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[家长里短] 讨论下各位如何选菜和烧菜的经验，或者一人一道菜谱分享。

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severus628(文坛巨匠)

楼主 2019-03-25

去菜场或超市买菜，看到人家挑挑拣拣的，自己也不会选，觉得哪个看得顺眼就挑哪个。各位有何小技巧？

饭会煮，菜不太会烧。有下过食谱、做菜一类的APP，好多调料家里也不用。不是按勺就是按克，大家是怎么烧菜的？
身边朋友说，菜下锅随便炒炒，熟了就好。

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yanxin203(专栏作家)

沙发 2019-03-25

先从炒鸡蛋开始。然后是洋葱炒鸡蛋，西红柿表姐，青椒炒鸡蛋。

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wusj1989(才华横溢)

板凳 2019-03-25

自己想吃什么就试着学，虽然一开始会手忙脚乱，味道也不一定好吃，但做的多了就还好

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severus628(文坛巨匠)

地板 2019-03-25

回 1楼(yanxin203) 的帖子

会西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤

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蔷薇白(热心会员)

4楼 2019-03-25

先放油，菜扔里，翻几下，放点盐，拌一拌，尝一尝，有点淡，加点盐，再尝尝，翻一翻，ok啦~

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paradisekiss80(明星作家)

5楼 2019-03-25

锅包肉。
食谱我简单些一下，也可以上网查一下。
切大片里脊肉，用少许黑胡椒，盐，腌制一下，大概30分钟前以上。裹上湿玉米淀粉，下油锅炸，你可以炸两遍会更脆一些，第二遍油温一定不要高了，捞出沥油。调个酸甜汁儿，米醋和糖根据个人口看哪个放多放少哈，再切点葱丝和胡萝卜丝。下锅熬糖醋汁儿然后，看粘稠了，放炸好的肉炒制，然后再放切的葱丝胡萝卜丝稍炒一下就可以出锅了。

不爱吃肉可以拌个小黄瓜，最简单的就是把黄瓜整根儿拍一拍，然后大蒜捣成泥或者切成小块，再用盐拌一下就欧了，喜欢吃辣的可以放点小米辣之类的。

当然这都是我的做菜新的，不比较什么正宗不正宗哈。

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LIUMENGCI.(热心会员)

6楼 2019-03-25

调料不就是盐鸡精胡椒生抽醋这些吗慢慢加尝一尝淡了再加一点哈哈哈（来自一个不会做菜的人的建议）

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五零(专栏作家)

7楼 2019-03-25

我挑菜也是看长的漂亮的。
刚开始学做饭按食谱做其实做一些炖煮的菜挺不容易失败的。红烧肉啊可乐鸡翅啊之类的。出岔子了也比较好挽救。
加了酱油的东西也不至于多难吃。
而且这些红烧菜没必要刚开始非得学炒糖色给自己添堵。老抽一样用。
害怕味道太偏离的话买个量勺看着放。或者真的想精准就买个厨房秤。
其实大部分人包括我都是看着食谱自己掂量。失败几次就大概知道自己的口味了。
爆炒失败率更高。火大起来每一步间隔感觉就几秒钟的时间根本来不及思考。我到现在也掌握的不太好就不敢教楼主了hhhhhhh

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yaolinxj(专栏作家)

8楼 2019-03-25

我喜欢买菜，但做菜基本都是家里人在做。。

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万俟染月(热心会员)

9楼 2019-03-25

【菜名】干烧鸡翅

【原料】

　　鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。

【制作过程】

　　将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟；锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味精

【特点】

　　四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。

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清幽兰香(热心会员)

10楼 2019-03-25

一般喜欢吃什么就做什么，不喜欢吃肉，以前也讨厌买肉切肉，比较爱吃鱼，也会做水煮鱼。
蔬菜是我的最爱，如空心菜，红薯藤，南瓜藤各种的奇葩菜。

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hss64476389(热心会员)

11楼 2019-03-25

减肥党做过最多最熟练的还是煎鸡胸
材料：鸡大胸，黑胡椒，盐，橄榄油（其他油也可以）
超市买的鸡大胸解冻，对半切薄，并在表面划几刀。再撒上i黑胡椒，盐等，摸均匀。橄榄油可以在煎的时候倒在锅里，也可以直接在腌制的时候一起放。可以提前一天腌制。
小火，一定要小火，两面各煎两三分钟，看厚度酌情增减时间。

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severus628(文坛巨匠)

12楼 2019-03-26

之前试过白水煮，放生姜什么去腥

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__．柒了个.苒.(职业撰稿)

13楼 2019-03-26

我都随便做，只要自己做的觉得味道都还可以，但是我老公说难吃，人家宁愿吃咸菜都不吃我做的菜😂😂😂

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dltuzi1988(热心会员)

14楼 2019-03-26

我就知道西红柿颜色发粉的生吃，做菜的买红色

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anita_yy(热心会员)

15楼 2019-03-26

我都是看下厨房，在里面学做，最近做了酸奶蛋糕，酸奶120克，三个蛋，白砂糖35克，低筋粉45克，蛋白加糖打发，蛋黄和其它的搅拌后，和蛋白霜拌在一起，蒸25分钟，很细腻，但是没烤的那么香

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ranguai1989(热心会员)

16楼 2019-03-26

买菜都挑好看的，烧菜的话就看心情或者当天的发挥了。

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灰尘阿(热心会员)

17楼 2019-03-26

都是随心来做的，吃多了自己做的后，感觉吃啥都是一个味

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nbvdw(明星作家)

18楼 2019-03-26

刚开始肯定是不好吃，熟能生巧，多做几次就好了

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zhangyiran2009(热心会员)

19楼 2019-03-26

下载一个下厨房APP，照着准备食材，然后开动，学过几个菜，感觉还不错哦

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