【转载】吃遍全球—埃及不可错过的美食_旅游摄影

楼主 2023-07-23

埃及是四大文明古国中历史最悠久的一个，有丰富的历史遗迹和多姿多彩的美食文化，地跨亚非两洲的埃及，其饮食风格在历史上受到叙利亚、黎巴嫩、土耳其、希腊、巴勒斯坦和其他的地中海的国家影响，但不失自己的特色。

埃及是典型的阿拉伯国家，信奉伊斯兰教，所以几乎找不到猪肉以及相关的食物，而且也不吃任何动物内脏和没有熟透的食物，所以生鱼片之类的食品在埃及完全没有市场。酒鬼们到了埃及也会很痛苦，因为当地的饮料都不含酒精，埃及人也禁止饮酒。

虽然有诸多的禁忌，却丝毫不能影响到埃及人对美食的热爱，当地的口味偏重，辣椒、咖喱、胡椒等等是多数菜肴都一定会使用的，并且埃及人喜欢浓郁、焦香和软滑的食物，接下来，让我们一起来看看这个伊斯兰国度的美食吧。

库莎丽Kushari
埃及有三宝：水烟、Kushari和香水。Kushari是埃及的特色美食之一，在埃及的大街小巷到处都可以看到。库莎丽是用米饭、空心粉、洋葱、鹰嘴豆及番茄酱等做成，有些地方也会一半用米饭，一半用通心粉拼起来。

要先分开烹调，吃的时候再和一起。根据个人喜好加入适量的调料醋、蒜、辣酱，还可加一些炸圆葱和豌豆等。

鹰嘴豆泥Hummus
鹰嘴豆是中东非常普遍的豆类食品，是不饱和脂肪酸、钙等营养物质的理想来源，并且和各种食物都百搭。鹰嘴豆泥和酸奶、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、盐等混合，加入切碎的芹菜或香菜，表面撒上甜椒粉，最后浇上橄榄油就可以上桌了。

烤鸽子Hamaam
烤鸽子是埃及人结婚的时候新郎必吃的，埃及人会在乳鸽的肚子里塞入大米和蚕豆，烤制后的鸽子肉质鲜嫩多汁、喷香扑鼻。还有一种做法是把鸽肉、洋葱、番茄和大米放在陶罐里做成炖菜。

埃及烤肉串Kebab
埃及烤肉串非常受欢迎，选用上好的羊肉刷上盐、胡椒粉、橄榄油等混合而成的调味料，然后切成小肉块并穿在铁钎上，烤制出的肉串金黄油亮、香味四溢、鲜嫩多汁，吃的时候还可以蘸着当地的佐料酱，别有一番风味。

柯夫塔Kofta
将羊肉切碎后用香料调味，再串上铁钎烤，烤出的肉油香扑鼻。

烤全羊
这是埃及和阿拉伯国家的一道大菜，是婚庆喜宴和各种节日款待嘉宾最名贵的菜肴。用香料将小羊羔全身涂抹一遍，放在调料中浸渍，把大米、松子、杏仁等食材塞满羊肚，然后放进大烤箱内烤几个小时，羊肉鲜嫩，香气四溢，令人涎水欲滴。

富尔和塔米亚Fuul &Ta’amiyya
富尔 (Fuul) 和塔米亚 (Ta'amiyya) 可以算是非正式的埃及国菜，也是当地最常见的小吃。富尔和塔米亚算是两道配菜，富尔是用蚕豆制成的，加上油、柠檬、盐、肉、蛋以及洋葱加以调味；塔米亚则是将磨碎的鸡豆炸成的小丸子。把富尔和塔米亚加上一点蕃茄，用披塔 (Pita) 饼夹成三明治就是一道美味的小吃了。