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本帖被 轻羽沉 执行提前操作(2023-09-02)
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| 这个辣椒酱是同事的娘家妈妈拿手绝活， 每年到辣椒下来的季节，看到市场上有红辣椒了， 就会买很多，做好后，同事会回家拿，然后给我们分， 虽说是有来有往，但同事的妈妈年纪也大了，总让老人给做有点不好意思， 后来跟同事问了下怎么做，同事又回家问，给我们写了方子， 当然，都是家庭手工制作，没有很严谨的配比， 家庭版嘛，主打的就是随意，喜欢吃什么就多加一点， 也不需要很严谨，每个家庭做出来的味道都是不一样的才是家的味道啊。 材料： 红辣椒，西红柿，蒜，姜，盐，油，芝麻（熟），花生碎（熟）。 做法： 1，材料洗净，切碎丁，或者用料理机打成大颗粒都行。 2，起油锅，下入西红柿丁（冻一下切，不流汤），翻炒到起沙，然后下入辣椒丁，小火慢熬，等到汤汁浓稠，油都浮到表面上，下入姜末，继续熬两分钟，放入蒜末，熬一分钟，关火，这个过程始终要搅拌，不能停手，关火后撒入芝麻花生碎加盐调味，继续搅拌，稍微降温后停手，倒入干净无油无水的容器，盖盖密封放入冰箱，吃的时候用干净无油无水的勺子挖一点出来，继续密封，放一个月都不坏。 这个酱整体口感，酸辣咸鲜，喜酸多放西红柿，喜辣多放辣椒，喜欢复合风味多放芝麻花生，很随意，但味道超级好，拌面拌饭尤其是新蒸的馒头加上辣椒酱，那味道绝了。 图是前几天刚做的，每次吃饭都挖一大勺出来，辣椒和盐我放的少，口感微微咸辣，酸味稍微重一点，超级开胃啊，好吃~ |
