【三日谈】日本“三分之一”法则：追求食物新鲜，就只好浪费？【10.10~10.12】【已评完】_派派杂志区

楼主 2020-10-10

— 本帖被死鱼安乐。执行锁定操作(2020-10-14) —

　　日本是一个食物浪费大国，这样的说法是真的吗？作为一个多山的岛国，日本人口众多但耕地资源有限。日本人用餐前通常都会说“我领受了”，以表达对食物的感激之情，他们在日常生活中也给人留下行为克制、珍惜粮食的印象，似乎很难和食物浪费联系起来。
　　但实际上，根据日本农林水产部门统计，2019年日本粮食浪费总量超过1700万吨。而在被浪费掉的粮食中，可食用食品的总量更是高达640余万吨。2019年日本的粮食自给率仅为38%，由于土地资源有限，日本食品大量依赖进口。
　　人们印象中以节俭为美德的日本，为何在大量进口粮食的同时，却存在严重的食物浪费？
　　日本人在饮食上素来追求食材鲜美，大多数食品包装上都会标有“赏味期限”，这并非我们通常意义上的保质期，而指的是保证食品新鲜度与口味的最佳期限。
　　食物过了赏味期限并不意味着已经变质，很大一部分仍可继续食用，但日本人对食材新鲜度的执着使得大部分过了赏味期限的食品直接被废弃。
　　在日本的食品行业有一个约定俗成的“三分之一”法则，即将食品生产日期至赏味期限这段时间分为三段，当时间段过去了三分之一，厂商或批发商就不能再向零售商供货。
　　而当这个时间段过去了三分之二，这类食品就要从货架上下架。虽然没有明文规定，但为了迎合消费者对商品新鲜度的追求，大多企业一直在自行遵守这一法则。因此在日本，不仅过了赏味期限的食物要被处理，甚至临近赏味期限的食物也会被扔掉，食物在流通环节被大量浪费。
　　对此，有日本市民在受访时表示，“并不了解日本每年废弃那么多食品”，也有市民认为，“如果延长赏味期限的设定，可以减少食物浪费”。
　　2016年，日本食品行业从业者高津博司成立了一个民间组织，呼吁社会避免食物浪费，也呼吁企业把赏味期限前后没有变质的食物捐赠给福利组织，但收效甚微。
　　于是他在一年多以前开了第一家超市，专门出售临近或过了赏味期限但并没有变质的食物。价格是食物原来定价的一半，有的甚至只是原来的十分之一。
　　高津博司的超市在一年里开了十几家连锁店。这些超市节约的食品相对于日本庞大的食物浪费来说只是一小部分，但是传达了一种理念：赏味期限并不是要废弃食物的分界线。而要避免更大规模的浪费，还需要日本社会更大范围的理解和支持。
　　其实，日本政府早在2012年就成立了防止食物浪费的工作组，希望改变食品行业的“三分之一”法则。2019年5月，日本又通过了《减少食物浪费促进法案》，要求从食品生产到消费等各个环节减少浪费。
　　但是，新产品不断涌现，市场上竞争激烈，厂商或销售商都没有胆量去打破“三分之一”法则。日本消费者厅在2019年1月进行了一次民意调查，结果显示，7成受访者表示会努力减少食物浪费，但是超过半数的受访者表示不会购买临近赏味期限的食物。
　　严谨、有规则是褒义词，也是日本人长期以来给人们留下的印象，但是规则如果成为了制造浪费的借口，也许只有打破陈旧的规则才能让社会文明更进一步。
　　

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[ 此帖被死鱼安乐。在2020-11-14 23:53重新编辑 ]

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牧羊三春(热心会员)

沙发 2020-10-10

看那些日本博主下厨，发现她们处理蔬菜类时切头尾比较长，跟中国主妇不太一样。

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木子楚(热心会员)

板凳 2020-10-10

其实不止是再买菜时已经有很多食材被浪费，我看日本的主妇准备食材，已经是把很多菜切好，冷冻在冰箱里，这个是为了在每天工作繁忙的时候能方便制作食物，但是原本新鲜的食物处理后放在冰箱里已经不新鲜了，那最开始追求新鲜设置的赏味期真的一点用都没有了，感觉很多时候日本的追求细节过于繁琐了，反而没有真正的实用性

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小白兔和积木(派派版主)

地板 2020-10-10

这很多时候不是个人行为能够左右的，就是经济使然吧，其实，在中国大城市，没有将近1/3到一半的食物是被浪费掉的，很多就是超市，商场之类卖不掉就扔掉。

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书迟鸢(热心会员)

4楼 2020-10-10

这种整个社会长久以来的饮食习惯要想改变还挺困难的，很多欧美国家也都是这样，往坏了说是浪费，往好了说是重视食品安全健康，也没有什么好的办法来改变它

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墨徵箫(热心会员)

5楼 2020-10-10

过期的食物处理掉其实也算正常吧，倒是能理解，毕竟平常我们自己家也会把过期的牛奶，变质的食物等等扔掉，要改变浪费，对于小家庭来说就是少买一点东西，少囤一点货，但是对于生产销售线上的环节来说，可能得有个统一回收处理这种过期食物的地方，让他们发挥其他作用

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cathynie(热心会员)

6楼 2020-10-10

发达国家每年都在浪费大量食物，而发展中国家和欠发达国家还有很多人饭都没得吃，这就是现实。

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fengyedemeimei(热心会员)

7楼 2020-10-10

真没想到啊，日本是这样的，哪有不少的食品浪费呢
咱们国家是不是也有啊

际遇之神 奖励 fengyedemeimei扶老奶奶过马路，奖励4派派币

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晓游(热心会员)

8楼 2020-10-10

食物浪费不止是日本，许多国家都有这种现象，他们要的是品味食物而不是吃饱就好

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sarahjli(热心会员)

9楼 2020-10-10

没想到啊，，一直觉得日本是个相当节约粮食的国家呢。。不过对于临期食物的期限似乎有点过度了，在选择最新鲜的食物后在自己家里加工存放至临期后才开始食用，这也是很常见的事呢，觉得并没有任何有效的作用啊。。还不如放宽三分之一法则来让大家去接受更多的食物，及时吃减少食物的浪费。

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循我来时宕(热心会员)

10楼 2020-10-11

一直以为他们地小物资缺乏会最大限度的利用资源，没想到浪费还比较严重。
最近不是到处都在宣传“光盘行动”吗。反正逛超市一般都晚上八九点去，卡着点去买处理的面包和半成品熟食，又没有过期，为什么不能吃。

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小手、揣兜(书友联盟成员)

11楼 2020-10-11

还以为是食用者只吃三分之一，至少他们买回去之后是都会吃完的吧，所以我之前买日本巧克力过了包装上的期限也没丢，因为看过说那只是最佳品尝时间……不过之前家人说还是少买临期产品除非买回来就吃，因为国内有些环节管理不一定到位，可能在到期之前的储存不当，就导致食物已经变质了。

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酃心(热心会员)

12楼 2020-10-11

其实普通人对于食物的浪费是一方面，更重要的是还有国库储存时的浪费。当然作为普通居民，不能因为追求盲目的新鲜而去浪费本该可以食用的食物。

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晏方知(热心会员)

13楼 2020-10-12

总觉得日本是个资源匮乏的地方，没想到他们浪费这么严重。其实说起来，为了追求口感可以按时打折卖啊，那种刚过赏味期的可以打几折，快到保质期的再打几折，也比丢掉好吧。或者门外弄个免费柜，那种需要的人可以自己去拿。

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