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◇◆吃货行天下◆◇
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介绍某地的传统美食特色小吃，基础分20PB，根据质量给予30~50PB不等的奖励，图文并茂为优，原创另有加分。[ 此帖被流螢°在2011-10-05 22:13重新编辑 ]
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双凤肥羊大面
双凤肥羊大面”为太仓餐饮文化中的特色品种之一，是成为地方上的冬令特产名吃。以酥、浓、香、肥著称。
目前，双凤羊肉面以创始于八十多年前的民国初年“俞长盛”老字号为领衔品牌。近年，俞长盛还推出了具有特色性的“全羊宴”，顾客可根据自己的喜好，可随心所欲选择品尝羊脑、羊舌、羊耳、羊心、羊肝、羊肾、羊肚、羊蹄、羊血、羊鞭、羊卵、羊眼睛等，且或红烧，或清炖，或冷盆，或热炒，形式多样，味道独特。
长江四鲜
太仓地处长江入海口，江海交汇之处，鱼类品种甚多，较为著名的有合称为“长江四鲜”的银鱼、刀鱼、鮰鱼、鲥鱼。
银鱼：古称“脍残鱼”。此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指。正规名叫间银鱼，当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受食客青睐。
刀鱼：因此鱼其状似刀形，俗称刀鱼。刀鱼“狭薄而长头”，与凤鲚有相似之处，但比凤鲚个大，也称江鲚。个大者有一尺来长。此鱼特点是肉质细腻鲜嫩，入口即化，但丝毛骨较多，食之须小心。清明前大量上市。一过清明，其丝毛骨即变硬，价钱就开始下跌。
鮰鱼：亦称鮠鱼，俗称白戟。此鱼特点其吻圆突，口腹部，体无鳞，大者长达一米以上。现产量急剧减少，大鮰鱼已不易捕捉。鮰鱼肉肥肉鲜，精炖红烧，均为鱼中名品。其鳔肥厚，可制鱼肚，历来为上等食用鱼类。
鲥鱼：古称“魱”。形秀而扁，似鲂而长，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞。一般三四龄成熟，春夏之交，溯江而上，主要产于太仓的长江入海口到南京燕子矶一带的下游地段。其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品。可惜近年已濒临绝迹，其身价愈发昂贵
太仓牛踏扁毛豆
毛豆是黄豆青荚时的称呼太仓毛豆较有特色的有四种：大水白、大蒜黄、八月王、“牛踏扁”。
其中以“牛踏扁”最著名，“牛踏扁”产于太仓各地，种植历史悠久，是群众欢迎的传统青食良种，其显著特点是荚形大，粒扁平，皮青色，味鲜洁，吃口糯。
太仓芋艿
双凤芋艿，又名紫梗芋艿，简称水芋，亦称香子芋。历史上分布于太仓市双凤、祈毛一带。其特点是形状腰圆，皮黑毛多，紫芽紫梗，肉色白净，软滑香美，酥而不腻，为蔬菜中之佳品。用其制作的“桂花糖芋艿”更是风味独特，令人唾涎欲滴。也是中秋节上海、苏州等地的节日传统
兴隆茄子
太仓兴隆茄子为太仓市岳王镇农户经多年来自留、自繁、系统选育而成的优质地方品种。其外形美观呈长圆灯泡型，紫皮，籽少肉嫩皮薄，吃口好
去江苏太仓必买三大件
太仓牌肉松
介绍： 太仓牌肉松，已有百年历史，选用上等鲜猪腿肉，采用传统配方，制作考究，色泽金黄，咸中略带甜味，纤维长而疏松，便于久贮。曾先后获省优、部优产品称号。1988年荣获首届全国食品博览会金奖。
历史渊源：
清光绪十二年（1886年）太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加，故太仓肉松遂成为官礼物品，驰誉四方。清代同治十三年(1874年)，太仓城有门望族，一日大宴宾客，胖厨师倪水忙中出错，竟将红烧肉煮酥了，情急中去油剔骨，将肉放在锅里拼命炒碎，端上桌称是“太仓肉松”，不料举桌轰动，誉为太仓一绝。后来，厨师就去太仓南门开了家肉店，逢书场、庙会，总有听书人、香客购着解馋，也有逢时过节买了送礼的。抗战时，主人已换作倪德，在南门桥堍下开了家倪德顺肉松店，小本经营，时断时续。解放后公私合营，渐渐发展，成了如今的太仓肉松厂。现代化的设备，使昔日的倪德顺鸟熗换炮，但烹制的绝招却得以流传、发扬。太仓肉松厂是太仓实力雄厚、技术精湛、设备先进、信誉良好的中型国有企业。九十年代后，其产量已达到三百多吨，产品畅销海内外，深受顾客欢迎与好评。因各地仿冒太仓肉松事件屡禁不止，太仓肉松厂于八十年代初即向中国工商局注册了“太仓牌”肉松。因此，唯“太仓牌”乃太仓肉松之正宗产品。
香玉牌糟油
介绍： 香玉牌糟油，产于清乾隆年间，以糯米为主料，辅以各种药材酿制。其特点色浓味香，能去腥提鲜，增进食欲，含有人体所必需的多种氨基酸，为上等调味品，曾获部优产品称号。1988年获首届全国食品博览会金奖。
历史渊源：
太仓糟油始创于清乾嘉年间，开酱园、酿酒的商人李梧江、偶发奇想在米酒中加入辛香料及佐料封缸一年成为糟油。清袁牧《隋园食谱》记载：“糟油出太仓，愈陈愈佳。”《太仓州志》说：“色味俱胜，他邑所无。”1915年在巴拿马国际博览会上获得金奖。1914年、1921年、1925年在江苏省地方特产展览会上均获奖。解放后，国营太仓酱厂以生产酱油为主，生产糟油为辅，糟油年生产量在50吨左右。
进入八十年代，国营太仓酱厂更名为国营太仓糟油厂，逐步增加糟油产量，从原来年生产糟油50吨增至年生产200吨左右。太仓糟油注册为“香玉”牌糟油，1985年荣获商业部优质食品证书，1988年荣获首届中国食品博览会金奖，1995年荣获国际食品及加工技术博览会金奖，1996年荣获江苏省消费者协会推荐商品。
2001年8月，企业整体转制，更名为太仓糟油食品有限公司，年生产糟油在300吨左右，年销售糟油在200吨左右。2006年3月为苏州市老字号协会会员，2006年4月太仓“香玉”牌糟油被国家商业联合会评为中华老字号。
太仓白蒜
介绍： 太仓白蒜，我国四大名蒜之一。其特点是蒜头肥硕结实，蒜瓣大而均匀，色泽洁白，味道香辛，尤以辛辣香味浓而独具特色。1990年共出口8998吨。
历史渊源：
“太仓白蒜”与上海嘉定白蒜、山东苍山白蒜、新疆白蒜齐名，并称为我国四大白蒜。
太仓白蒜始种于清代。因太仓土质适合种植大蒜，加之出口需要，于六十年代大面积种植。
太仓白蒜的特点是蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白，味道辛香，尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。 大蒜的故乡据说在地中海沿岸地带。据明代徐光启《农政全书》记载：白蒜乃张骞出使西域时带回中国。为与我国古已有之的泽蒜，亦即小蒜相区别开来，叫大蒜，亦称葫。太仓白蒜乃威尼斯蒜类，属蒜中精品。
太仓白蒜含有适量的维生素C、磷质、铁质和丰富的钙质以及糖和质白糖。不但是家庭必备的调味品，还有多种医疗作用。这在李时珍的《本草纲目》中有详细记载与高度评价。白蒜可以促进肠胃分泌，有助消化，并且发汗利尿，又具有除菌清毒作用，可以用来预防和治疗流行性感冒、乙型脑炎等症。出门在外，食之还能防止腹泻拉肚。据海外科研部门研究发现，白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。
太仓农民喜欢在棉田里套种夹种白蒜，种植面积逐年扩大。目前太仓白蒜远销印尼、马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾、巴基斯坦、斯里兰卡、印度、日本和香港地区。
太仓白蒜是从农家品种选纯繁殖而成的地方优良品种，被全国农学会推荐为高优农产品，深受国内外用户欢迎。目前种植面积稳定在三万亩左右。太仓白蒜属苗、苔、头三者兼用品种，丰产性好。单株生物重约100克，蒜头平均重25～30克，蒜苔平均重25～28克，大面积种植亩产蒜苔300～350公斤，蒜头550～700公斤。太仓白蒜青蒜产量高，食用味美；蒜苔鲜嫩，辣味重；蒜头大而圆整，色泽洁白，蒜瓣大而均匀，一般为6～9瓣。太仓白蒜休眠期较长，不易早发芽，供应周期较长。 太仓白蒜是我国出口商品大蒜的主要品种之一，主要出口到东南亚地区，也是出口种蒜的主要品种，自一九八二年起，太仓市种子公司已连续十九年向日方提供种蒜近伍千吨。[ 此帖被ranfeng在2011-10-06 20:01重新编辑 ] -
邯郸小吃之驴肉卷饼，驴肉灌肠，一篓油水饺
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所在地也没事啦~
[ 此帖被乱舞殇女在2011-10-09 02:25重新编辑 ] -
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