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本帖被 白露兮 执行压帖操作(2020-01-20)
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菜名：老席扣碗到梅菜扣肉
感想：梅菜扣肉算是一道十几年的保留菜。我家平日里不固定谁做饭，谁下班早谁做，我在初中暑假的时候就开始做饭。但是年夜饭是父上大人做，那时候北方没有梅干菜，都是用的冬菜。做的是老席的扣碗。后来我嫁人，老公是南方人，带来梅干菜和腊肉腊肠辣椒等等北方不常见的东西，扣肉也改良成了梅菜扣肉。一晃眼十多年的时间就过去了，家里掌勺的大厨也从父亲传到了丈夫手中。时间真快啊，又要过年了，今年还是老公掌勺，正琢磨着要给我们做好吃的呢，菜单写了一大堆，看看家里的孩子们要吃什么，都准备上。过年吗，就是要红红火火热热闹闹的。中国年红火喜气。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：佛跳墙
感想：只有过年才会想着做这道菜，前期鲍鱼、海参、花胶的发制实在是太久了，平时都没时间做，也只有过年的时候才会提起精神做这道菜，真的是非常耗时间，再加上做佛跳墙的高汤也要非常久的功夫，整道菜做下来真的是耗费了精力。但是耗费一个星期做出来的佛跳墙真的实在是太好吃了。优质的食材再加上精心的制作吃到嘴里的满足感真的是非常的爽，人间美味，这也是作为美食爱好者极大的乐趣。没有一道菜能有佛跳墙那么大的魅力了，山珍海味都在一道菜里，简直就是集精华于一锅。全家围坐在一起吃东西也是过年时的享受啊，这道菜也是独属于春节的菜色。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：随便什么做法的鱼
感想：若说家里的年夜饭上最不能少的一道菜之一，就是鱼了。不论是什么鱼，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，花鲢，白鲢都可以；做法也不拘，煎炸溜，蒸煮炖各色皆可，只要主角是鱼。桌上有鱼，取“年年有余”之意。还要把鱼尾巴贴在大门上，记忆里小时候家家户户大门上贴着很多鱼尾。
记得我家，年饭的大菜总是妈妈做的。过年当天一大早，妈妈早起各种准备，并嘱咐爸爸去隔壁养鱼叔叔家买上一尾大鱼，通常是花鲢。回来杀鱼，剖鱼，清洗干净，大刀斩块。再取出鱼尾，贴在大门上。妈妈捞出泡菜坛里的酸菜，泡生姜，泡辣椒，还有泡青菜叶——不同于别家喜欢吃菜梗，我们家总是爱用叶子，更加鲜辣入味。热油，香料，泡菜，炒香下鱼，经过妈妈巧手，成了一直存在记忆里的熟悉的美味。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：火锅
感想：没有任何一道菜会过年出现基本上都会平时出现像八宝饭平时也会出现像烤鸭平时也会出现这是我们家。如果在上海过年必须有两道菜一道八宝饭跟春卷这两道必须有，因为八宝饭寓意着团团圆圆但是在我们自己家里年夜饭必备的一道菜是火锅，平时不会自己烧只有到外面吃。只有过年的时候才会自己烧来吃然后火锅多余下来的汤会放在第二天早上烧成泡饭吃特好吃。过年基本上我们家就是火锅才会出现的一道菜基本上没有了因为其它的菜基本上我家逢年过节必有除了八宝饭跟春卷是上海人每家每户过年必须有的菜以外- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：東坡肉
感想：
因為這道菜有肥肉，平時比較少在吃，過年的時候人多就可以一起吃，因為這樣才吃的完啊~不然平時吃的
話每次都會剩很浪費。不過話說以前根本不喜歡吃東坡肉，覺得肥肉有點噁而且吃了會胖XD直到長大後才發
現他的美味，肥而不膩、就是肥肉的地方好吃。而且東坡肉超下飯的，現在想都會流口水耶~可是我們家現在
比較少自己煮，通常都是買外面調味好的，在回來加熱，不然就是直接買現成的。因為現在越煮越簡單了XD
還是覺得美食還是交給專業的來比較實在，不然自己下廚沒辦法做這麼複雜的，也沒有心思，媽媽現在也沒有
心力這樣做因為家裡還需要拜拜有時間限制。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：
感想：- -每天都在忙着这忙着那得，都快忘记快过年了。今年工作上的事情没那么忙。早早的收尾了。其他地方忙死了。哎。昨天终于把难关过了。述职完美通过，过年的话，都是老妈准备，我只是负责吃。我们家都是在家里吃的。，红烧牛肉，过年的唯一一道味重的菜，我们家现在都吃的清淡，然后肯定少不了香肠腊肉，现在都流行吃新鲜的，以前都光是腊肉。什么腊鸡，腊排骨，冷冰冰的，咸的不行，但是这几年不是满桌的香肠腊肉。老妈都会弄好多新鲜菜，木耳肉片。三鲜汤，蒜薹炒肉，都是家常小菜。额 每次都少不了红烧鲤鱼，哎 虽然老妈味道不咋的，但是每年必有，就是弄一条整鱼，红烧。味道嘛 每年都吃，虽然只在过年吃，那也很腻味了- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：糖果子
感想：周末回家的时候还在和父母谈到今年什么时候团年，因为我最近调休了，周末都没有假期，所以团年的时间选择真的很难，现在暂定在三十的中午。每年过年的时候就会弄很多菜，各种腊肉香肠，还有很多炖的各种鸡汤鸭汤大骨汤，还有必不可少的鱼，毕竟每年都要年年有余。很多菜平时也会吃，但是只有糖果子过年的时候能看见，就是把糯米放在油锅里面炸，再把红糖放锅里熬成糖浆，然后把炸好的糯米丸子放进去，裹上一层糖就是糖果子了，虽然吃多了很腻，但是少吃一点很好吃，甜甜的也很有过年的感觉。际遇之神 奖励 偶遇猪GG，传授猪头大法，获得1猪头术- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：水饺
感想：不知道这是不是菜名，但是想到除夕，首先想到的就是这个，现在随着越来越大，感觉除夕夜已经没有那么重视，有的时候是一顿火锅，有的时候是几个小菜。不像小时候，家人很多，都会聚在一起，大家从上午开始打扫卫生、做饭，晚上对着满满一大桌的菜看着春晚，总有浓浓的年味。现在的春节因为家里就我们三个了，每年不想我妈太累，就都是火锅了事。可即使流程越来越简单，吃的越来越简化，但是只有水饺，是怎么也不会少的。老妈总是会在12点的时候，准时将供在外边的豆腐水饺拿过来，让我们每个人吃上几个，说是只要吃了这个，来年就一定会顺顺利利。饺子逐渐从小时候只有节日、迎客人才会吃的食物，变成了只要想就可以买到的东西，但是在这一天，意义总是不同的，不管是对于自己，对于家人，还是对于这个节日。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：没有
感想：就这个标题仔细的想了想，好像没有。现在大家温饱都没问题，基本想吃什么平时都可以做来吃啊，就完全不用等到过年。让我想起小时候，只有到过年的时候才有新衣服穿，很多好吃的，特别是肉，可能真的要等到过年去了。但现在大家生活水平都直线上升，小康水平没得问题，家家都有存款，想吃什么都可以随时买得到，即使有什么算你狠、逗你玩，即使最近的猪肉价格大幅上涨等等，都还是没有影响到大家大口吃肉、大碗喝酒啊。而且，现在的父母宠娃都是出了名的，怎么可能不给娃娃做他想吃的饭菜呢？所以，基本没有这个过年才能吃到的菜的说法哟。不过，可能有些菜的确做起来比较费时，但也不至于留到过年。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：糯米圆子
感想：从我有印象起，这是除了鱼以外唯一一个每年我家过年桌上必不可少的菜了，虽然没什么特色，但真的过年都会来一盘，一般年前几天妈妈就会开始泡糯米，然后煮好糯米调好味搓成一个又一个，然后一般年前我们就可以尝到，有时候懒得做饭我都会热点当饭吃，特别好吃。现在做的人估计不多了，市场上也开始有成品，但还是自己家亲手做的有味道，圆子代表团圆，每到过年爸妈就会在家等着我们带孩子一起回去过年，做上满满一大桌菜，这就是过年的意义，一家人欢声笑语，团团圆圆的在一起- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：爆炒腰果和腐竹炒粉丝
感想：我家平时很少吃腰果的，大多数时候就过年的时候我妈会做这个下酒菜，一般是用鱿鱼干和腰果一起用热油爆炒到有焦香味出来才出锅，还没上桌就能闻到那股充满烟火气息的香味，吃起来可蹦脆，无论是下酒还是陪着饮料都好吃，不过其实也就是混了鱿鱼香的腰果好吃而已，鱿鱼干基本上没人吃，因为炒干了，肉特别有韧劲儿，吃起来感觉挺费牙，反正我每年都是挑着腰果吃，鱿鱼基本不碰的。
腐竹炒粉丝虽然不是大菜也不难做，但我家平时也很少吃，我妈嫌不健康，所以也就过年才做一做，但是我真的挺喜欢吃这个菜的，甚至还能当主食吃。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：腊肉香肠
感想：在我的印象里，我们家的年夜饭感觉都是些很家常的菜，吃什么完全看今年大家想吃什么，或者看大厨今年想给你做什么，一直都在变化着，若说什么特殊的，那只有腊肉和香肠了。每年差不多农历十一二月的时候家里面就开始准备腊肉香肠了，小的时候是自己杀猪，香肠也是自己调味自己灌，后来呢是买肉自己做，近几年来还做腊排骨，从开始准备腊味开始，就盼着这些东西什么时候可以吃，真心特别的馋，香肠、腊肉、排骨炖了，在汤用来在炖点白萝卜，煮好的香肠切片，煮熟的腊肉用来直接吃或者炒蒜苗，在啃着腊排骨，那味道真心特别的棒，这是每年固定不变的菜色了。而且这些腊味要入冬了才开始做，吃上了他们也意味着要过年了，特别有象征意义。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：藕夹，圆子，整条鱼
感想：藕夹这个菜一般都不会出现，只有过年才会上桌。但是不知道有什么寓意，为什么过年要吃藕夹？还有肉丸子，其实平时也很少有吃的，过年一定要上一盘，并且被要求一定要吃，寓意团团圆圆，真的不爱吃T﹏T，，我想说珍珠圆子难道不够团员吗？？还有鱼，也是必备的，一定是整条，但其实没人吃，就是看着好看的。现在过年的感觉真的淡了好多，以前总是一大桌子，超级多的菜，然后整个年基本就吃剩菜了，很累也很不爽。现在已经不会做这么多了，差不多够吃就行了。主要长辈不在了，年饭也就只有我们自己人了，我妈说每天吃的都是团圆饭，不用搞很多，2333- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：自制火锅
感想：在火锅店吃火锅挺常见的，但是在家里做火锅就很少了。前几年刚买电火锅的时候热乎过几次，但是这几年都只有年夜饭才在家吃火锅了。首先在家做火锅不像想象中那么方便，洗菜切肉、饭后清理、油烟弥漫都是麻烦之处，做一顿火锅得提前几个小时准备，不像在外面吃轻轻松松。其次平时家里就几个人吃饭，炒几盆菜就行了，火锅需要准备的菜量太少种类太多，非常麻烦，不适合人少的时候吃，只有在年夜饭的时候大家聚在一起，人多了才有吃火锅的氛围啊。最后年夜饭如果炒菜，盆数比较多，准备到最后先前的菜都冷了，厨师角色的家人也不能一起上桌，只能烧制结束才能开吃。所以到最后，自制火锅已经成为了我们家的年夜饭专属，大家围在一起吃热热乎乎的。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：油面筋嵌肉；凉拌海蜇；灌香肠
感想：我妈属于不怎么做饭的那类，更别说花式做饭，所以基本吃年夜饭才可以吃到她做的油面筋嵌肉，说实话平时吃饭也不会去吃这种浓油赤酱的菜，属于比较嫌弃的那类，但是过年就可以听到她在厨房剁肉的声音。做法么一般都是红烧，也有烧汤的，我妈烧菜偏咸甜口，但是这菜我是可以空口一下子吃六七个吃到觉得特别咸的程度，过年就是要吃肉才有感觉啊；凉拌海蜇，这真的也就过年才能吃到了，平时家里都不会吃或者想不起来要吃，但是年夜饭必有这道菜；香肠那就是每年过年回乡下拜年才能吃到的，而且是自己家里灌的，吃起来很香。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：饺子
感想：饺子吧，这个是唯一一个，不论人多还是人少，不论在家里还是在饭店。只要是过年，餐桌上必有的一道菜吧。一般2-3种馅料，荤素必然是都要有的。而且过年的饺子味道会格外的香，因为所有的材料都是家里手艺做好的人能上手制作的。此时擅长的领域发挥的淋漓尽致。我们这一茬的小辈儿都已经到了可以上手参与制作的年纪，然而却也因此大家都分别到了天南海北，过年也不能聚齐了。以前过年都是加法，老一辈儿成家然后添丁，到现在都是减法，小一辈成家各奔东西。
对此家人也是又喜又忧，喜的是奔波在外有所成就，忧的是难回故土。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：无
感想：现在能够想到吃到的菜似乎都可以想方设法去某个店里都能吃到的，店家为了能招揽客人，肯定是想尽了所有能够吸引客人的餐品、点心、招牌菜等，什么地区什么省市的都会在各个地方开出来。比如说在江浙沪开四川、重庆、东北等地的特色菜，在四川开苏杭、上海等地的汤包名菜，所以说想吃什么只要打开饿了么、美团啊、大众点评等软件都能淘到，没有什么保留项目会真的留在过年的时候吃了，所以现在的年味啊，真的越来越淡了。所谓的过年就是给一个大长假让大家团团圆圆倒是真的。然后街上冷清了，快递停了，外卖不送了，才真的有了一种过年了，大家都在家里休息的年味了。- 白露兮2020-01-19+50 派派币
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菜名：丸子
感想：因为我在外面上学，所以回家后待遇很好，基本上想吃什么就可以吃到什么。而且现在条件比较好了，也没有什么是过年才能舍得吃的东西。所以基本上就只有丸子过年才会炸了，毕竟炸丸子很费油，而且炸完的油不知道要做什么，不能平时没事就想着炸个丸子。说不上好吃，只是平时吃不到，比较有过年的味道。过年一定会吃的就是各种熟肉和鱼了，我家每年都会买这些，也只有过年的时候才会买很多，然后过年这几天基本上每天都能吃到。还有一些菜平时也会做各种炒菜，但也只有过年的时候才会炒比较多，平时只会炒一两个。毕竟我家人少，炒多了也吃不完。
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