柠檬味香炒牛柳

用料 ：牛里脊丝 柠檬 青椒 红椒 盐 生抽 蛋清 淀粉 白糖 老抽
做法 :
1. 柠檬用盐搓洗干净后对开剖开，取半个柠檬挤出柠檬汁
2. 柠檬皮彻底去掉内壁的白膜，然后切成细丝备用
3.牛肉丝洗净加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步骤1里挤好的柠檬汁的1／3加到牛肉里。加入少许盐，生抽，半个鸡蛋的蛋清，淀粉拌匀腌制30分钟左右，再倒入半勺色拉油锁住水份
4.青红椒分别切丝备用
5. 热锅上油，油热后下腌好的牛里脊划散至变色后迅速起锅
6.锅内余油，下青红椒丝，柠檬皮丝翻炒，倒入之前划散的牛肉丝
7. 剩下的柠檬汁加入白糖，老抽调匀倒入步骤6翻匀即可起锅。
PS：
1.牛里脊很容易炒老，下锅后要快炒快翻迅速起锅。厨房新手的话，建议把最后一步需要的味料提前调好。
2.柠檬皮切丝的时候尽可能的切得细一些，吃的时候才会满嘴留香。另外，内壁的白膜一定要去除干净，否则会涩口。
3.这道柠香牛柳，我选用的是新奇士柠檬。特别强调下，入菜时用到的柠檬尽量选择进口的，成品口感会更好。
4.另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感。
   柠檬含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。感冒时一天喝上500至1000毫升的柠檬水，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，可以不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。更鲜为人知的是，柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬汁加温开水和盐，饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以缓解咽喉痛、减少喉咙干等不适。柠檬是柑橘类中最不耐寒的种类之一，适宜于冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方。扦插繁殖极易成活，但生产上多采用嫁接，以根系强大的粗柠檬为砧木。适宜栽培于温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地。周年开花，每年集中开放3～4次。果实富含维生素C和柠檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的柠檬油，还含维生素P。成长充分后不待黄熟即采收，然后用催熟处理，使果皮变黄。耐贮运，除鲜食外可制各种饮料和提取柠檬油等。中国栽培较少，北方有一种“北柠檬”，果顶部无突起，酸味不强，有芳香，仅盆栽供观赏。