[趣味科普] 电陶炉和电磁炉的区别

电磁炉与电陶炉都是常见的电力烹调炊具，两者之间有何区别？哪个更适合打火锅呢？
电磁炉和电陶炉有何区别？
发热原理简单来说就是，电磁炉是让锅底发热，然后加热锅内食物，而电陶炉是加热炉面，然后传热到锅底，再加热食物。

工作效果上，电磁炉加热速度远高于电陶炉，升温迅速，高温档火力稳定，低温档火力波动较大，可以留意到，当我们用电磁炉打火锅，调至保温档时，锅内食物是周期性煮沸的，这是由于低温火候并非持续输出。

而电陶炉升温慢，火力稳定，适用于炖汤、烘焙等烹饪方式，但爆炒、煎炸则略显不足。

打火锅用电磁炉还是电陶炉？
电磁炉升温快，高功率运行热效率高，使用方便，锅体离开炉表会有发出警报并熄火，安全性比电陶炉高。

电陶炉虽用于多种材质的器皿，低功率运行时稳定性比电磁炉优秀，但打火锅需要迅速升降温度，电陶炉在这方面反应较慢，所以两者各有所长。

不过，由于近年来低频火持续输出的电磁炉备受关注，火锅与慢炖烹饪效果不错，相比之下电磁炉更适用于火锅料理。


转自：教程网
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个人看法：
虽然电磁炉更快一点，但电陶炉能使用砂锅等材质更多一点的厨具，这个是选择电陶炉很重要的一点。