商务礼仪之商业午餐的礼仪和禁忌（转载）_学习&职场

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商务礼仪之商业午餐的礼仪和禁忌

    商业午餐(business lunch) 是一种流行的商谈与社交合一的一种交际应酬方式。餐前，邀请人通常要向被邀请人讲清这次商业午餐的目的。如果双方都有意愿，在商量好时间、地点之后，双方都应准时赴约。一般说来，在吃饭时，大家会谈论一些轻松的与生意无关的话题，当餐具被收起，甜点上桌后，就可以开始转入工作话题了。那么商业午餐需要注意一些什么呢？

商业午餐的礼仪

    第一，掌握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否。迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。

    第二，到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。　

    第三，入座与进餐。此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们入座。取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，（西餐时，吐在叉上）然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。

    第四，交谈。无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。　

    第五，祝酒。祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进外，停止交谈并注意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。

    另外，主人为了便于工作和进食，还常常采用自助餐的形式来招待客人，吃自助餐时应注意以下礼仪：

    第一，进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。

    第二，每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。

    第三，取菜时要有秩序，顺序排队取，不要挤在一起取菜。人多时可礼貌地在一旁等一会儿。取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。

    第四，热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。

    第五，取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。

商业午餐的禁忌

　第一，没有计划。不要以为商业午餐只是一顿午餐，实际上这是一场在餐桌边举行的会。所以你要把它当会议一样来计划。要有议程，要知道你到时该说什么，要携带合适的材料。最重要的是，要有一个明确的目标，例如与对方建立关系。

　第二，没做功课。如果你不事先做功课，等你到了餐厅可能会发现那儿有一个现场乐队正演出，根本没法与潜在客户进行交谈。

　第三，忘记调查对方的喜好。带素食主义者去以牛排为招牌菜的餐厅肯定是不妥当的。你须征求对方的意见，但是也不能只是问对方：“你喜欢吃什么？”而是要给他提供选择。

　第四，点些很难对付的食物以及很多复杂的调料。要知道与对方建立关系远比你费劲地对一只龙虾重要得多，所以不要把时间花在错误的地方。

　第五，自己讲究多多。当着潜在客户的面挑三拣四，又是要这个调料又是要那个调料，或又是担心减肥问题，又是担心衣服被弄脏，对方肯定会暗想：“这么麻烦的一个人，跟他做意岂不是惹麻烦上身？”

　第六，没有跟进。请潜在客户共进完午餐后，继续跟进是一项很重要的工作。你可以给对寄去一封短笺，罗列上你们在共进午餐时讨论过的基本要点，重说一遍你的看法。

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