毕业后去广州打工，做的第一个汤水，就是草菇豆腐汤。记得它淡淡的香味，绝对是沁人心脾，令人难以忘怀……。草菇与豆腐二者搭配，加上姜片，不仅汤鲜味美，营养丰富，而且制作起来非常简单——在单位办公室中用小电炉搁上一个搪瓷的饭碗，也是能够做出来的。（单击有标题图片可打开相应菜谱链接）草菇属于热 带 亚 热 带菌种，世界上第三大栽培食用菌，我国草菇的产量居世界之首，主要分布于华南地区。
第一次接触到草菇，是在中学的学工学农活动中。那时，每周都有一个下午是要去工厂或者学校自办的农场中体验课程，草菇的栽培，是用自制的二级菌种，稻草培养基生产草菇，草菇的味道、口感都很好，没有什么异味；不像现在用棉籽壳、破棉絮加工成培养基生产的带着腐味。
草菇有剧烈的提鲜作用。在烹制上，草菇可炒、熘、烩、烧、酿等等，也可做汤，或作各种荤菜的配料，亦是粤菜料头里比较多用的食材之一。
要用草菇做配菜或者料头，尽管会损失草菇的部分养分，也得先将它的异味袪除，下面是草菇袪除异味的办法：
1、用小煮锅加入足量的清水和盐，水与盐的比例是1升水放10克盐。
2、将清洗干净的草菇对半切开（也可以根据配菜的不同要求采取相应的切法）。
3、将切开后的草菇投入煮开的沸水中，大火煮1分钟。
4、将氽水后的草菇盛出过冷。
5、将冷透后的草菇边冲水边攥出汁液，重复3遍，这样基本上可将草菇的异味清除干净了。
6、将攥干汁液后的草菇盛起备用，一次可以多处理些，放入冰箱保鲜，一周不坏。
PS：第一次知道洗草菇要如此的麻烦，学习了，为了更好的美味
