[美食DIY] 自制草莓酱

翻了翻自己的照片，发现可以水几帖又不怕跟人家撞车，那还等什么呢？

草莓酱特别简单
自己制作不用担心有添加剂
安全干净
给孩子吃放心

用料：
草莓            2000克
白糖              100克
冰糖     大约  200克
柠檬              一个


草莓洗净后沥干
去蒂切成四块
加入白糖拌均匀
在一旁放置2小时
天热可以放在冰箱里
这一步的目的是让草莓果胶析出
找一个玻璃瓶当容器（超市水果罐头的玻璃瓶就可以）
水里煮开消毒
倒着放置沥干水分

时间到了之后把柠檬切开挤出柠檬汁放碗里
准备一个干净无油的锅
我用的是电磁炉，可以坐在桌边轻松点
把草莓倒进锅里，加入准备好的冰糖
大火烧开转至中小火慢慢熬煮
不能离开，锅铲不停的搅拌防止粘锅煮焦
在这个过程中会有白色泡沫出来
最好一边搅拌一边撇出来
煮到有些粘稠时加入刚才准备的柠檬汁
继续搅拌
直至浓稠（感觉拿起锅铲时果酱挂壁就行了）

熬好的草莓酱装到玻璃瓶
放凉后在冰箱冷藏就可以

解释一下这么多糖的问题
糖除了调味（去酸）
还有加长保质期的作用
少放糖会加快变质
理论上糖越多，保质期越长

柠檬汁可加可不加
加了之后会有轻微的香气
口感更丰富平衡