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【转】【喵】立秋后,吃鸡鸭不如吃它,简单炖一炖,老人孩子都爱吃,真香!
[家常菜谱]
【转】【喵】立秋后,吃鸡鸭不如吃它,简单炖一炖,老人孩子都爱吃,真香!
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晏方知
(热心会员)
楼主
2023-08-27
立秋后,吃鸡鸭不如吃它,简单炖一炖,老人孩子都爱吃,真香!
2023-08-26 00:05
导语:立秋后,吃鸡鸭不如吃它,简单炖一炖,老人孩子都爱吃,真香!
大家好我是傻姐美食,对于一个吃货来讲只要每天吃的好,就是人生中最大的快乐。生活中有很多美食,小编唯独最喜欢吃的就是鱼肉,前几天回家老爸还专门为了我炖了一锅鱼肉。在我家老爸做饭最好吃,过年过节、家里来客人都是他掌勺,妈妈就是打打下手,人人都夸老爸做的饭好吃。尤其是老爸做的鱼肉,最受欢迎,也是我每次回家必点的美食,它就是——炖鲅鱼。
鲅鱼是胶东地区的特色,尤其是鲅鱼饺子真是一绝,因无法人工养殖,也是不可多得的野生鱼,肉多刺少,鲜美可口,营养极高。鲅鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质,秋天吃正当季,并且价格便宜,所以这个时候吃鸡鸭肉都不如吃鲅鱼肉,高蛋白低脂肪,适当吃一些可以增强身体免疫力,老少皆宜。下面小编就和大家分享老爸最拿手炖鲅鱼的家常做法,一起来看看是怎么做的吧!
【炖鲅鱼】 所准备的食材有:鲅鱼一条、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油、味极鲜、啤酒、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
具体做法:1、鲅鱼的价格也不贵,去超市正好赶上鲅鱼搞促销,才7.99元一斤,买了三条,下个月开海了就多买一些,隔三岔五炖一锅,营养又解馋。鲅鱼表面有一层白色的东西,尽量清洗干净,还有就是内脏也要去除干净,否则炖熟后很腥。把鲅鱼切成小块后,去掉头,用料酒、葱姜、胡椒粉翻拌均匀,腌10分钟去除腥味。起锅烧油,用筷子把鲅鱼夹入油锅内,小火把鲅鱼表皮煎定型后,再把葱姜蒜、干辣椒段、八角、花椒粒放入锅中,用铲子翻炒出香味。
2、闻到香味后,往锅中淋入半瓶啤酒(去腥味很好)、少许酱油、1小勺白糖、2勺味极鲜、适量盐,没有啤酒的就加水。
3、大火把汤汁煮开后,再沿锅边淋入少许开水,转成小火后继续炖15分钟,炖的中途用铲子将鱼段翻下面会更入味。
4、小火炖15分钟后,再转成大火把锅中的汤汁收一下即可关火,盛入盘内,端上桌食用即可。这样炖出来的鲅鱼入味鲜香,没有腥味,吃一口回味无穷,太香了,老少皆宜,关键是刺很少,非常适合孩子吃。
小贴士:
1、鲅鱼一定要先用热油煎一下,把鱼肉煎至定型紧实,后期炖的时候鱼肉不容易散。
2、鲅鱼一定要处理干净,特别是鲅鱼内脏里面一定要多洗几遍。
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轻羽沉
2023-09-12
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轻羽沉
2023-08-27
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