成“椒麻酱汁”。
3.油锅烧热，入四季豆过炸一下，即捞出，排入盘中，再淋上“椒麻酱汁”即可。
•小秘笈：
美食叮咛
．由花椒及辣椒所调配出的“椒麻味”属川菜味型，昔时以“麻”为重，现今则偏好“葱之香”、“辣椒之辣”。
．辣椒干煸后，除具原有之辣味，更有独特的干香及甘甜。
