两招让花蛤快速吐尽泥沙
我像很多人一样，非常喜欢吃花蛤。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，但是内部的泥浆却成了处理花蛤最麻烦的问题，今天就来讲讲如何用最简单的方法，快速清理花蛤里的泥沙。
一、 温盐水泡
先将花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
二、加热冲洗
首先，将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净，然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。
如果你着急吃，可用焯水的方法来去除泥沙。焯过花蛤的水记着留下，沉淀后做汤味道特别鲜美。
PS：突然想起以前弄田螺的时候，在水里加一点盐巴或者油，那种土腥味就没有了~~~
本帖提到的人: @墨色的墨
