[趣味科普] 吃这三种食物能补铁？

吃鸡蛋黄能补铁？
真相：铁含量丰富，但难吸收。

很多宝妈会把鸡蛋黄作为小宝宝添加辅食后的第一口食物，认为蛋黄可以为宝宝补铁，其实并非如此。

每百克鸡蛋黄的铁含量为6.5毫克，确实很高。不过，1个鸡蛋的蛋黄约为15克，吃1个鸡蛋黄可摄入的铁约为1毫克，这个含量就不高了。而且蛋黄中还含有卵黄高磷蛋白，这种物质会抑制铁的吸收利用，最终导致蛋黄中铁的吸收率仅为3%，吃它补铁真指望不上。

多吃菠菜能补铁？
真相：效果有限。

“吃菠菜补铁”的说法由来已久，每百克菠菜的铁含量为2.9毫克，是小白菜的2.2倍，铁含量比大多数常吃蔬菜丰富，但靠吃它补铁不靠谱。因为菠菜所含的铁是非血红素铁，吸收率较低，加之其中还含有较多的草酸，会干扰矿物质的吸收利用，所以菠菜并非补铁的推荐食物。

红糖水补铁？
真相：效果一般。

每百克红糖的铁含量为2.2毫克，冰糖为1.4毫克，白糖为0.6毫克。这样比较，红糖确实略胜一筹。但红糖中的铁非血红素铁，吸收利用率差。何况每次泡水也就用1块红糖，大概5克左右，其中铁含量约为0.088毫克，这跟每天推荐铁摄入量相差甚远。

另外，红糖属于添加糖，吃多了不仅容易得龋齿，也会增加发胖的风险。


又是打破常识系列，虽然含铁量确实是较其他含量高一点，但是又有其他干扰因素使得我们食用后吸收效果不佳，但我想其他食物也是有干扰因素的吧。